天かす(揚げ玉)は冷凍できる？そのまま？保存・解凍方法や使い方を紹介！

天かすを冷凍した場合の日持ちは約1ヶ月であり、冷凍用保存袋に入れて空気を抜けば風味を保ったまま保管できます。冷蔵では3〜4日しか日持ちせず、油が酸化しやすいので長くは置けません。未開封のメーカー市販品は、表示された期限までは常温で保存できますが、開封後はできるだけ早めに使い切りましょう。

天かすは油を多く含むため、常温や冷蔵庫に置くと酸化が進み、油臭くなりやすいのが難点です。酸化は空気に触れることで進むので、保存袋や容器で密閉して保存してください。開封した市販品や手作りの天かすは、冷蔵でも数日で風味が落ちるため、長く保存したい時は冷凍保存しましょう。

天かすを冷凍する時は、空気に触れさせないことが酸化を防ぐコツです。スーパーなどの市販品や手作りの物も、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、平らにして冷凍してください。ただし市販品は冷凍に向かない商品もあるため、パッケージの表示をよく確認してから保存場所を決めましょう。

【冷凍保存の手順】
1.手作りの場合は油を切り、粗熱を取ってから天かすを冷凍用保存袋に入れる
2.空気を抜いて袋の口を閉じる
3.平らにして冷凍庫で凍らせる

天かすを冷蔵する時は、酸化を抑えるために密閉して、短い期間で使い切ってください。天かすを袋や容器に入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れて3〜4日以内に使いましょう。冷蔵した天かすも常温に戻す必要はなく、そのまま料理にかけて使えます。

【冷蔵保存の手順】
1.天かすを密閉できる袋や容器に入れる
2.空気を抜いて密閉する
3.冷蔵庫に入れ、3〜4日のうちに使い切る

天かすは温かいうどんや丼に乗せれば自然に温度が戻るので、冷凍しても解凍させる必要がありません。お好み焼きやたこ焼きに混ぜる場合は、凍ったまま加えても最終的に加熱するので問題なく使えます。冷たい料理に乗せる時も、冷凍していない天かすと同じように扱えます。食感を残したい時は、食べる直前に乗せると良いでしょう。

【材料】

・うどん：1玉
・長ネギ：1/2本
・天かす：適量
・水：300g
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・顆粒だし：小さじ1

たぬきうどんの作り方を紹介します。

【作り方】
1.うどんを茹で、長ネギを小口切りにする
2.水、醤油、みりん、顆粒だしを鍋で一煮立ちさせる
3.器にうどんとつゆを入れ、長ネギと天かすを乗せる

つゆを温めて乗せるだけでできる、天かすが主役の美味しい一杯です。天かすは食べる直前に乗せると軽やかで香ばしい食感が残るので、柔らかいうどんとの口当たりの違いを楽しめるでしょう。

【材料】

・卵：1個
・長ねぎ：10cm
・天かす：大さじ2
・水：100g
・酒：大さじ1
・めんつゆ：大さじ1〜2
・醤油：少々
・ご飯：1人分

天かすの卵とじ丼の作り方を紹介します。

【作り方】
1.長ねぎを斜め薄切りにし、ご飯を丼に盛りつける
2.鍋に水、酒、めんつゆ、醤油と長ねぎを入れて強火にかける
3.沸騰したら天かすを加え、溶き卵を半量ずつ回し入れる
4.卵が固まったら火を止め、30秒ほど置いてご飯に乗せる

自宅にある材料とめんつゆだけで手早く作れる、天ぷらいらずの手軽な天かすの卵とじ丼です。シンプルですが卵でとじることで全体的にボリューム感が増し、揚げたてのような満足感が味わえるでしょう。

【材料】

・ご飯：茶碗1杯
・温泉卵：1個
・天かす：大さじ1〜2
・刻みねぎ（または大葉）：適宜
・刻みのり：適宜
・めんつゆ：適量

天かす温玉ご飯の作り方を紹介します。

【作り方】
1.器にご飯を盛り、真ん中を少し凹ませる
2.温泉卵を乗せ、天かす、刻みねぎ、刻みのりを振りかける
3.めんつゆを回しかける

材料を乗せるだけで完成する、忙しい日にも作れる手軽な一品です。混ぜながら食べると、温泉卵と天かすがよく絡み、香ばしく軽やかな食感とコク深くマイルドな口当たりが調和した味わいが楽しめるでしょう。