塩昆布の代用品5選！昆布茶・とろろ昆布などの使い方と注意点も紹介！

塩昆布は細切りや角切りにした昆布を醤油やみりん、砂糖などと煮て塩をまぶして作られた物です。ご飯やおにぎりの具の他、野菜と和えて浅漬けにしたり、炒め物の味付けに使ったりできます。昆布そのものを食べられ、味付けだけでなく具材としての食感も加えられる点が特徴です。

【塩昆布の役割】
・昆布のうま味を加える
・料理に塩味を加える
・具材として食感を加える

【向く料理・用途】
・和え物
・炒め物
・パスタ

昆布と食塩を含む粉末状の昆布茶は、塩昆布の代用品としてうま味と塩味を加えられます。和え物なら食材に少量を振りかけてなじませたり、パスタや炒め物に使ったりするのも良いでしょう。細切りの昆布は入っていないので、味付けには使えても、塩昆布特有の具材感や食感は再現できません。

【向く料理・用途】
・汁物
・煮物
・炒め物

顆粒昆布だしは水に溶かして汁物や煮物に使う他、炒め物の味付けにも使えます。商品によっては食塩や砂糖を含む物もあるため、原材料表示を確認し、塩昆布の代用品として使う場合は塩や醤油などの調味料を加減して味を調整してください。

【向く料理・用途】
・おにぎり
・汁物
・和え物

薄く糸状に削ったとろろ昆布は、おにぎりや汁物などで塩昆布のうま味と具材感を補う代用品として使えます。口の中でほどけやすく、塩昆布の細切りとは食感が異なるのが特徴です。味付けや塩分量も商品によって違うため、味を確認しながら使い、塩味が足りない場合は塩や醤油を少量加えて調整しましょう。

【向く料理・用途】
・おにぎり
・ご飯物

しそ昆布はうま味や塩味、具材感を補え、おにぎりやご飯物などで塩昆布の代用品になります。醤油や砂糖などで味付けされており、塩昆布とは異なり、しその香りや甘みが加わるのが特徴です。しそ風味や甘みと相性の良い料理に使い、他の調味料は味を確認しながら加えましょう。

【向く料理・用途】
・おにぎり
・和え物

焼き海苔を細かくちぎって少量の醤油を合わせると、海藻の風味や塩味、具材感を補えます。おにぎりならご飯に混ぜ、和え物なら具材と馴染ませて使いましょう。焼き海苔は昆布とは風味が異なり、醤油を加えると柔らかい食感になります。塩昆布とは味わいや歯応えが異なる点に注意しましょう。

おにぎりや和え物で具として食べたいなら、とろろ昆布やしそ昆布、焼き海苔などの固形品を選びましょう。とろろ昆布は薄い糸状、しそ昆布は厚みのある佃煮で、焼き海苔も塩昆布とは異なる食感になります。汁物や炒め物では具材感がなくても味付けできるので、粉末の昆布茶や顆粒昆布だしを使ってください。

昆布茶や顆粒昆布だしには食塩を含む商品があり、しそ昆布も醤油などで味付けされています。最初に料理へ塩味を足すと、代用品を入れた後に味が濃くなる可能性があります。最初は他の調味料を控えて代用品を全体に馴染ませてから味を確かめ、薄い場合のみ塩や醤油を少量ずつ加えましょう。