アスパラガスの旬の時期は？北海道など国産は？産地や安いのはいつかも紹介！

国産アスパラガスの旬は春先から初夏で、一般的に4月下旬～6月が最も美味しい時期です。先に旬を迎えるのはハウス栽培で、露地栽培は5月中旬～6月が旬になります。

露地栽培が最盛期を迎える5月〜6月は流通量が増え、安い価格で手に入りやすい時期です。スーパーに最もよく並ぶ季節で国産品ならではの甘みが引き立ち、一部の産地では秋頃まで収穫が続きます。

国産アスパラガスが市場に多く出回るのは4月～8月ですが、3月～10月上旬まで長く出荷する地域もあります。3月～5月に収穫されるアスパラガスは「春芽」、6月〜10月に収穫されるアスパラガスは「夏芽」と呼ばれ、年2回収穫するところもあるようです。一年中いつまでも収穫されるわけではありませんが、秋口まで収穫が続く産地もあります。

北海道産グリーンアスパラガスは、4月下旬〜6月下旬が最も美味しくなります。4月頃にハウス栽培が始まり、5月中旬からは露地栽培が本格化して最盛期を迎えます。昼夜の寒暖差が甘みを引き出すため、格別な甘さとみずみずしさが持ち味です。国産アスパラガスの主要産地として知られ、通販でも人気があります。

北海道以外にも、アスパラガスの主産地は各地にあります。栽培方法や気候によって収穫の時期や長さは大きく変わり、ハウス中心の産地では冬から、露地中心では春から秋にかけて出回るのが特徴です。産地ごとの違いを知っておくと、季節に合わせて美味しいアスパラガス物を選びやすくなります。

【主な産地と旬・収穫時期】
・北海道：4月〜6月
・佐賀県：1月〜10月
・長野県：3月上旬〜9月中旬
・山形県：5月上旬〜9月末
・福島県：3月下旬〜10月上旬

グリーンアスパラガスの旬は4月〜6月です。日光に当てると葉緑素が作られ、鮮やかな緑色に育ちます。露地栽培よりハウス栽培が先に旬を迎えるため、スーパーでは4月頃から出始めます。日光を十分に浴びて育つため、独特の張りと歯切れのよい歯応えが持ち味です。

ホワイトアスパラガスの旬は4月下旬〜6月中旬に迎えます。芽に土を盛って日光を当てずに育てる栽培方法で、グリーンより柔らかく甘味が強いのが特徴です。

産地によって旬の幅が大きく、佐賀県では出荷ピークが2月〜3月、北海道では5月〜6月と時期が異なります。穂が細いミニアスパラガスも、旬の時期はおおむね同様です。ホワイトアスパラガスは国内での流通量が少なく、スーパーで見かけるのは旬の季節ならではです。

旬のアスパラガスは、見た目から鮮度や品質をある程度見分けられます。日光を浴びて育つグリーンと、日に当てずに育てるホワイトでは、見るべき色合いが異なります。鮮度が落ちると風味も水分も失われやすいので、全体の状態をよく見て選びましょう。

【アスパラガスの選び方】
・グリーンアスパラガスは緑色が濃い物
・ホワイトアスパラガスはクリーム色で光沢がある物
・ハカマが正三角形で茎に密着している
・茎が太く均一で、穂先が締まっている
・切り口がみずみずしい

北海道産のグリーンアスパラガスは、4月下旬〜6月下旬に旬を迎えます。寒暖差の大きい北海道で育つため甘みが強く、みずみずしさも格別です。形が不揃いのワケあり品ですが、味は変わらず旬の美味しさをお得に食べられます。

福島県産アスパラガスの95%以上は、会津地区から出荷されます。県内でも気温の低い冷涼な会津で育つアスパラガスは柔らかく甘味があり、喜多方の寒暖差がみずみずしい甘さを引き出しているのが特徴です。アスパラ一筋の「あすぱらの田中」さんが、丹精込めて育てています。