ホットケーキミックスの代用品3選！薄力粉や米粉を使った配合も紹介！

ホットケーキミックスは、小麦粉に砂糖やベーキングパウダー、塩などを配合して作られています。商品によってはでん粉や油脂、乳製品や香料なども含まれます。ホットケーキだけでなく、ドーナツやスポンジケーキなど、さまざまなお菓子の生地に使えるのが特徴です。

【ホットケーキミックスの主な役割】
・生地の土台を作る
・甘さと焼き色を付ける
・生地を膨らませる
・柔らかい食感を出す

【材料】
・薄力粉：150g
・砂糖：40g
・ベーキングパウダー：小さじ2
・塩：ひとつまみ

【作り方・手順】
1.全ての材料を清潔な袋に入れる
2.袋の口を閉じて、均一になるまで振り混ぜる

薄力粉で代用する場合は、作りたいレシピで指定されているホットケーキミックスの分量に合わせて材料を計量しましょう。ホットケーキミックスにはバニラの香りやミルク風味などが付けられている物もありますが、薄力粉で代用すると風味がないため、素材本来の味わいを活かせます。

なお、市販のホットケーキミックスは商品によって原材料や甘さが異なるので、使う前にパッケージを確認しましょう。

【材料】
・米粉：160g
・砂糖：30g
・ベーキングパウダー：10g
・塩：1g

【作り方・手順】
1.米粉と砂糖をボウルで混ぜる
2.ベーキングパウダーと塩を加えて混ぜる

米粉を使った生地は薄力粉よりも広がりやすく、焼き立ては軽め、冷めると弾力のある食感になるのが特徴です。米粉を代用品に使うとホットケーキだけでなく、マフィンなどにも応用できます。厚みを出すために粉を追加し続けるのではなく使用するレシピの配合で焼き、出来上がりや食感を確かめてください。

【材料】
・強力粉：全体が200gになる量
・砂糖：大さじ3
・ベーキングパウダー：小さじ2
・塩：小さじ1/4

【作り方・手順】
1.砂糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れる
2.全体が200gになるまで強力粉を加える
3.粉類を均一になるまで混ぜる

強力粉を使うと小麦粉よりも弾力が出て、ホットケーキに厚みが出やすくワッフルにも代用できます。水分を加えた後に生地を練りすぎると粘りが強くなるため、粉っぽさがなくなったら混ぜるのを止めてください。

天ぷら粉はホットケーキを焼く場合であれば、200gに対して砂糖30gを目安に加えると、ホットケーキミックスに近い生地を作ることが可能です。ただし原材料は商品によって異なり、着色料が含まれている場合は焼き色が変わる可能性があります。天ぷら粉を使う前にパッケージで原材料を確認し、砂糖の量を調整しましょう。

ホットケーキ以外のお菓子には、作る物に適しているかを確認してから使ってください。

ケークサレのような塩味のある生地なら、お好み焼き粉で代用できます。お好み焼き粉には食塩や昆布などのだし成分が含まれるため、甘いホットケーキよりも塩味を活かした料理に向いています。お好み焼き粉は製品によって味付けや食塩相当量が異なるので、使う前に原材料表示と食塩相当量を確認し、加える塩やだしの量を調整してください。

市販のホットケーキミックスには、砂糖やベーキングパウダーなどがあらかじめ配合されています。薄力粉や米粉、強力粉で代用する際は、参考にする配合に含まれる砂糖や膨張剤を省かずに分量を量って加えましょう。

ベーキングパウダーだけでは市販品のような甘みにはならず、逆に砂糖だけでは生地が膨らみません。砂糖を全く加えないと生地が固くなりやすいため、目安として10gは加えましょう。元のレシピに砂糖などが別途指定されているときは、ミックスに含まれる分量も考慮して加える量を調整してください。

強力粉は水分を加えて練り続けると粘りが増すため、粉っぽさがなくなったら混ぜるのを止めてください。米粉だと生地は比較的ゆるくなり、フライパンだと薄く広がりやすいのが特徴です。生地のとろみを調整するときは粉を追加するのではなく、選んだ物のレシピに沿って混ぜ方や生地の状態を確認しながら作りましょう。