アヒージョ鍋の代用品10選！フライパン・土鍋・IHでの使い方も紹介！

アヒージョ鍋は、オリーブオイルとにんにくで具材を煮込むための小ぶりな耐熱鍋を指します。本場スペインではカスエラと呼ばれる陶器製の器が主流で、直火調理が可能です。一般的な鍋よりも底が浅いのが特徴で、陶器製や鉄製の物は保温性に優れています。調理した器のまま食卓に出して、料理を温かい状態で楽しめます。

【アヒージョ鍋の主な役割】
・オリーブオイルと具材を一緒に弱火で加熱する
・具材を油に浸して煮る
・調理した器のまま食卓に出す

小さめのフライパンは口が広く底が浅いため、具材の火の通りやオイルの様子を確認しながら調理できます。陶器製のアヒージョ鍋に比べると冷めやすいものの、そのままコンロで温め直せる手軽さがメリットです。熱が伝わりやすい鉄製や、熱を保ちやすいステンレス製、底面に厚みのあるフライパンが代用品に適しています。

なお取っ手まで熱くなるタイプは、食卓へ運ぶ際にやけどをする恐れがあります。IHで使う場合は対応表示だけでなく、フライパンの底径がIHヒーターの検知サイズに合っているかも事前に確認してください。

スキレットは鋳鉄製（ちゅうてつせい）の小さなフライパンで、高い蓄熱性を持つのが特徴です。厚みがあり火から下ろしても熱を保ちやすく、器のまま食卓に出せるところもアヒージョ鍋の代用として使えるポイントです。またキャンプなど屋外での調理にも使いやすく、さまざまな料理に活用できるでしょう。

丈夫で耐熱性に優れる一方、使い始めに油ならしが必要な製品もあります。IHやオーブンで使う場合は、スキレットと加熱機器の双方の対応状況を確認しましょう。

口が広く作られた小ぶりのミルクパンや片手鍋であれば、アヒージョ鍋の代用品になります。ホーロー製や全面三層鋼製の製品は熱伝導と保温性に優れており、調理後も冷めにくいのが特徴です。ただしアヒージョ鍋と比べて深さがあるため、オイルを多く入れると具材が沈んで取り出しにくくなります。

ミルクパンや片手鍋で代用する際は、オイルの量を浅めにしましょう。IHで加熱する場合は、鍋底の材質や大きさが対応しているかを確認してください。

グラタン皿や耐熱皿は、オーブンやトースターで調理できるのが特徴です。直火対応であれば、アヒージョ鍋の代用として使えるでしょう。耐熱ガラス製の多くは直火での加熱が禁止されており、直火対応と明記されていない製品をコンロで使用すると破損や怪我の原因になります。

電子レンジやオーブン、直火の使用可否は製品ごとに異なるので、使用前に必ず表示を確認してください。加熱後の皿は熱くなるため、食卓へ運ぶ際は素手で持たないようにしましょう。

小さな土鍋は保温性が高く、アヒージョを温かいまま味わえます。土鍋は金属製の鍋より熱効率が低いため時間をかけて加熱されますが、一度温まると冷めにくいのが特徴です。調理後にそのまま食卓へ出せますが、土鍋は吸水性があるため、にんにくやオイルの匂いが器に移ることがあります。

匂いが気になる場合は、茶殻を入れた水を10分ほど煮立てると取れやすくなります。土鍋をIHで調理する場合は対応しているかを、直火で使う場合も事前に表示を確認しましょう。

たこ焼き器は穴ごとに油と具材を入れて、少量ずつ調理できます。一つの鍋で具材をまとめて加熱するアヒージョ鍋とは異なり、それぞれに具材を変えて楽しめるのが特徴です。ただし電気式のたこ焼き器の多くはメーカーが揚げ物料理への使用を禁止しているため、代用する際は取扱説明書で使用可能な油量や調理方法を確認してください。

油を多く入れると具材を加えたときに溢れやすいため、対応レシピに記載された量を守りましょう。食材の水分をよく拭き、油が高温になりすぎないよう調整することも大切です。

卵焼き器は底が平らで浅く、少量のオイルで調理できます。ただし、オイルの量が少ない状態で卵焼き器を加熱すると温度が急上昇し、火災に繋がる恐れがあるので注意が必要です。大量の油を使う調理での代用は避けてください。

なお、アヒージョ鍋とは見た目も大きく異なり四角い形状のため、食卓にそのまま出すのには向いていません。使用する熱源に対応しているかも事前に確認して代用してください。

小ぶりなチーズフォンデュ鍋は保温性に優れ、アヒージョ鍋の代用として使えます。専用のスタンドやキャンドルを使えば、食卓でも温かい状態を保ちやすいのが特徴です。代用する際はまず、鍋本体がIHや直火などの熱源に対応しているか確認してください。

スタンドやキャンドルは保温用の物が多く、アヒージョを作る際は鍋本体で加熱調理できるかも使用前に表示を確かめましょう。

グリルパンは魚焼きグリルで効率よく加熱でき、アヒージョ鍋の代用に使えます。ただしコンロなどの直火で加熱するアヒージョ鍋とは、使う熱源が異なります。魚焼きグリルの庫内は加熱すると300度以上の高温になるため、取り出す際は必ず厚手のミトンを使用してください。

グリルパンに対応する熱源や大きさは違いがあるため、使用前に製品表示と魚焼きグリルの庫内の寸法を確認しましょう。

深いアルミ皿はバーベキューなどで網の上に置き、アヒージョを作る代用品になります。アヒージョ鍋とは異なり、軽量で調理後にそのまま処分できるのが特徴です。ただしアルミ皿ならどれでも加熱できるわけではなく、ガス火専用で直火やIHに非対応の製品もあるため、必ず製品表示を確認しましょう。

アルミ皿は中に食材や油を入れずに加熱する空焚きをすると、穴が開いたり溶けたりする危険があるため、必ずオイルや具材を入れた状態で加熱して目を離さないでください。

少量のアヒージョを作るなら小さめの調理器具を選ぶと、具材を油に浸しやすく、必要以上にオイルを使わずに済むのがメリットです。浅く口が広い形なら加熱中に具材の様子を確認しやすく、食べるときも取り出しやすくなります。深さのある片手鍋で代用する場合は、油を浅めに入れてください。調理した器をそのまま食卓に出せるかも確認しましょう。

たこ焼き器でアヒージョを作る場合、油の適量や火力は製品によって異なります。油は穴の縁まで入れず、機器の説明書や対応レシピを目安にしてください。具材に水分が残っていると油がはねることもあるため、加熱前に拭き取りましょう。アヒージョ用に低い火力を指定する製品もあるので、設定を確認してください。

また、たこ焼き器に限らず代用品を使う際は空焚きを避け、加熱中は油の状態を確認しましょう。