ぶどうの旬はいつ？夏・秋の時期や山梨など産地・品種別に紹介！

ぶどうの旬は、7月〜11月までの夏から秋が一般的です。温暖な地域では6月頃から出荷が始まる場合もあり、栽培方法によってはさらに早い時期から店頭に並びます。同じ品種でも産地や天候、ハウス栽培か露地栽培かによって収穫期がずれるため、シーズンがいつまで続くかは一律ではありません。

季節ごとに出回る代表的な品種や産地を押さえておくと、旬のぶどうを選ぶ際の目安になります。

デラウェアの旬は7月〜8月であり、種がなく小粒で食べやすいのが特徴です。ぶどうの中では比較的早い時期から出回り、ハウス栽培品は5月頃から出荷が始まります。産地や栽培方法によって出荷時期は多少前後しますが、店頭で探す際はこの時期を目安にしてください。皮にハリがあり、軸は緑色で枯れていない物を選びましょう。

露地栽培の旬は8月〜9月で、黒色系の大粒ぶどうとして夏の後半から初秋にかけて出回ります。山梨県の収穫時期は、8月上旬〜9月下旬が目安です。ハウス栽培品は、産地によっては5月上旬から出荷が始まります。露地物を選びたい場合は、商品表示の産地や栽培方法を確認し、8月以降を目安に探してください。

露地栽培のピオーネは、9月〜10月下旬に食べ頃のピークを迎えます。巨峰を母として交配された大粒のぶどうで、甘みが強く、濃厚な味わいが特徴です。全国各地で栽培されており、特に岡山県は全国一の生産量です。標高が高い場所では成熟の進行が遅くなるので、産地や栽培方法によって出荷時期が多少前後します。

シャインマスカットは種がなく皮ごと食べられ、8月〜10月に旬を迎えます。夏の後半から秋にかけて出回り、山梨県では8月中旬〜10月下旬が収穫時期の目安です。産地や栽培方法によって出回る時期が異なるため、旬のシーズンを狙うなら9月頃を目安に購入してください。黄緑色の粒にハリがあり、軸が緑色で、粒が揃った房を選びましょう。

長野県で育成された黒色系のぶどうで、9月〜10月が主な出荷時期です。種がなく皮ごと食べられるため、巨峰やシャインマスカットと並ぶ秋の代表的な品種です。早い物だと加温栽培で7月、無加温栽培で8月頃から出回ります。露地栽培による旬は9月以降が主力で、育て方によって食べ頃が異なるのが特徴です。

山梨県産ぶどうの主な収穫期は、露地物で7月〜10月下旬です。デラウェアから始まり、巨峰やピオーネ、シャインマスカットへと収穫される品種が移り変わり、夏から秋にかけてさまざまな品種が出回ります。なお、ハウス栽培品は品種によって流通時期が異なり、デラウェアは4月中旬、シャインマスカットは4月下旬から出荷が始まります。

露地物の旬を味わうのであれば、7月中旬以降を目安に選んでください。

長野県産ぶどうは、ハウス栽培と露地栽培を合わせると、7月〜11月と長期間出回るのが特徴です。ハウス栽培では7月〜8月、露地栽培では9月〜10月の出荷が主力であり、ナガノパープル以外にも巨峰やシャインマスカットなど広く栽培されています。地域や品種、栽培方法によってシーズンが異なるため、出回る時期には幅があります。

山形県産ぶどうは早期栽培のデラウェアから始まり、品種によって時期を変えながら11月頃まで出回るのが特徴です。大粒種のピオーネや巨峰は8月下旬から続々と出荷され、シャインマスカットは9月中旬から収穫が始まります。シャインマスカットは一部が冷蔵庫で保管され、12月まで出荷される場合もあります。

初夏に出回る小粒のデラウェアと、秋以降に収穫される大粒品種では旬が異なるため、目的のブランドに合わせて購入時期を選びましょう。

岡山県産ぶどうは、品種によって収穫時期が異なり、5月〜12月まで市場に出回ります。主要品種の一つであるマスカット・オブ・アレキサンドリアは5月中旬〜10月下旬、晩生品種の紫苑は9月〜12月後半にかけて出荷されます。早生から晩生までさまざまなぶどうが栽培されており、長い期間にわたって出回るのが特徴です。

ぶどうは粒の色やハリだけでなく、軸や房全体の状態も見て選びましょう。収穫後に時間が経つと徐々に茶色に変化するため、軸が太く緑色だと鮮度が高いサインです。ぶどうは品種ごとに色が異なるので、黒と赤系は色味が濃い物を、黄緑系は鮮やかな色合いの物を選びましょう。

シャインマスカットは、緑色が濃い粒よりも黄色みを帯びた物の方が糖度が高くなる傾向です。なお、果皮の白い粉はブルームと呼ばれる天然成分で、汚れではないため落とす必要はありません。

【美味しいぶどうを選ぶポイント】
・軸が緑色で太い
・黒や赤系は濃い色、黄緑系は色鮮やかな外観
・粒にハリがあって、大きさが揃っている
・果皮に白い粉状のブルームが残っている

ぶどうは冷やし過ぎると甘みを感じにくくなるので、食べる20〜30分前に冷蔵庫へ入れましょう。水分が付くと傷みが早まるので保存時は洗わず、食べる直前に必要な分だけを房から切り分け、軽く流水にさらしてください。ぶどうは房の軸の方から成熟が進むため、場所によって甘さが変わります。未熟だと上側の糖度は高い一方、下側は甘さ控えめになります。

成熟が進むにつれて糖度も上側に追いついていくので、下側から食べ始めると徐々に甘みを感じながら最後まで美味しく食べられるでしょう。

【ぶどうを美味しく食べるポイント】
・食べる20～30分前に冷蔵庫で冷やす
・流水で優しく洗う
・房の下側から上側へ食べ進める

ぶどうは洗わずにキッチンペーパーで包み、冷蔵庫の野菜室に入れると約1週間保存できます。保存前に洗うとブルームが落ちて水分が付きやすいので、汚れを落とすなら食べる直前にしましょう。小粒のぶどうは房ごと包んでポリ袋や保存容器に入れます。大粒の品種は枝を少し残してはさみで一粒ずつ切り分け、キッチンペーパーを敷いた保存容器に並べてください。

冷凍する場合は、綺麗に洗って水気を十分に拭き取り、小粒のぶどうは房ごと、大粒の品種は一粒ずつ保存袋に入れて冷凍庫へ入れてください。約1ヶ月保管できますが、シャインマスカットは皮のハリや香りが損なわれて食感が変わるので、冷凍には向きません。

岡山県は日照時間に恵まれ、ぶどう栽培に適した環境が整っているのが強みです。倉敷市船穂地区で栽培されるシャインマスカット「晴王」は、JA全農おかやまが定める糖度18度以上の厳しい品質基準をクリアした岡山県独自のブランドです。種がなく皮ごと食べられ、大粒で弾力のある果肉と豊かな香り、強い甘みが楽しめます。

日本一の生産量を誇る山梨県産の巨峰は、8月中旬〜9月にかけて旬を迎えます。昼夜の寒暖差が大きく恵まれた環境で育ち、甘みと酸味のバランス、コクのある味わいが特徴です。1.4kgの箱詰めで、家族で楽しむのにも適しています。

ニューピオーネは、ピオーネを種なしで栽培された物で、濃厚な甘みとコク、マスカットの爽やかな香りを併せ持つのが特徴です。大粒で引き締まった果肉には果汁を多く含み、皮離れが良いため手軽に味わえます。山形県では8月下旬頃から収穫と出荷が始まります。