アプリコットジャムの代用品8選！はちみつやりんごジャムなどを紹介！

アプリコットジャムは、あんずと砂糖を煮詰めて作った物で、甘みと酸味のある味わいが特徴です。鮮やかなオレンジ色をしており、商品によってはあんずの果肉が残っている物もあります。パンに合わせるだけでなく、お菓子作りにも使われ、水で希釈してチーズケーキやタルトの表面にツヤを出すナパージュや、ザッハトルテの生地に塗るジャムとしても使われます。

【アプリコットジャムの主な役割】
・お菓子に甘みと酸味を加える
・ケーキやタルトの表面にツヤを出す
・お菓子の表面の乾燥を抑えやすくする

【向いているお菓子】
・チーズケーキ
・軽めのケーキ

淡い色で甘みも穏やかなりんごジャムは、アプリコットジャムの代わりに使っても風味に大きな差が出にくいので、代用品として適しています。チーズケーキや軽めのケーキの表面に塗って代用できますが、酸味は控えめです。アプリコットジャムのような酸味を補いたい場合は、レモン果汁を少量加えて調整してください。

【向いているお菓子】
・アップルパイ
・大人向けのケーキ

柑橘の果汁と皮から作られており、アプリコットジャムに近い色合いと甘酸っぱい味わいが特徴です。果皮が入っているため、柑橘の香りに加えてほろ苦さも感じられます。アップルパイやケーキの表面に塗るなど、アプリコットジャムと同じように使えます。お菓子の風味と皮の苦味が合うかを考え、甘さとのバランスを見ながら使ってください。

【向いているお菓子】
・ザッハトルテ
・チョコレートケーキ

梅ジャムはあんずと同じように甘酸っぱい風味があるので、アプリコットジャムに近い感覚で使えます。ただし、アプリコットジャムよりもやや酸味が強いため、一度に多く使わず、少量ずつ塗って味を確認してください。酸味が強いときは使用量を減らして調整しましょう。

【向いているお菓子】
・チーズケーキ
・フルーツタルト

いちごジャムは果物の甘みと酸味を補い、チーズケーキやフルーツタルトのツヤ出しとして使えます。アプリコットジャムに比べて赤い色が強く、商品によっては種や果肉が残るのが特徴です。いちごジャムで代用するなら、生地が赤色に染まっても問題ないお菓子に使いましょう。生地の表面を滑らかに仕上げたい場合は、あらかじめ裏ごししてから使用してください。

【向いているお菓子】
・チーズケーキ
・フルーツタルト

はちみつをチーズケーキやフルーツタルトの表面に塗ると、アプリコットジャムのようなツヤと甘みが追加できます。ただし、果物を使ったジャムとは異なり酸味がなく、使い過ぎると甘みが強く出やすいのが特徴です。代用するなら少量から塗り、酸味も補いたいときにはレモン果汁を少しずつ混ぜて味を整えてください。

【向いているお菓子】
・ザッハトルテ
・レアチーズケーキ

ブルーベリージャムは濃い紫色が特徴で、色合いは異なりますが、甘みと酸味のバランスが整っているためアプリコットジャムの代用として使えます。ザッハトルテやレアチーズケーキに使えますが、果実の粒も加わるため見た目や味、食感がアプリコットジャムとは異なります。ブルーベリーの色や果実感を活かせるお菓子を選んでください。

【向いているお菓子】
・チーズケーキ
・果物を使ったデザート

梨ジャムは淡い色と穏やかな甘みで、チーズケーキや果物を使ったデザートによく合います。果肉感があるジャムを使えばアプリコットジャムの色合いや食感に近づけられ、梨特有のフルーティーで爽やかな風味が楽しめます。アプリコットジャムより酸味が控えめなので、代用する際は必要に応じてレモン果汁を少量加えて調整してください。

なお、梨ジャムは店舗によっては取り扱いがなく、入手しにくい可能性があります。

【向いているお菓子】
・ケーキ
・タルト

メープルシロップをケーキやタルトの表面に塗ると、甘みとツヤが補えます。果物の酸味はなく、メープルシロップ特有の香りが加わるため、アプリコットジャムの風味を主役とする用途には向きません。代用するときは、メープルの風味が合うかを考え、少量から使ってください。

果物のジャムやシロップは、種類や商品によって甘さと酸味が異なります。梅ジャムのように酸味が強い場合、少量ずつ加えて味を確認してください。はちみつやメープルシロップのように酸味がない物は、レモン果汁を少量ずつ加えて補いましょう。りんごジャムや梨ジャムのように酸味が穏やかな物は、必要に応じてレモン果汁を加えてください。

甘さが強い場合は使用量を減らし、お菓子全体の味とのバランスを整えましょう。

いちごジャムやブルーベリージャムをツヤ出しの用途として使う場合、赤や紫の色が表面に付きます。また、マーマレードは柑橘の香りと苦味、メープルシロップは独特の香りが加わるため、アプリコットジャムの風味とは異なります。果肉や種が含まれるジャムを使う場合は、食感を近づけるために裏ごししてから使ってください。

色や食感が異なる商品で代用すると、アプリコットジャムと同じような仕上がりにはなりません。完成後の色や風味を考え、ケーキやタルトの材料と合う代用品を選んでください。

1歳未満の乳児がはちみつを食べると、乳児ボツリヌス症を引き起こす恐れがあります。1歳未満の乳児に特有の疾患で、ボツリヌス菌の毒素によって発症します。ボツリヌス菌は熱や乾燥に強く、100℃程度では長時間加熱しても殺菌できません。はちみつを使ったお菓子は、加熱した物も含めて1歳未満の乳児には与えないでください。

お菓子の生地やクリームに混ぜ込んだ場合も同様です。はちみつを使用する際は、食べる人の年齢を確認しましょう。