すだちの保存方法・期間は？常温？冷凍で長期？果汁や使い方も紹介！

すだちを短期間で使い切るなら水気を拭いて、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。多く余って長く日持ちさせたい場合は。冷凍すると無駄になりません。すだちの果汁だけを凍らせる方法もあり、調理方法に合わせて選べます。

収穫後の緑色のすだちを暖かい場所に置いておくと、数日で果皮が黄色く変わり、爽やかな酸味と香りが抜けていくため、常温保存には向いていません。完熟して黄色くなったすだちも食べられますが、緑色のときの風味を保ちたい場合は、買ったらすぐに冷蔵か冷凍で保存しましょう。

すだちはカットしてから凍らせると、使う分だけ取り出して料理に使えるので、解凍後の手間がかかりません。搾って使うのなら、半分に切っておき、うどんや焼き魚に乗せるのなら、輪切りにしておきましょう。くし形に切っておけば、添え物としてすぐに使えます。断面の乾燥を防ぐため、ラップで密着させて包むのがポイントです。

【カット・スライスしたすだちの冷凍手順】

1.すだちを水洗いする

2.水気を拭いてから用途に合わせた形に切る

3.横半分に切った物は断面を下にし、輪切りやくし形は重ならないように並べて、ラップを密着させて包む

4.冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて凍らせる

すだちが大量にある場合は、切らずに丸ごと凍らせるとまとめて保存できます。果皮の表面が湿っていると傷みやすくなるため、水気を拭き取ってから袋に入れるのがポイントです。

【丸ごとのすだちの冷凍手順】

1.すだちを水洗いする

2.水気を拭き取る

3.冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて凍らせる

果汁だけを使うのが目的なら、絞り汁だけを凍らせると使い勝手が良く、長期保存にも向きます。製氷皿で小分けに凍らせておけば、氷のように1個ずつ取り出して料理や飲み物に必要な分だけ加えられます。すだちの果汁を冷凍した場合は、1ヶ月程度で使い切りましょう。

【すだちの果汁の冷凍手順】
1.すだちを横半分に切り、果汁を絞って種を取り除く
2.製氷皿に少量ずつ小分けにして入れて冷凍する
3.凍ったら保存袋に移し替えて再度凍らせる

冷凍したすだちは、凍ったまま皮をすりおろして料理に使うと、爽やかな風味を楽しめます。 常温に5～10分置いて、自然解凍すればカットすることも可能です。凍らせたすだちの果汁を使う場合は、少し置いてから搾りましょう。すだちの果汁を冷凍した場合は、自然解凍してから料理や飲み物に使います。

すだちは果皮の表面が湿っていると傷みやすくなるので、冷蔵保存するときは、水気をしっかりと拭き取っておくのがポイントです。 2〜3個ずつ小分けにすると、1つが傷んでも、全体に広がってしまうのを避けられます。すだちが劣化しにくい温度は7〜8度です。温度が変わりにくい野菜室の奥のほうに入れましょう。

【すだちの冷蔵保存の手順】
1.すだちをよく洗う
2.キッチンペーパーで表面の水分を拭く
3.ポリ袋に2〜3個ずつ小分けにする
4.冷蔵庫の野菜室で保存する

【材料】

・すだち：4個
・しょうゆ：大さじ4
・みりん：大さじ1
・酒：小さじ1
・鰹節：1/2パック
・塩昆布：ひとつまみ

すだちを使ったポン酢のレシピです。

【作り方】
1.みりんと酒を電子レンジで1分加熱し、煮切る
2.すだちを半分に切って果汁を絞り、種を取り除く
3.煮切ったみりん、酒、鰹節、塩昆布、すだちの絞り汁を混ぜ合わせる
4.冷蔵庫で一晩寝かせる

ポン酢にして、鍋物や焼き魚、冷奴などにかけると爽やかな酸味を味わえます。

【材料】

・すだち：5個
・蜂蜜：大さじ10

すだちが大量にあるときは、はちみつ漬けにしましょう。

【作り方】
1.すだちを薄い輪切りにして種を取り除く
2.保存袋に入れて蜂蜜を加えてよく混ぜる
3.袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に1日置く

数日置くと味がより馴染み、冷蔵保存で1ヶ月ほど日持ちします。酸味の強いすだちでも、蜂蜜に漬ければ甘味が加わって、皮のままおいしく食べられます。

【材料】

・すだち：400g
・氷砂糖：400g

すだちがたくさんあるときは、すだちシロップにしても良いでしょう。

【作り方】
1.すだちのへたを切り取り、薄くスライスして種を取り除く
2.消毒した瓶に、すだちと氷砂糖を交互に入れる
3.冷暗所に置いて砂糖が溶けるまで待つ
4.溶けたら冷蔵庫で保存する

炭酸水で割ればすだちジュースになります。焼酎やウイスキーに入れても、爽やかな風味を楽しめます。瓶を消毒して殺菌すれば日持ちしますが、心配な場合は3ヶ月ほどで使い切りましょう。