美味しい梨の見分け方・選び方は？甘いのは？色や豊水・幸水など品種別にも紹介！

梨の皮の色は、熟すにつれて緑から変化していくのが特徴です。赤梨は緑色から黄土色、赤茶色へと変わり、青梨は緑色から黄緑色、黄色へと色を変えます。赤梨では赤みが濃いほど酸味が抜けて甘く感じられ、熟度が進んだ目安になります。

選ぶ時は、果皮に色ムラがなく全体が均一に色づいた物を選びましょう。表面の茶色いブツブツした果点は、熟すにつれて少なくなっていきます。果点が減って色づきの進んだ赤梨は、甘みが乗っている目安です。

形の良さは、梨が順調に育ったかどうかを反映しています。球体に近く左右のバランスがとれた物は、生育の途中で病気を起こさずに育った目安となります。

なかでも、おしりの部分が丸く広い物を選びましょう。梨は底の方が甘くなりやすく、糖度がもっとも高い部位もおしりにあたります。底が丸く広がった和梨は、甘みが期待できます。軸の周りから横に広がって幅広に見える物も、良く育った証です。

梨の重さは、果肉にどれだけ水分が詰まっているかを映します。同じくらいの大きさの物を比べて、手に取って軽く感じる物より、ずしりと重い物を選びましょう。重みのある梨は水分を多く含み、果汁の豊かなみずみずしい食感につながります。

軸の太さには、梨が十分に栄養を受けて育ったかどうかが表れます。太く充実した軸の物ほど養分が行き渡った目安となり、みずみずしい実になります。

選ぶ時は、軸が太く干からびていない物を選びましょう。時間が経つと軸はしなびてくるので、鮮度を見る上でも手がかりになります。

梨の表面の手触りは、熟し具合を映す手がかりです。赤梨は熟すほど果点のブツブツが減り、食べ頃に近づくと手触りがなめらかになります。そのため、果皮に張りがあってツヤのある和梨を選びましょう。和梨は西洋梨と違って追熟しないため、新鮮なうちに食べ切ることのが大切です。歯切れの良い食感や十分な糖度を味わうには、新鮮な一玉を選ぶのが近道です。

豊水は甘みと酸味のバランスが良く、果汁の多いさわやかな風味が持ち味です。果肉は柔らかめで、みずみずしい食感です。表面の色の濃淡で熟し具合が分かり、色が濃い物ほど熟度が進んでいます。やや大きめで、丸みがあり重みのある一玉を選びましょう。

【美味しい豊水の特徴】
・黄土色で斑点がある
・表面の色が濃い
・重みがあり、張りがある

幸水は酸味が少なく甘みが強く、人気の高い和梨です。果汁が多く、歯切れの良い食感を持っています。表面の斑点が減ってなめらかになっている物ほど熟成が進んでいます。やや平たい形が特徴で、その形のなかで色づきが進んだ一玉を選びましょう。

【美味しい幸水の特徴】
・やや平たい形
・斑点が減る
・赤みのある色づき

秋月は甘みが強く、酸味は控えめな和梨です。果肉は緻密でジューシーで、名前は収穫期である秋と、月のように丸い見た目に由来します。芯まで充実した、重みのある一玉を選びましょう。果皮が程良く褐色に色づいている物ほど、熟度が進んでいます。

【美味しい秋月の特徴】
・丸くて大きい
・重みがある
・色ムラがなく、均一に色づいている

二十世紀は青梨の代表で、上品ですっきりした甘みと豊かな果汁が持ち味です。果肉は柔らかく、酸味も程良くあり、くどさのないさわやかな味わいです。青梨なので緑色から黄緑色、黄色へと変化し、より色づいた物ほど甘みが強くなります。全体に色が回り、丸く重みのある一玉を選びましょう。

【美味しい二十世紀の特徴】
・黄緑色から黄色への色づき
・ふっくらと丸い形
・重みがある

梨は皮の色や手触りの変化で食べ頃を見分けられます。赤梨は完熟が進むと皮の赤みが強くなり、果点のブツブツが減って手触りがなめらかになります。青梨は皮の色が黄緑色から黄色っぽく変われば食べ頃です。

和梨は追熟しない性質があり、完熟して収穫された直後が最も美味しいタイミングなので、早めに食べ切ってください。食べ頃を過ぎると果皮が黒く変色したりシワが出たりするので、状態の見極めが重要です。

【梨の食べ頃のサイン】
・果皮の手触りが良くなる
・果皮の色が変わる

和梨は西洋梨と違って追熟せず、買った後は甘くならないので、購入したらできるだけ早めに食べることが大切です。完熟してから収穫されるので、手に入れた直後が一番美味しいタイミングです。鮮度の良いうちに食べ切れば、本来の甘みとみずみずしさを味わえます。日数が経つと果肉から水分が抜けるので、買い置きは控えめにしましょう。

すぐに食べない梨は、ヘタの部分を下にして保存すると、美味しさが長持ちします。1個ずつラップや新聞紙に包んでポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存し、乾燥を防ぎましょう。

和梨は追熟しないので、保存はあくまで鮮度を保つ工夫です。長く置いて甘くする物ではないので、保存した場合も早めに食べ切るのが基本です。冷やし過ぎると風味が落ちる場合があるので、食べるタイミングの1～2時間前に冷蔵庫で冷やしましょう。

新甘泉は鳥取県で生まれた赤梨系のブランド梨です。青梨の「おさ二十世紀」に赤梨の「筑水」を掛けあわせて誕生しました。果汁が多く甘みが強い味わいで、歯切れの良い食感が持ち味になります。赤梨は熟すほど果皮の赤みが増し、色づきが進んで果点のブツブツが減った物が食べ頃の目安です。

新美月は新潟県だけで育てられるオリジナルの梨です。「おさ二十世紀」に「豊水」を掛け合わせて誕生しました。濃厚な甘みと程良い酸味のバランスで、和梨らしいみずみずしさが持ち味です。果皮に色ムラがなく全体が均一に色づいた物が、熟度が進んでいます。重みがあり張りのある一玉ほど、果汁が豊かな証です。

茨城県産の甘田、秋月、新高の梨のセット商品です。和梨は品種ごとに甘みや酸味、果肉の食感が異なります。甘田は糖度が高く程良い酸味があり、秋月は果汁が豊富で甘味が強く、新高は柔らかい果肉と果汁が多いのが特徴です。食べ比べセットで3種を一度に味わって、好みの一つを見つけられます。

ル・レクチェは西洋梨に分類されます。和梨と違って収穫後に追熟させてから食べるタイプで、とろけるような果肉と芳醇な香りが持ち味です。届いた時は硬い場合もあり、室温に置いて追熟させると食べ頃に近づきます。果皮が黄色く色づき、香りが立って軸の周りが柔らかくなったら食べ頃の合図です。