ズッキーニの保存方法・日持ち期間は？冷蔵庫・常温や半分に切った場合も紹介！
低カロリーでダイエットにも役立つズッキーニですが、上手な保存方法や日持ち期間を知っていますか？常温や冷蔵、冷凍それぞれのズッキーニの保存方法を、長持ちさせるコツとともに解説します。丸ごとの場合のほか、半分にカットした後や輪切りに切った後の保存法、大量消費できるレシピも紹介します。
目次
ズッキーニの保存方法は？日持ち期間は何日？
ズッキーニは冷蔵庫に入れるなど保存の仕方によって、おいしく食べられる日数が変わります。常温、冷蔵、冷凍それぞれの保存方法での日持ち期間の目安を紹介しましょう。
ズッキーニの保存方法や日持ち期間
| 保存方法 | 日持ち・保存期間 |
| 常温 | 1週間 |
| 冷蔵 | 丸ごと7〜10日、カット後4〜5日 |
| 冷凍 | 約1ヶ月 |
ズッキーニを常温で保存した場合の日持ち期間は、室温が10〜20℃の涼しい環境の場合、1週間が目安です。冷蔵庫の野菜室では、丸ごとなら7〜10日、切った物は4〜5日もちます。長期保存をしたいときや収穫後に量が多いときは、冷蔵庫の冷凍室に入れると約1ヶ月日持ちします。長持ちさせるコツは、冷やし過ぎや乾燥を避けることです。
【常温】ズッキーニの保存方法は？
ズッキーニは夏以外の時期であれば、丸ごと常温で保存できます。保存に向くのは10〜20℃の環境で、温度が低すぎると傷みが早まります。気温や湿度が上がる夏は常温保存を避け、冷蔵庫で保存しましょう。
【常温保存の手順】
1.ズッキーニを1本ずつ新聞紙で包む
2.ポリ袋に入れる
3.直射日光の当たらない風通しのよい場所に置く
【冷蔵庫】ズッキーニの保存方法は？
ズッキーニは丸ごとでも、カットした後でも冷蔵庫の野菜室で保存できます。状態によって保存方法が変わるため、丸ごとの場合と、半分に切った後、輪切りにカットした後の3つの状態について、保存する際のポイントを紹介します。
【丸ごと】ズッキーニの冷蔵保存方法
丸ごとのズッキーニは、乾燥を防ぎながら野菜室で保存します。キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、空気に触れさせないようにするのがポイントです。乾燥を抑えれば、丸ごとなら7〜10日は保存できます。キッチンペーパーではなく、ラップで全体を包んでも構いません。
【冷蔵保存の手順】
1.ズッキーニを丸ごとキッチンペーパーなどで包む
2.さらにポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存する
【半分に切って】ズッキーニの冷蔵保存方法
料理に使ったズッキーニが使いかけで残ってしまうこともあるでしょう。半分に切って余ったズッキーニを保存する場合は、切り口の乾燥を防ぐことが大切です。残りのズッキーニの切り口から水分が抜けないよう、ラップで覆って野菜室に入れ、4〜5日で早めに使いきります。
【半分に切ったズッキーニの冷蔵保存の手順】
1.切り口が乾燥しないようラップで包む
2.冷蔵庫の野菜室で保存する
【輪切り】ズッキーニの冷蔵保存方法
輪切りに切った後のズッキーニが残ってしまうこともあるでしょう。輪切りの場合も、乾燥を抑えることがポイントです。特に輪切りにカットしたズッキーニは水分が抜けやすいので、表面の水分を拭いてからラップで包むか保存容器に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。傷みが早いので、4〜5日で使いきりましょう。
【冷蔵保存の手順】
1.輪切りにしたズッキーニの表面の水分を拭き取る
2.ラップで包むか保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存する
【冷凍】ズッキーニの保存方法は？
ズッキーニは冷凍保存も可能で、冷凍すれば約1ヶ月日持ちします。輪切りや細切りにしてから水分を拭き取り、冷凍用保存袋に重ならないように並べて空気を抜き、冷凍庫に入れましょう。大量保存したいときや使いきれないときに向いています。解凍する際に水分が出てしまうので、スープや煮物などの加熱料理に使うとよいでしょう。
ズッキーニを大量消費できるおすすめレシピ3選！
ズッキーニは淡白でクセが少なく、和洋中どの料理にもよく合います。たくさん手に入ったときに役立つ、大量消費しやすいレシピを3つ紹介します。
①ズッキーニの漬物
【材料】（4人分）
・ズッキーニ：1kg
・塩：20g
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・酢：大さじ1
・しょうが（すりおろし）：1かけ分
さっぱりと箸が進むズッキーニの漬物の作り方です。
【作り方】
1.ズッキーニは皮を縦じまにむき、5mm幅に切る
2.塩をふってもみ、しばらくおいてから手で絞って水気をきる
3.保存袋にズッキーニを入れ、しょうゆ、砂糖、酢、しょうがを加える
4.全体に味をもみ込み、冷蔵庫で半日ほど漬ける
塩もみで水分を抜いてから漬けると、味がしみ込みやすくなります。常備菜として多めに作っておくと重宝します。
②ズッキーニのガーリックチーズ焼き
【材料】（1人分）
・ズッキーニ：1本（150g）
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・ハーブソルト：小さじ1/4
・粉チーズ：大さじ1
香ばしい味わいの、ズッキーニのガーリックチーズ焼きの作り方です。
【作り方】
1.ズッキーニのヘタを切り落とし、皮を縞目になるように剥き、1cm厚さの輪切りにする
2.にんにくをみじん切りにする
3.オリーブオイルをフライパンに入れてから中火で熱し、温まったらにんにくを炒める
4.香りが立ったらズッキーニを加え、両面に焼き色がつくまで炒める
5.しょうゆとハーブソルトを加えて炒め、最後に粉チーズを絡める
にんにくと粉チーズのコクで、おつまみにも合います。輪切りにしたズッキーニを使いきりたいときの一品として役立つでしょう。
③ズッキーニのきんぴら
【材料】（2人分）
・ズッキーニ：1本（200g）
・くるみ：40g
・ごま油：小さじ2
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：小さじ2
・酒：小さじ2
・きび砂糖：小さじ2
・バルサミコ酢：少々
・糸唐辛子：適量
・仕上げ用のきび砂糖：適量
ご飯によく合うズッキーニのきんぴらの作り方です。
【作り方】
1.ズッキーニはヘタを落とし、ところどころ皮をむいて乱切りにする
2.フライパンにごま油を熱し、ズッキーニを中火で火が通るまで炒める
3.くるみを加えて混ぜ、しょうゆ、みりん、酒、きび砂糖を入れて絡める
4.バルサミコ酢を加えて味を調える
5.皿に盛り付けたら、仕上げ用のきび砂糖と糸唐辛子をのせる
くるみの食感とバルサミコ酢の酸味がアクセントになります。冷めてもおいしく、食卓の副菜にぴったりです。
ズッキーニの保存方法や日持ち期間を知ろう
ズッキーニは夏以外なら新聞紙で包んで常温で1週間、冷蔵庫の野菜室では丸ごと7〜10日、切った後は4〜5日保存できます。長期保存したいときは冷凍すると約1ヶ月日持ちするので、量や使う予定に合わせて保存方法を選びましょう。乾燥を防ぐのがズッキーニを上手に保存するコツです。