モロヘイヤの冷凍保存方法は？茹でて？生？期間や食べ方・解凍方法も紹介！

モロヘイヤは冷蔵庫の野菜室に入れても2〜3日過ぎると葉がしおれてきます。すぐに食べきれない分は冷凍保存しましょう。約1ヶ月日持ちします。新鮮なうちに冷凍すると、解凍後も食感を保ちやすくなります。早めに使う予定がなければ、冷蔵保存するより冷凍しておいたほうが、無駄になりません。

モロヘイヤの冷凍には、下茹でしてから凍らせる方法と、生のまま凍らせる方法があります。使い道を考えて保存方法を選びましょう。

【冷凍方法の選び方】
茹でてから冷凍：解凍後すぐ使いたい人向け
生のまま冷凍：手早く保存だけしたい人向け

モロヘイヤは葉と茎では火の通る速さが違うため、分けて茹でると食感を保ちやすくなります。茹で方のポイントは、固い茎を切り分けてから手早く加熱することです。

【茹でて冷凍する手順】

1.流水で全体を洗い、固い茎の部分を切り分ける

2.塩を入れた熱湯に茎を先に入れて30〜40秒茹で、葉を加えてさらに20〜40秒茹でる

3.氷水か冷水にとり、水気をよくしぼる

4.用途に合わせてざく切りにするか、細かく刻んでおく

5.1食分ずつラップで小分けにし、保存袋に入れて冷凍する

生のまま冷凍する場合は、洗って水気を拭き、空気を抜いて密封してから凍らせます。茹でる手間がない分、手早く保存してしまいたいときに向いている方法です。ただし、生のまま冷凍した場合、風味や食感が落ちやすいので、できるだけ早めに使い切りましょう。

【生のまま冷凍する手順】
1.流水で全体を洗い、固い茎の部分を切り落とす
2.キッチンペーパーで水気をよく拭き取る
3.使いやすい長さに切り、そのまま保存袋に入れる
4.空気を抜いて密封し、冷凍する

凍ったままのモロヘイヤは、解凍せずにそのまま加熱調理に使えます。スープや味噌汁、炒め物などに凍ったまま加えて、そのまま加熱しましょう。特に生のまま冷凍した物は、解凍すると色や食感が変わりやすいので、凍ったまま加熱して使う方法が向いています。手早く一品作りたいときなどに重宝するでしょう。

茹でてから冷凍したモロヘイヤは、冷蔵庫に移して自然解凍してから使えます。おひたしや和え物など、加熱せずに使いたい料理に向いている方法です。下茹でしてあるため、解凍後はそのまま調味料と合わせるだけで、おかずやつまみが完成します。

解凍後は水気をしぼり、早めに食べきってしまいましょう。急ぐときは600Wの電子レンジで20～30秒加熱して解凍する方法もあります。

【材料】（4人分）
・冷凍モロヘイヤ：1/3～1/2袋
・人参：1/2～1本
・水：800ml
・豆腐：適量
・味噌：適量
・顆粒だし：1袋

冷凍モロヘイヤと人参の味噌汁の作り方です。

【作り方】
1.人参を千切りにして、豆腐はサイコロ状にカットする
2.鍋に水を入れて沸騰させ、顆粒だしを入れて溶かす
3.鍋に人参を入れて煮込む
4.鍋に冷凍モロヘイヤ、豆腐を投入して加熱する
5.味噌を加えて完成

豆腐のやさしい口当たりとモロヘイヤのとろみが合わさった、おいしい味噌汁です。

【材料】（2人分）
・冷凍モロヘイヤ：80g
・なめ茸：50g
・醤油：2g

冷凍モロヘイヤの和え物のレシピです。

【作り方】
1.冷凍モロヘイヤを耐熱皿に移して、電子レンジで2分加熱する
2.ボウルに冷凍モロヘイヤ、なめ茸を入れて、醤油で味付けして完成

あと一品おかずが欲しいときに短時間ですぐに作れます。鰹節をトッピングすると、さらに風味が豊かになります。

【材料】（2人分）
・冷凍モロヘイヤ：100g
・しめじ：1/2袋
・しらす：大さじ3
・バター：大さじ1
・醤油：小さじ2

モロヘイヤとしめじとしらすのバター炒めの作り方です。

【作り方】
1.モロヘイヤを耐熱容器に移して、電子レンジで解凍する
2.フライパンへバターを投入し、加熱して溶かす
3.フライパンにしめじ、しらすの順に投入して炒める
4.しめじに火が通ったタイミングでモロヘイヤを投入して炒める
5.醤油で味付けして完成

しらすとモロヘイヤは加熱しすぎると食感が損なわれます。フライパンに入れたら手早く仕上げましょう。