クリームチーズの代用品6選！ヨーグルト・豆腐などの使い方も紹介！

フレッシュタイプのクリームチーズは、乳酸菌による程良い酸味と乳脂肪のコクがあり、きめの整ったやわらかな口当たりが特徴です。 パンやベーグル、クラッカーなどに添えたり、ディップソースやチーズケーキの材料としても使用されます。代用品を選ぶ際は、目的の料理に応じて、酸味、乳脂肪による味わい、なめらかさなどの違いを確認しましょう。

【クリームチーズの主な役割】
・チーズケーキやクリームに酸味とコクを加える
・ディップやソースをなめらかにまとめる
・パンやクラッカーに塗って風味を加える

【材料】
・無糖ヨーグルト：450g

【作り方・手順】
1.ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーを敷く
2.ヨーグルトを入れてラップをかける
3.冷蔵庫で6時間ほど水切りする
4.元の半分程度の重さになり、クリームチーズ程度の固さになったら取り出す

水切りヨーグルトはクリームチーズより塩味とコクが控えめですが、爽やかな酸味を活かしてキャロットケーキ、チーズケーキ、ディップなどに使えます。市販の無糖ギリシャヨーグルトなら、水切りの手間を減らせます。

【材料】
・スライスチーズ（溶けないタイプ）：2枚（36g）
・牛乳：18g

【作り方・手順】
1. スライスチーズを小さくちぎり、牛乳と一緒に耐熱容器へ入れる
2. ラップをせず、電子レンジの200Wで1分ずつ加熱する
3. チーズが完全に溶けるまで混ぜる
4. 容器へ移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

スライスチーズは牛乳と混ぜることで、塗ったり和えたりしやすい状態になります。クリームチーズより塩味が強いため、甘いお菓子よりも、ディップやサラダ、パスタなどの料理に向いています。

【向く料理・用途】
・チーズケーキ
・ディップ
・サラダ

クリームチーズの代用には、粒感の残りにくい絹ごし豆腐が向いています。水切りした絹ごし豆腐は、混ぜてなめらかにするとディップやチーズケーキに使えます。クリームチーズより酸味とコクが弱く、大豆の風味も残るので、必要に応じてプレーンヨーグルトやレモン汁を加えて味を整えてください。

【置き換えの目安】
・クリームチーズと同量を目安

【向く料理・用途】
・ディップ
・パン
・パスタ

カッテージチーズは、さっぱりした風味を活かしてディップやパスタに使えます。粒感がある商品はクリームチーズほどなめらかにならないので、裏ごしタイプを選ぶか、よく混ぜて食感を整えると良いでしょう。

【向く料理・用途】
・フィリング
・ソース
・パン

やわらかく口当たりの良いリコッタチーズは、フィリングやソース、パンなどにクリームチーズの代わりとして使えます。ただし、風味や食感が異なるため、クリームチーズのような濃厚さは出にくいでしょう。料理の味を確認しながら、量を調整して使ってください。

【向く料理・用途】
・スープ
・ソース
・ディップ

サワークリームはクリームチーズより酸味が強く、やわらかいのが特徴です。酸味とコクを活かして、スープやソース、ディップなどに代用すると良いでしょう。クリームチーズのような固さが必要な料理では、サワークリームに置き換えると食感が変わってしまうので注意しましょう。

チーズケーキなど加熱するお菓子や料理であれば、ピザ用チーズで代用できます。ただし、両者は食感や風味が異なるので、同量をそのまま置き換えるのは難しいでしょう。クリームチーズはなめらかでコクがあり、程良い酸味が特徴です。

一方、ピザ用チーズは加熱すると伸びやすく、香ばしい風味が加わります。そのため、クリームチーズとは異なる味わいになることを踏まえて使いましょう。

ヨーグルトや豆腐は、そのまま使うと生地やディップが水っぽくなる場合があります。キッチンペーパーなどで十分に水切りしてから使い、必要な固さになっているか確認してください。特に水分量が仕上がりに影響する料理やお菓子では、しっかり水切りすることが大切です。

豆腐はコクや酸味が控えめで、スライスチーズは塩味が強くなりやすい代用品です。味見をしながら、レモン汁やプレーンヨーグルトで酸味を、生クリームなどでコクを補いましょう。また、代用品の特徴に応じて調味料を少量ずつ加え、全体の味を整えてください。

カッテージチーズや豆腐は、商品や種類によって粒感が残る場合があります。ディップやクリームに使う場合は、裏ごししたり、ブレンダーやフードプロセッサーで混ぜたりして、なめらかな口当たりに整えましょう。