美味しいアスパラガスの選び方・見分け方は？太さは？新鮮な特徴も紹介！

新鮮なアスパラガスは、茎に比べて柔らかい穂先の芽が密に詰まってハリがあります。美味しいアスパラガスの見分け方として、穂先が開いていたり、形が崩れて水分が抜け始めていたりする物は避けましょう。

鮮やかで濃い緑色のアスパラガスは、水分が十分に保たれている新鮮な状態です。色が薄くなっていたり、くすんで艶がなくなったりしているアスパラガスは避けてください。全体的に色が均一で、緑色が鮮明な物を選びましょう。

茎が太く水分を十分に含んだアスパラガスは、食べた時に柔らかい食感を楽しめます。アスパラガスにはMやLなどのサイズ規格があり、太いほど食べ応えがあります。品種によっては細い種類もあるため、太さだけで判断せずに、全体にハリがある物を選び方の基準にしてください。

新鮮なアスパラガスは茎の切り口が白く潤っていて、みずみずしいのが特徴です。切り口が乾いていたり、断面が茶色く変色している物は収穫から時間が経って、食感や風味が落ちている可能性があります。購入前には切り口の状態を見分け方の一つとして確認しましょう。

ハカマとは、アスパラガスの茎についている褐色の三角形をした節のことです。ハカマが健やかに育つと正三角形に近い形になり、節の間隔が長く、食感は滑らかになります。新鮮なアスパラガスの見分け方として、ハカマの形の整った物を選びましょう。またハカマは、数が少ないほど新鮮で美味しいといわれているようです。

アスパラガスは油との相性が良く、ベーコンで巻いて旨味を引き出す炒め物や、ニンニクとマヨネーズのコクを効かせた焼き料理は風味を最大限に味わえます。えびと合わせたコンデンスミルク入りのマヨソテーは、アスパラガスの彩りと食感を活かした華やかな一皿です。

アスパラガスは電子レンジで加熱すれば、素材本来の甘みや栄養素を逃さずに手軽に味わえます。下準備として根元の硬い部分を手で折れば、皮を剥かなくても柔らかい部分と硬い部分を見極められます。

【アスパラガスの美味しい食べ方】
・アスパラガスのベーコン巻き
・アスパラガスのガーリックマヨ焼き
・えびと合わせたコンデンスミルク入りのマヨソテー
・アスパラガスのレンジ蒸し

澄んだ空気と清らかな水に恵まれた北海道の大地で育ったグリーンアスパラガスです。収穫できる期間が短く、旬の時期にしか味わえない鮮やかな緑色と歯応えの良さ、甘みを楽しめます。大きすぎたり小さすぎたり、曲がりや折れがあるなど規格外のワケあり品ですが味は変わらず、コストパフォーマンスに優れた一品です。

全国トップクラスの生産量を誇る福島県の喜多方地方で育てられたアスパラガスです。専業農家の人が18棟のハウスを自ら管理し、年間15tの高品質なアスパラガスを栽培しています。

アスパラガスは寒さに耐えて糖分を蓄える性質があり、大きな寒暖差と冬の雪に閉ざされた厳しい自然環境が甘みの強さに繋がっています。米どころである喜多方のもみ殻を活用した土壌作りにもこだわり、水分量を一定に保つことでみずみずしさを実現しているのが特徴です。