バナナの賞味期限・日持ちは？冷蔵庫・常温で何日？見分け方や保存法も紹介！

温暖な地域で育つバナナは常温保存が向いています。室温に置くことで甘みと香りを引き出す追熟が進み、購入時よりも甘さが増します。季節により賞味期限は変わり、気温の高い春～夏は2～4日、涼しい秋～冬は7～10日です。皮の表面に現れるシュガースポットという黒い斑点が現れると、食べ頃のサインです。

バナナを冷蔵庫に入れると賞味期限前でも皮が黒く変色しますが、中身の劣化とは関係ありません。外見だけでは明確に状態が判断しにくいので、皮をむいて中身を確認してください。冷蔵保存した場合の賞味期限は2～3週間で、常温に置くよりも日持ちします。

ただし、冷蔵庫などの低温の環境で保存するとバナナの追熟が止まります。バナナを甘くしたい時は何日か室温に置き、熟したタイミングで冷蔵庫に入れると良いでしょう。

バナナを長持ちさせたいなら冷凍庫で保存するのが最適で、賞味期限は1ヶ月です。冷凍庫に入れると追熟しないので、室温で何日か置いた後に冷凍保存しましょう。バナナを完全に解凍すると、食べる時に水分が出てしまい食感が悪くなります。冷凍したバナナは、半解凍するか、冷凍したままの状態で食べましょう。

賞味期限は目安のため、バナナが食べられるかどうかを判断するには、見た目や臭いなどで腐っている状態を把握しておくことが大切です。果肉の部分的な黒ずみは、臭いや味に変化がなければ、その箇所を除けば食べられます。しかし、バナナを購入してから長期にわたり日数が経過した場合や保存の状態が良くないと、腐敗して黒ずんでいる可能性が高いでしょう。

防カビ剤を使っていないバナナは、パッケージの中で蒸れてしまい、カビが生えやすい傾向があります。軸の一部に白いカビが見られても、少しだけならカットすれば食べられます。なお、腐っているバナナを食べると、食中毒などを起こす可能性がありますので処分してください。

【賞味期限を問わずバナナが腐っている状態】
・皮、軸や房に、カビである綿毛のような白い物が広範囲に付いている
・果肉に黒い変色が広範囲に見られる
・生ゴミのような酸っぱい異臭がする
・皮を触った時に柔らか過ぎる
・果肉から汁が出ていたり、柔らか過ぎたりする

バナナは保存のために置くテーブルなどとの接触面から傷み始めるため、できるだけ台に触れないようにしましょう。保存する時は、風通しが良く直射日光を避けた場所を選んでください。賞味期限前にカビが生えたり蒸れたりしないように、バナナをパッケージから出して保存することがポイントです。

【バナナを常温で保存する方法】
1.購入時に袋に入っているバナナは、パッケージから出す
2.バナナの丸みがある箇所を上にして置くか、浮いた状態にするため紐などで吊るすか、バナナスタンドを使う

賞味期限前に熟成が進むのを防ぐため、保存の際は房からバナナを外してください。バナナの皮の色が変わっても果肉には問題ないことがほとんどですが、正しく保存すれば皮もきれいな状態を維持できます。新聞紙やラップで包むことで、冷気が直接当たるのを防げます。冷蔵保存すると追熟しないため、食べ頃になったバナナの賞味期限を延ばしたい時にも便利です。

【バナナを冷蔵で保存する方法】
1.房からバナナを1本ずつ外してばらす
2.冷気や乾燥から守るため、新聞紙またはラップでバナナを包む
3.チャック付き保存袋に入れて封を閉じたら、冷蔵庫の野菜室で保管する
4.数日間ごとに封を開け、湿気を逃すため空気を入れ替える

丸ごとバナナを冷凍すると皮がむきにくいので、あらかじめ皮を取り、レモン汁をかけると果肉の変色を防げます。丸ごとやつぶす、輪切り、ペーストなど、用途に合わせて冷凍してください。冷凍したバナナは、ジュース、焼菓子の材料、ヨーグルトのトッピングなどに使えます。

【バナナを冷凍で保存するポイント】
・バナナの皮をむく
・丸ごと保存する場合は、バナナをラップで包んだらチャック付き保存袋に入れて冷凍する
・つぶして保存する場合は、ラップでバナナをはさみ手でつぶした後に隙間なくラップで包み、チャック付き保存袋に入れて冷凍する
・輪切りで保存する場合は、バナナを好みの大きさに切ってラップの上に並べて包み、チャック付き保存袋に入れて冷凍する
・ペースト状で保存する場合は、バナナを冷凍用チャック付き保存袋に入れ封を閉じ、手でつぶして平たいペースト状にして冷凍する