キッシュは冷凍できる？保存方法や日持ち・賞味期限は？解凍方法も紹介！

キッシュを作った日に食べる場合は、高温多湿の季節でない限り、常温で半日ほど保存できます。キッシュを冷蔵した場合の日持ちは、2～3日です。キッシュを冷蔵庫に入れる際は、ラップをするか密閉容器に入れて保管してください。ただし、時間の経過とともに具材から水分が出て生地が湿ってくるので、冷蔵すると水気で食感が変わる可能性があります。

キッシュの保存期間を長くしたい時は冷凍保存が最適で、賞味期限は約1ヶ月です。2週間程度なら、作った時と同じような味わいや食感を保てます。初めから冷凍する予定なら、解凍後に生地が湿らないように、水分が多いトマトなどの材料は入れない方が良いでしょう。

ホールのまま保存すると、キッシュの綺麗な形のキープが可能です。ただしホールのまま冷凍すると、解凍に時間を要します。また、量が多くても解凍したキッシュは食べ切る必要があります。痛みやすい食材を使用しているため、再冷凍すると食中毒のリスクが高まるためです。

なお、キッシュは冷凍庫に入れる前に十分に冷ましてください。熱があるうちに冷凍してしまうと結露が発生して、生地が湿る可能性があります。

【ホールのキッシュの冷凍保存方法】
1.キッシュを十分に冷ます
2.キッシュの形が崩れないように、硬めの容器や紙箱に入れてラップで包む
3.アルミホイルで、全体を覆う
4.チャック付きの冷凍保存袋に入れて、空気を抜いて封を閉じ、冷凍庫に入れる

キッシュをカットしてから保存すると、食べたい分だけ手軽に解凍できます。そのため、食べ残しの心配がなく食材を無駄にすることがありません。ホールのまま保存するよりも、解凍時間が短くて済むのもメリットです。

【カットしたキッシュの冷凍保存方法】
1.キッシュを十分に冷ます
2.程よい大きさにキッシュを切る
3.ピースごとにアルミホイルかラップで包む
4.冷凍向けのチャック付きの袋か保存容器に入れて、冷凍庫に入れる

オーブンを使うと、キッシュの芯まで温まるだけでなく、歯ごたえがある生地の食感を取り戻せます。キッシュは半解凍にしてからオーブンで加熱すると時間はかかりますが、中身を均等に温めることが可能です。キッシュは冷蔵庫に移して、ホールなら4～6時間、カットした物は2～3時間で半解凍になります。

解凍してからの加熱は、まずオーブンを170～180℃に予熱してください。ホールのキッシュの解凍は、ラップを外しアルミホイルで緩めに包み、オーブンで15～20分温めます。カットした物は、ラップを外してオーブンで10～15分加熱してください。なお常温または高温の時期に自然解凍すると、食中毒などの恐れがあるため避けましょう。

冷凍したキッシュを凍ったままオーブンに入れる方法は、半解凍してから入れるより短時間で済みます。凍ったまま解凍する際は、まずオーブンを170～180℃に予熱してください。予熱をすると、中まで完全に火が通り、キッシュの表面を焦がさずに加熱できます。

ホールのキッシュを解凍する場合は、ラップを外してアルミホイルで軽めに包み、オーブンで25～30分加熱します。カットした物は、ラップを外してオーブンで15～20分温めましょう。

短時間でキッシュを解凍したい場合、電子レンジを使う方法もあります。ただし、野菜などの材料から出た水分により、生地が湿り気をおびる可能性があるため避けてください。また電子レンジで加熱し過ぎると、キッシュが硬くなって、口当たりが悪くなります。

電子レンジを使う場合は、解凍モードで短い時間温めた後に、オーブントースターでキッシュの表面を焼きましょう。トースターでの加熱を加えると、食感が持ち直してきます。