オイスターソースの代用は？ウスターソース・中濃ソースや鶏がらは代わりになるか紹介！
オイスターソースがないとき、何で代用できるか知っていますか？今回は、オイスターソースの代用品を〈醤油＋鶏がらスープの素・中濃ソース・ウスターソース〉など、家にある調味料の配合とともに紹介します。めんつゆやとんかつソースで代用できるかや、代用するときの注意点も紹介しますので参考にしてください。
目次
オイスターソースの代用は？代わりになる物を紹介！
| 代用品 | おすすめ度 | 向く料理・用途 | 注意点 |
| ①醤油＋鶏がら＋砂糖 | ◎ | 炒め物全般 | 塩気に注意 |
| ②醤油＋鶏がら＋はちみつ | ○ | 炒め物・甘辛煮 | 1歳未満には不可 |
| ③中濃＋中華だし＋醤油＋砂糖 | ○ | 炒め物・煮物 | — |
| ④中濃＋はちみつ | ○ | ソース炒め | 甘め |
| ⑤ウスター＋砂糖 | ○ | 焼きそば・肉料理 | 酸味が出る |
オイスターソースが切れている場合や牡蠣が嫌いだったり風味が苦手だったりするときに、他の調味料で代用できないか気になる人もいるでしょう。他の調味料で代用するとしても、オイスターソース特有の風味である牡蠣由来のコクやとろみを再現する必要があります。オイスターソースを別の材料で手軽に代用する方法を詳しく紹介します。
オイスターソースの代用レシピ5選！
オイスターソースは、家にある調味料を数種類混ぜると代用可能です。醤油やソースを軸にした5つの代用レシピを、分量と併せて詳しく紹介します。
①【醤油】＋鶏がらスープの素＋砂糖【おすすめ】
【材料】
・醤油：大さじ2
・鶏がらスープの素：小さじ1
・砂糖：大さじ1/2
醤油と鶏がらスープの素を組み合わせるとオイスターソースに近い旨味とコクが引き出せます。砂糖を加えることでほど良い甘みも補えるでしょう。家庭にある調味料だけで手軽に作れ、クセが少ないのでさまざまな炒め物に使いやすいのが特徴です。醤油を大さじ2杯使うため塩味が強くなりやすく、料理に加える塩は控えめにすると味のバランスが整うでしょう。
②【醤油】＋鶏がらスープの素＋はちみつ
【材料】
・醤油：大さじ2
・はちみつ：小さじ2
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
はちみつを加えるととろみと甘みが増し、甘辛い炒め物や煮物に使うオイスターソースの代用として適しています。具材によく味が絡み、照りが良くなるのも特徴です。ただし、はちみつは1歳未満に与えられないため、小さな子供がいる家庭では砂糖で代用してください。
③【中濃ソース】＋中華顆粒だし＋醤油＋砂糖
【材料】
・醤油：小さじ1
・中濃ソース：大さじ1
・中華顆粒だし：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
中濃ソースは野菜や果実の甘み、香辛料の風味、とろみを兼ね備えており、オイスターソースの代用として使えます。中華顆粒だしで旨味、醤油で塩味を、砂糖で甘みを加えるとよりコクのある味わいになるでしょう。中華顆粒だしは鶏がらスープの素でも代用できますが、風味はやや変わります。
4つの調味料を組み合わせるので味に深みがあり、炒め物から煮物まで幅広い料理に使えるのがメリットです。
④【中濃ソース】＋はちみつ
【材料】
・中濃ソース：大さじ1
・はちみつ：小さじ1
中濃ソースにはちみつの甘みとコクを加えると、オイスターソースに近い味わいを再現できます。③と同じく中濃ソースを使うものの醤油や中華顆粒だしを加えないので、ソース本来の風味を活かせるのが特徴です。甘みがやや強くなりやすく、料理に加える砂糖やみりんは控えめにすると味のバランスが整います。
⑤【ウスターソース】＋砂糖
【材料】
・ウスターソース：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
ウスターソースは中濃ソースと比較してとろみが少ないので、オイスターソースのような濃厚な質感にはなりません。砂糖を加えることで甘みを補い、酸味や香辛料の風味とのバランスが整います。とろみが必要な料理には不向きですが、焼きそばや肉料理など香辛料が効いたメニューとは相性が良いでしょう。
オイスターソースはめんつゆ・とんかつソースなどで代用できる？
オイスターソースは、めんつゆやとんかつソースでも代用できるのか気になる人もいるでしょう。それぞれの調味料で代用できるのか、味の違いや使い方と併せて詳しく解説します。
①めんつゆ
めんつゆはだしや醤油、砂糖、みりんによる旨味と甘みはありますが、オイスターソース特有の牡蠣のコクやとろみは再現できません。和風の煮物や炒め物には使いやすいものの、中華料理では風味が大きく変わる可能性があるため、代用は不向きです。
②とんかつソース
とんかつソースは、オイスターソースの代用レシピで使う中濃ソースの代わりとして使えます。中濃ソースよりもとろみと甘みが強く、オイスターソースに近いコクのある味わいになるのが特徴です。そのまま使うと甘みが強くなりやすいため、加える砂糖は減らすか省くと味のバランスが整うでしょう。
③お好み焼きソース
お好み焼きソースは甘みがある一方で香辛料や野菜と果物の酸味が強く、中華の味付けや風味にはならないため、オイスターソースの代用には向きません。オイスターソースに近い味わいを再現したいなら、旨味や甘みを丁度良く加えられる中濃ソースやウスターソースを使いましょう。
④コチュジャン
コチュジャンは、辛みのある料理であればオイスターソースの代用として使えます。もち米麹と唐辛子を発酵させて作られており、甘みや旨味、とろみといった特徴がオイスターソースと共通しています。ただし、唐辛子の辛みが加わるので全く同じ味わいにはなりません。
炒め物や肉料理では少量加えるとコクや旨味を補えますが、牡蠣ならではの風味や深いコクまでは再現できないため、醤油や中濃ソースを使った方が無難です。
オイスターソースを代用するときの注意点は？
オイスターソースを代用して作ると、本来の風味や味の濃さが変わる場合があります。料理を美味しくするためにも、代用する際のポイントを押さえることが大切です。オイスターソースを代用するときに注意したい2つのポイントを解説します。
①塩分・甘みは少しずつ調整する
オイスターソースの代用に使う調味料は醤油やソースがベースになるため、塩味が強くなりやすいのがデメリットです。特に醤油を大さじで配合する場合には、混ぜ合わせた時点で一度味を確認し、料理に加える塩は控えめにしてください。はちみつや砂糖も一度に加えず、少量ずつ加えながら甘みを調整しましょう。
最初は半量程度から加え、味を見ながら調整すると失敗しにくくなります。
②牡蠣の旨味が主役の料理には向かない
今回紹介したオイスターソースの代用品はどれも牡蠣を使っていないため、エキスの味が料理の主役になっている場合は向いていません。代用品が近づけられるのは旨味や甘み、とろみという味の骨組みの部分です。炒め物のように他の材料の味が主役で、オイスターソースがコク付けとして働く料理なら、代用品でも十分に対応できるでしょう。
オイスターソースの代用を知って料理に活かそう
オイスターソースがないとき時は、醤油と鶏がらスープの素に砂糖を組み合わせる他にも、中濃ソースやウスターソースを使って代用できます。とんかつソースやコチュジャンも、料理によっては代用可能です。代用品は風味や塩分、甘みが異なるので味を見ながら少しずつ調整しましょう。