ステーキ肉の冷凍方法は？保存期間はいつまで？下味・柔らかくするコツも紹介

牛のステーキ肉は冷凍すると、2週間〜1ヶ月日持ちします。保存期間は、肉の状態や保管する袋、冷凍庫内の置き場所でも変わります。長期間保存すると冷凍焼けで食感が落ちることがあるため、期間内であっても早めに使い切りましょう。

ステーキ肉をそのまま冷凍する時は、表面の水分を拭き取り、ラップでしっかり包んでください。さらにアルミホイルで包んで冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍しましょう。金属トレイに乗せると冷気が伝わりやすく、短時間で凍らせやすくなります。

【そのままのステーキ肉を冷凍保存する手順】
1.表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る
2.1枚ずつラップを密着させて包む
3.ラップの上からアルミホイルで包む
4.冷凍用保存袋に入れて中の空気を抜き、金属トレイに乗せて冷凍する

下味をつけてから冷凍する場合も、表面の水分を拭き取ってから調味料を馴染ませます。ラップで包むか、保存袋に入れ、空気を抜いて密閉してから冷凍しましょう。

保存する際に玉ねぎや生塩糀を使うことで、柔らかさや旨みが楽しめます。長期間保存すると冷凍焼けで食感が落ちることがあるため、早めに使い切りましょう。

【下味をつけてステーキ肉を冷凍保存する手順】
1.表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る
2.保存袋に肉と調味料を入れて馴染ませる
3.空気を抜いて密閉し、冷凍する

冷凍ステーキ肉は、解凍せず凍ったまま焼く方法があります。凍ったままの状態は表面が先に焼けるため、ドリップを抑えやすい特徴があります。

冷たいフライパンに油をひき、肉を入れて強火にかけ、蓋をして約60秒焼いてください。裏返して中火で同じように加熱し、火を止めて蓋をしたまま1分おいて余熱で火を通します。肉の厚みで焼き時間が変わるため、必要に応じて調整しましょう。解凍してから焼く場合は冷蔵室で自然解凍し、受け皿と網を使ってドリップに浸らないようにします。

【材料】
・ステーキ用牛肉：1枚
・ご飯：400g
・にんにく：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
・バター：10g
・醤油：少々
・塩胡椒：少々

ステーキ乗せガーリックライスの作り方を紹介します。

【作り方】
1.牛肉に塩胡椒を振り、にんにくは薄切りにする
2.油とにんにくを弱火で熱し、色付いたらにんにくを取り出す
3.同じフライパンで牛肉を焼いて取り出し、ご飯を炒める
4.醤油、バター、にんにくを混ぜて切ったステーキ肉を乗せる

にんにくを炒めて香りを出してから、ステーキとご飯を順に仕上げます。にんにくの香りとバターのコクがご飯に絡む、ボリュームのある一皿です。

【材料】
・ステーキ用牛肉：150〜200g
・ご飯：丼2杯分
・大葉：適量
・白いりごま：適量
・バター：10g
・醤油：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1と1/2

バター醤油の和風ステーキ丼の作り方を紹介します。

【作り方】
1.牛肉は常温に30分ほど置き、大葉を千切りにする
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、牛肉を焼く
3.両面に焼き色がついたら醤油、みりん、酒を加えて軽く煮詰め、肉にたれを絡めて取り出す
4.同じフライパンにバターを加えて弱火で溶かし、軽くとろみが付くまで煮詰める
5.ご飯にたれをかけて食べやすく切った肉を乗せ、青じそとごまを散らす

ステーキを焼いてから、バター醤油だれを煮詰めて絡めます。甘辛のバター醤油だれに青じそを合わせた、香りの良い丼です。

【材料】
・ステーキ用牛肉：1枚
・食パン：4枚
・玉ねぎ：1/2個
・バター：適量
・粒マスタード：適量
・塩胡椒：少々
・油：少々
・醤油：少々

ステーキサンドイッチの作り方を紹介します。

【作り方】
1.玉ねぎを切り、牛肉に塩胡椒を振る
2.フライパンで牛肉を焼いて取り出す
3.同じフライパンで玉ねぎを炒め、醤油を絡める
4.トーストにバターと粒マスタードを塗り、肉と玉ねぎを挟む

玉ねぎを炒めて甘みを出し、焼いたステーキと一緒にパンに挟みます。粒マスタードの酸味がアクセントになる、食べ応えのあるサンドイッチです。