ピザ冷凍保存できる？宅配・手作りは？日持ちやレンジなど解凍方法も紹介！

デリバリーのピザは、その日のうちに食べることを想定して作られています。そのため常温での保存は避け、残ったときは冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫に入れておけば1～2日は保存が可能です。冷蔵庫で保存している間に乾燥しないように、ピザはラップで包むか密閉式の保存容器に入れておきます。

長持ちさせたい場合は冷凍して保存しましょう。冷凍すれば、約1ヶ月日持ちします。手作りピザを多めに作ってしまったときは、焼いた後に冷凍します。焼く前のピザを冷凍すると、具材の水気が出てきたり生地の発酵が進んだりして、解凍後においしく食べられません。どうしても生地だけを冷凍したい場合は、オイルなどを塗って乾燥を防ぐか、生地のみを焼いてから保存しましょう。

ピザは焼く前か後かによって、冷凍保存の方法が異なります。焼く前の状態で売られている生ピザは袋などで密閉されているので、そのまま冷凍が可能です。焼いた後であれば、宅配ピザ、手作りピザ、市販ピザのいずれも同じ方法で冷凍保存できます。

冷凍によって食感や味などが変わりやすい生の野菜や果物、生ハム、ゆで卵、ジャガイモなどは、あらかじめ取り除きましょう。ピザを1切れごと小分けしてラップに包んで保存すると、乾燥や酸化によって味が落ちるのを防ぐだけでなく、解凍後に食べやすくなります。保存袋を何度も開閉すると、空気が入って霜が付きやすくなり、解凍後に食感が悪くなるので避けましょう。

【焼きあがったピザの冷凍方法】

1.ピザの粗熱を取り、冷凍に適さない具材を外す

2.乾燥防止のために、ピザを小分けにして1ピースごとラップで空気に触れないよう密閉する

3.冷凍向けチャック付き保存袋に重ならないように入れ、空気をしっかり抜いて袋の口を閉じる

4.保存袋をなるべく平たくして、冷凍する

冷凍保存したピザには複数の解凍の仕方があり、解凍に必要な時間やピザの仕上がり具合に合わせて適した方法を選びましょう。冷凍ピザを解凍するための3種類の方法と、それぞれの仕上がりの特徴を紹介します。

【冷凍ピザの解凍方法別の仕上がりの特徴】
・トースター：表面は歯ごたえがあり、中は軟らかい食感で、焼き目が付く
・フライパン：香ばしく噛みごたえがある食感で、焼き目が付く
・電子レンジ：しっとりとした軟らかい食感で、焼き目は付かない

トースターで加熱する前に電子レンジで数十秒温めると、中まで完全に解凍できていない状態で表面に焦げ目が付くのを防げます。加熱中に焦げそうなときは、アルミホイルでピザを覆います。ピザの生地の厚みや具材によってり解凍にかかる時間は異なるため、様子をみながら調整しましょう。

【冷凍ピザをトースターで解凍する方法】
1.冷凍保存したピザのラップを外し、スプレー容器などで軽く水を両面に吹きかける
2.200℃に予熱していたオーブントースターに入れて、約6分温める

フライパンを使うときは蓋で覆い、蒸し焼きにしましょう。熱を循環させることでピザをおいしく解凍できます。蓋はアルミホイルでも代用できます。加熱する際に火が強過ぎると、生地の裏だけが焦げてしまう場合があるため、弱火で様子をみながら温めましょう。アルミホイルはフライパン用を使うのが適しています。

【冷凍ピザをフライパンで解凍する方法
1.アルミホイルを丸めてから広げて、フライパンに敷く
2.冷凍保存したピザのラップを外し、軽めにスプレー容器などで水を吹きかける
3.フライパンにピザを並べて蓋をかぶせ、弱火にして約16分加熱する

電子レンジを使うと、トースターやフライパンを使うよりも短時間で解凍できます。ピザにチーズをトッピングしてから加熱すると、チーズがとろけて作り立てのような味わいが楽しめるでしょう。

【冷凍ピザを電子レンジで解凍する方法】
1.ラップで包んだ冷凍のピザを耐熱皿にのせる
2.約80gの1ピースのピザにつき、500Wで1分前後温める