鶏ガラスープの素の代用品5選！中華だし・コンソメとの違いも紹介！
鶏ガラスープの素の代用品を知っていますか？今回は、中華ペースト調味料や和風顆粒だし、コンソメなど、鶏ガラスープの素がないときに使える代用品5種類を紹介します。代用品ごとの風味や塩分、置き換える量の目安、使うときの注意点も紹介しますので参考にしてください。
目次
そもそも鶏ガラスープの素とは？
鶏ガラスープの素は、鶏肉や鶏の骨を煮出したスープに、野菜エキスや塩などを加えて作られています。鶏由来の旨味とコクを補いながら塩味も付けられ、中華スープや鍋、炒め物など幅広い料理の味付けに使えるのが特徴です。中華料理に限らず、さまざまな鍋物や汁物、炒め物の味付けにも使用できます。
【鶏ガラスープの素の役割】
・鶏由来の旨味とコクを加える
・料理に塩味を付ける
・スープや炒め物の味付けに使う
鶏ガラスープの素の代用品5選！
| 代用品 | 近さ・おすすめ | 置き換えの目安 | 向く料理・用途 | 注意点 |
| ①中華ペースト調味料 | ◎ | 鶏ガラスープの素の半量から | 中華スープ、炒め物、チャーハン | 塩分や油分が多い商品がある |
| ②中華だし（顆粒） | ◎ | 少量から加えて味を調整する | 中華スープ、炒め物、麺類 | 商品によって原材料や塩分が異なる |
| ③③和風顆粒だし | 〇 | 同量を目安に味を調整する | 和風スープ、煮物、雑炊 | かつおなどの和風の香りが加わる |
| ④コンソメ | 〇 | 少量から加えて味を調整する | 洋風スープ、煮込み、炒め物 | 洋風の香りと塩味が加わる |
| ⑤白だし | 〇 | 少量から加えて味を調整する | スープ、煮物、炒め物 | 和風の香りや甘みが加わる |
鶏ガラスープの素が手元にない場合、他の調味料で代用できないか考える人もいるでしょう。代わりに使える調味料は、それぞれ特徴や向いている料理が異なります。使い方や置き換えの目安など、鶏ガラスープの素を代用する方法について詳しく解説します。
①中華ペースト調味料【おすすめ】
【置き換えの目安】
・鶏ガラスープの素の半量から
【向く料理・用途】
・中華スープ
・炒め物
・チャーハン
中華ペースト調味料は、鶏肉や豚肉のエキスに醤油、香味油などを合わせた濃厚な味わいが特徴です。鶏ガラスープの素に近い風味で、代用品として使いやすいでしょう。商品によっては塩分や油分が多いため、鶏ガラスープの素の半量程度から加えてください。他の塩や油を使うときは量を控え、料理全体の味を見ながら調整しましょう。
②中華だし（顆粒）【おすすめ】
【置き換えの目安】
・少量から加えて味を調整する
【向く料理・用途】
・中華スープ
・炒め物
・麺類
中華だしの顆粒タイプは、豚肉や鶏肉、野菜のエキスに香辛料などを合わせた商品があり、鶏ガラスープの素の代わりに使えます。魚介のエキスが含まれている場合もあり、出来上がりは元の味と異なることがあります。商品ごとに原材料や塩分、使用量の目安を確認し、少量から加えて味を整えましょう。
③和風顆粒だし
【置き換えの目安】
・同量を目安に味を調整する
【向く料理・用途】
・和風スープ
・煮物
・雑炊
和風顆粒だしは鰹節を使っている場合が多く、鶏ガラスープの素とは異なる和風の香りが加わり、あっさりした味わいになるのが特徴です。スープや煮物、雑炊などに使いやすく、塩味が足りないときは塩や醤油を少量加えて調整してください。
④コンソメ
【置き換えの目安】
・少量から加えて味を調整する
【向く料理・用途】
・洋風スープ
・煮込み
・炒め物
コンソメは肉や香味野菜のエキスを含んでおり、鶏ガラスープの素の代わりに旨味やコクを補えます。牛肉や香辛料などを含む商品の場合は、料理が洋風の味わいに寄りやすくなる点に注意しましょう。スープや煮込み料理、炒め物などに少量から加え、他の塩分を控えながら味を調整してください。
⑤白だし
【置き換えの目安】
・少量から加えて味を調整する
【向く料理・用途】
・スープ
・煮物
・炒め物
白だしは、鰹節や昆布などからとっただしに醤油などを合わせて作られています。和風の香りや甘みがあり鶏の風味は補えませんが、スープや煮物、炒め物などに旨味と塩味を加えられます。商品によって濃さや甘みが異なるため、表示された希釈方法を確認し、少量ずつ加えて味を調整しましょう。
鶏ガラスープの素はオイスターソースで代用できる？
オイスターソースだけでは、鶏ガラスープの素の代用になりません。牡蠣の旨味に砂糖や塩などを合わせており、甘みやとろみが加わるうえ、鶏の風味も補えないためです。炒め物にコクを加えることはできますが、スープのだしに置き換える際には、中華だしやコンソメなどを選んでください。
鶏ガラスープの素を代用するときの注意点は？
鶏ガラスープの素を代用する際、どのような点に注意すればよいのか迷う人もいるでしょう。代用品を使う際の注意点について詳しく解説します。
①塩分に合わせて使用量を調整する
代用品には、鶏ガラスープの素より塩分が強い商品もあります。中華ペースト調味料やコンソメ、白だしを使う場合は、レシピにある塩や醤油を最初から控えめにしましょう。代用品を少量ずつ加えて加熱後に味を確認し、薄いときのみ追加してください。塩辛くなったときには、水や他の材料を加えて全体の味を調整しましょう。
②仕上がりの風味が変わる
料理の風味は代用品によって中華風、和風、洋風などに変わります。元の料理で残したい香りと代用品の特徴を比べ、合う物を選んで使い分けましょう。中華料理には中華ペースト調味料や中華だし、和風の汁物や煮物には和風顆粒だしや白だし、洋風のスープや煮込み料理にはコンソメが適しています。
鶏ガラスープの素の代用品を知って料理に活かそう
鶏ガラスープの素がないときは、中華ペースト調味料や中華だし、和風顆粒だし、コンソメ、白だしなどで代用できます。塩分や風味は代用品によって異なるので、料理に合う物を選び、少量ずつ加えて味を調整してください。