マッシュポテトは冷凍保存できる？ぼそぼそする？解凍方法や日持ち期間も紹介！

マッシュポテトは冷蔵庫で2〜4日保存できますが、食感が悪くなりやすいデメリットがあります。コロッケなど他の料理にアレンジするなら問題ありませんが、単体で食べる場合は冷蔵保存はやや不向きです。また、常温では傷みやすく、保存には適していないため避けましょう。

じゃがいもは形が残った状態で冷凍保存すると食感が変わってしまいますが、マッシュポテトにすれば解凍後も美味しく食べられます。冷凍で約1ヶ月保存でき、お弁当のおかずとしても重宝します。

マッシュポテトを作る際に加えるバターや牛乳、生クリームなどの水分が多いと、劣化の原因になります。また、水分が凍ることで、解凍時に分離しやすくなります。スプーンですくって形を保てるかたさを目安にしましょう。

マッシュポテトは粗熱をしっかり取ってから急速冷凍すると品質を保ちやすく、旨みを閉じ込めたまま、解凍後も美味しく食べられます。熱を持ったまま保存すると容器に水滴が付着し、その水分が原因で腐敗しやすくなります。また、水分が多い状態は細菌が繁殖しやすく、周りの食材にも悪影響を及ぼすでしょう。

マッシュポテトにベーコンやコーン、にんじんなどの具材を加えると、水分が出て保存期間が短くなります。これは、冷凍や解凍の過程で野菜の細胞膜が破壊され、水分が流れ出るためです。その結果、マッシュポテトの食感が損なわれやすくなります。特に水分の多い野菜は冷凍によって繊維が壊れやすく、解凍後の味にも影響するため避けましょう。

マッシュポテトを作る際、じゃがいもを茹でる時に塩を約1％加えると、中まで味がなじみちょうどよい塩加減になります。中くらいのじゃがいも4〜5個、約500gに対して、塩小さじ1を加えてください。

【マッシュポテトの材料】
・じゃがいも：2個
・生クリーム：50mL
・バター：25g
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々

じゃがいもは、鍋で茹でても電子レンジで加熱しても、どちらでも問題ありません。電子レンジを使う場合は、耐熱容器にじゃがいもと少量の水を入れてラップをかけ、600Wで約7分加熱します。なめらかな食感にするため、しっかりやわらかくなるまで火を通しましょう。マッシャーを使わなくても、じゃがいもを保存袋に入れて潰せば、そのまま冷凍保存が可能です。

【マッシュポテトの作り方】

1.じゃがいもをよく洗って皮を剥き、サイコロ状にカットする

2.じゃがいもがやわらかくなるまで茹でる

3.茹で上がったじゃがいもの水気を切る

4.保存袋にじゃがいもを入れ、熱いうちになめらかになるまで潰す

5.生クリーム、バター、塩こしょうを加えて混ぜる

6.すべての材料が均一に混ざるように手で揉む

7.じゃがいものかたまりがなくなり、なめらかになったら冷凍保存する

マッシュポテトは、粗熱を取ってから1回分ずつラップに包みます。包む時は平たく薄くなるようにし、密閉できる袋に入れて空気を抜いてから冷凍保存しましょう。旨みを閉じ込めるためにも、空気をなるべく抜いておくことが大切です。さらに、熱伝導率の高い金属バットやアルミホイルの上にのせると、急速冷凍できて美味しさを保ちやすくなります。

マッシュポテトは、小分けにせず密閉できる保存袋に直接入れて冷凍することも可能です。袋に入れたら平らにのばし、1回で使う分量ごとに袋の上から菜箸で押して跡をつけておきましょう。使う時はその跡に沿って割るだけで取り出せるので便利です。ラップで小分けした場合と同様に、金属バットやアルミホイルの上にのせて急速冷凍すると、品質を保ちやすくなります。

マッシュポテトは自然解凍すると、水分とともに旨みが流れ出やすく、風味が損なわれがちです。電子レンジで加熱解凍すれば、短時間で水分の流出を抑えながら解凍できるため美味しく食べられます。ハンバーグなどの付け合わせに使用する場合は、電子レンジでの加熱解凍が適しています。

マッシュポテトは凍ったまま調理すると、加熱の過程で自然に解凍されるので手間がかかりません。コロッケやポタージュなどの料理に使う場合は、凍ったまま調理する方法が適しています。

解凍したマッシュポテトがぼそぼそで美味しくない場合、余分な水分を切って鍋に入れ、牛乳と片栗粉を加えて弱火にかけてください。加熱している間は絶えず混ぜ続けると冷凍前のマッシュポテトの食感に戻ります。

