煮込みハンバーグは冷凍保存で作り置きできる？ソースごと？解凍方法も紹介！

煮込みハンバーグはソースごとまたはタネの状態で冷凍するかで、保存期間や使い勝手が異なります。ソースごと冷凍すれば忙しい時も温めるだけで食べられるので時短に繋がり、タネの状態で保存すればミートソースなどのアレンジに使えます。冷凍する際は、食べるタイミングや用途に合わせて保存方法を選びましょう。

【冷凍方法の選び方】
・ソースごと冷凍：温めるだけで手軽に食べたい時
・タネのまま冷凍：焼き立てで食べたり、別の料理に使ったりしたい時

煮込みハンバーグは冷凍保存すると約1ヶ月は美味しさと食感が保てるとされ、忙しい場合や一人暮らしでも再加熱してすぐに食べられて便利です。冷凍する際は保存袋や保存容器を使い、1食分ずつ小分けにするとお弁当にも手軽に使えます。

【ソースごと冷凍する手順】
1.煮込みハンバーグの粗熱を取ってしっかりと冷ます
2.ソースごと保存袋や容器に入れる
3.空気を抜いて口を閉じ、金属トレイに乗せて急速冷凍する

冷凍した煮込みハンバーグをすぐに食べたい場合は、電子レンジを使って解凍してください。解凍する時は、耐熱容器に移して緩くラップをかけて加熱します。電子レンジは500〜600Wに設定し、少しずつ全体を温めていくようにして加熱ムラを防ぎましょう。

冷凍した煮込みハンバーグは冷蔵庫で時間をかけて解凍すると風味や食感を保ちやすく、美味しく食べられます。冷凍庫から煮込みハンバーグを冷蔵庫に移せば、6時間程で自然解凍できます。解凍できたら鍋やフライパンに移して中までよく加熱し、当日中に食べ切ってください。

・合い挽き肉：300g
・玉ねぎ：100g
・卵：1個
・パン粉：大さじ3
・牛乳：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・胡椒：少々
・バター：10g
・ホールトマト缶：1缶
・しめじ：120g
・ケチャップ：大さじ3
・ウスターソース：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・赤ワイン：50ml
・サラダ油：少々

トマトの酸味としめじの旨味が溶け込んだ、ご飯によく合う食べ応えのある煮込みハンバーグです。ソースをより滑らかにしたいなら、トマト缶を入れる際に目の粗いザルで裏ごししましょう。好みでチーズをかけても美味しく食べられます。

【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めて冷ます
2.パン粉を牛乳に浸す
3.ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩胡椒を入れて粘りが出るまで練る
4.3〜4等分に成形する
5.サラダ油を入れて熱したフライパンにハンバーグを入れて、両面に焼き色を付ける
6.赤ワインを注ぎ強火でアルコールを飛ばす
7.ホールトマト缶を粗く潰して加えてケチャップ、ウスターソース、塩、しめじを入れる
8.蓋をして弱火で5分煮る
9.蓋を取りソースをかけながら3分程煮る

【材料】
・合い挽き肉：300g
・玉ねぎ：100g
・卵：1個
・パン粉：大さじ3
・牛乳：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・胡椒：少々
・バター：10g

煮込みハンバーグのタネの作り方を紹介します。

【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めたら冷ましておく
2.パン粉を牛乳に浸す
3.ボウルに全ての材料を入れて粘りが出るまで混ぜ、1食分ずつ成形する

玉ねぎを炒めると辛みが和らいで自然な甘みとコクが引き立ち、煮込みソースともよく馴染みます。肉ダネは粘りが出るまでしっかり混ぜると材料がまとまり、煮込んでも崩れにくくなります。

タネのまま冷凍する場合は1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて袋の口を閉じ、金属製のバットに乗せて冷凍庫で保存してください。1食分ずつ小分けにしてラップに包んで保存しておくと、調理に必要な分だけを取り出せて便利です。

【煮込みハンバーグのタネを冷凍する手順】
1.タネをラップで包む
2.ラップで包んだ物を保存袋に入れる
3.冷凍庫で凍らせる

【材料】
・ホールトマト缶：1缶
・しめじ：120g
・ケチャップ：大さじ3
・ウスターソース：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・赤ワイン：50ml
・サラダ油：少々

冷凍した煮込みハンバーグのタネの加熱方法を紹介します。

【作り方】
1.フライパンにサラダ油を熱し、凍ったままのタネを並べる
2.蓋をして、弱めの中火で両面に焼き色を付ける
3.赤ワインを注いで、強火でアルコールを飛ばす
4.ホールトマト缶を粗く潰して加えケチャップ、ウスターソース、塩、しめじを入れる
5.蓋をして弱火で10分程煮る
6.タネの中心まで火が通ったら蓋を取り、ソースをかけながら数分煮る

冷凍した煮込みハンバーグのタネは凍ったまま煮込めるので、解凍の手間がかからず時短に繋がります。タネの生焼けを防ぐため、中心まで火が通っているかを必ず確認しましょう。