コアントローの代用品5選！ホワイトキュラソーの使い方や違いも紹介！

コアントローはフランス生まれのオレンジリキュールの一つで、スイートオレンジとビターオレンジの果皮などを使って作られています。アルコール度数は40％で、無色透明な見た目と際立つ柑橘の香り、爽やかな味わいが特徴です。コアントローはオレンジの風味を生かし、カクテルだけでなくお菓子作りにも使われています。

【コアントローの主な役割】
・カクテルにオレンジの香りを加える
・他の材料の味や香りを引き立てる
・お菓子に柑橘の香りと奥行きを加える

【置き換えの目安】
・商品ごとに味を見て調整

【向く料理・用途】
・お菓子
・カクテル

コアントローは、オレンジの果皮を使った無色透明のリキュール「ホワイトキュラソー」の銘柄の一つです。そのため、コアントローがないときは、別の銘柄で代用できます。お菓子作りに使われるホワイトキュラソーとしては、ボルスやドーバーなどが有名です。コアントローと同じ種類のオレンジ柑橘系リキュールなので、オレンジの香りや甘みも加えられます。

ただし、銘柄によってアルコール度数や甘さ、香りの強さが異なります。代用する際は少量から試し、味や香りを確認しながら調整しましょう。

【置き換えの目安】
・少量ずつ加える

【向く料理・用途】
・焼き菓子
・ガナッシュ

グランマルニエはコニャックをベースに、オレンジの蒸留エキスを加えて樽熟成させたお酒です。無色透明のコアントローと違って液が琥珀色なので、代用すると生地やクリームに色が付く可能性があります。グランマルニエはコアントローよりもオレンジの苦みが強く、加熱しても風味が残りやすいので、スフレやパウンドケーキなどの焼き菓子に向いています。

風味が強いため、味を見ながら少量ずつ加えていきましょう。

【置き換えの目安】
・果汁にラム酒を少量ずつ加える

【向く料理・用途】
・お菓子

オレンジ果汁とラム酒を合わせて使えば、オレンジの香り付けができます。ただし、コアントローはオレンジの果皮を漬け込んだアルコールを蒸留し、水と砂糖を加えて造られています。オレンジ果汁とラム酒の組み合わせとは原料も製法も異なるので、コアントローの風味を完全には再現できません。

配合量によっても風味が変わることを考え、作るお菓子に合う香りと甘さになるように調整しましょう。

【置き換えの目安】
・果汁にブランデーを少量ずつ加える

【向く料理・用途】
・お菓子

オレンジ果汁にブランデーを合わせると、柑橘の風味と洋酒の華やかな香りが加わるので、コアントローの簡易的な代用品として使えます。この組み合わせもコアントローとは原料も香りも異なるので、完全には風味を再現できません。また、ブランデーは琥珀色をしているので、お菓子に色が付く可能性があります。色が変わっても問題ないときに使いましょう。

【置き換えの目安】
・少量ずつ加える

【向く料理・用途】
・焼き菓子

オレンジの香りが重要でない焼き菓子であれば、ウイスキーでも代用できます。しかし、ウイスキーでは、コアントローのような柑橘の香りや甘みは加えられません。その代わり、ウイスキー特有の樽の香りや熟成による香りが加わるため、風味が異なってしまいます。

また、ウイスキーは商品ごとにアルコール度数や香りが異なるので、少量ずつ加え、味や香りを確認しながら調整していきましょう。 

コアントローのアルコール度数は40％ですが、代用に使う酒類の度数は種類や商品によって異なります。同じ量を使っても風味や香りの強さが違うので、思っていたような風味になるとは限りません。代用する種類のアルコール度数を確認し、作る物や使い方に合わせて量を調整しましょう。

ホワイトキュラソーは銘柄によって味わいや香りが異なり、グランマルニエもコアントローよりもオレンジの苦みを強く感じます。代用品を一度に多く加えると、元のレシピとは全く違う風味になってしまうかもしれません。特に甘みや香りの強い代用品を使う場合は、風味を確かめながら少し量ずつ加えていきましょう。慎重に量を調整していくのが失敗を防ぐポイントです。

コアントローを含むホワイトキュラソーは無色透明ですが、グランマルニエやウイスキーなどは琥珀色をしています。このため、代用品によって味だけでなく見た目の色も変わってしまいります。

生クリームなど白さを生かしたいお菓子には、無色透明なホワイトキュラソーを使いましょう。色があまり気にならない焼き菓子にはグランマルニエも使えます。完成したときのイメージにあわせて使い分けることが大切です。