じゃがいものでんぷんは冷凍保存する際に構造が壊れ、解凍すると水分が放出されることがあります。解凍後のマッシュポテトが水っぽい場合は小麦粉、または片栗粉を大さじ1加えて加熱すると、マッシュポテトらしい粘りが復活します。

【材料】
・冷凍マッシュポテト：50g
・粉チーズ：小さじ1
・牛乳：150mL
・塩こしょう：少々
・水溶き片栗粉：小さじ1

マッシュポテトを使って簡単にできるポタージュのレシピを紹介します。

【作り方】
1.鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、冷凍保存したマッシュポテトと粉チーズを加えて混ぜる
2.塩こしょう、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

あらかじめじゃがいもがつぶしてあるため、調理時間を短縮できます。好みでパセリやブラックペッパー、クルトン、炒めたベーコンを加えても美味しくなります。コクを出したい場合は、バターを加えてください。

【材料】
・冷凍マッシュポテト：300g
・卵：1個
・片栗粉：大さじ3
・塩：少々
・バター：15g
・好みの具材：適量
・ピザ用チーズ：130g
・オリーブオイル：大さじ2
・ケチャップ：大さじ2

マッシュポテト生地にしたボリューム満点のピザを紹介します。

【作り方】
1.冷凍保存したマッシュポテトは電子レンジで加熱解凍する
2.トッピングの具材を一口サイズに切る
3.1に卵、片栗粉、塩を加えて混ぜる
4.熱したフライパンにバターをひき、3を薄く伸ばして広げる
5.別のオリーブオイルをひいたフライパンで2の具材を炒める
6.4は片面に火が通ったらひっくり返し、ケチャップや5の具材、チーズをのせる
7.蓋をして弱火で10分焼く

生地をひっくり返す時はフライパンの蓋やお皿を使うと上手にできます。具材はウインナー、とうもろこし、トマト、ブロッコリー、ピーマン、玉ねぎなどが相性がよいでしょう。ケチャップソースの代わりにミートソースや照り焼きソース、余ったカレーを使っても楽しめます。

【材料】
・冷凍マッシュポテト：適量
・ミートソース：適量
・ピザ用チーズ：適量

材料3つでできるミートグラタンを紹介します。

【作り方】
1.冷凍保存したマッシュポテトは電子レンジで加熱解凍する
2.1とミートソースを混ぜる
3.グラタン皿に2を広げ、ピザ用チーズを加える
4.オーブントースターや魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼く

焼き上がったミートグラタンにパセリを散らすと彩りがよくなります。お弁当用に作りたい場合は、アルミカップにのせて焼いてください。

【材料】
・冷凍マッシュポテト：50g
・片栗粉：大さじ4
・水：200mL
・スライスチーズ：4枚
・麺つゆ：大さじ2
・海苔：お好み
・バター：適量

揚げても焼いても美味しいチーズ芋餅のレシピを紹介します。

【作り方】
1.冷凍保存したマッシュポテトは電子レンジで加熱解凍し、粗熱を取る
2.片栗粉に水を加えて水溶き片栗粉を作り、1と混ぜる
3.生地を8等分にして、直径10cm程度の円形に成型する
4,スライスチーズは半分に切る
5.3の真ん中に切ったスライスチーズをのせ、包む
6.熱したフライパンにバターをひき、5を並べ蓋をして弱火で蒸し焼きにする
7.焼き目が付いたらひっくり返す
8.側面が透き通ってきたら麺つゆを加えて、煮詰めるように絡め焼きする
9. お皿にのせて、海苔を振りかけたら完成

焼き上げずに油で揚げて醤油を絡め、海苔で挟むアレンジも可能です。スライスチーズはとろけないタイプを使ってください。チーズを包む際は、外に出ないよう丁寧に成形するのがポイントです。

【材料】
・冷凍マッシュポテト：180g
・片栗粉：大さじ6

家でも簡単に作れるニョッキのレシピを紹介します。

【作り方】
1.冷凍保存したマッシュポテトは電子レンジで加熱解凍する
2.1に片栗粉を加えて混ぜる
3.小さく丸めて親指で潰す
4.鍋に水を沸かして沸騰したら、3を入れて茹でる
5.浮き上がってきたらザルにあげる
6.お好みでソースをかける

ニョッキにはミートソースやバジルソース、カルボナーラソースをかけると美味しく食べられます。成型をする時に、チーズを挟むと違った味を楽しめるでしょう。