ピーマンは腐るとどうなる？ぶよぶよ・ふにゃふにゃは危険？食べたらどうなる？

新鮮なピーマンは触ると硬いですが、腐ると張りがなくなり全体が柔らかくなります。腐ると実の柔らかさだけでなく、軽く押すとピーマンがへこんでしまう場合もあるのです。さらに劣化が進み、ピーマンの一部が溶けたり穴が開いたりした時も、腐っている状態なので廃棄しましょう。

ピーマンは腐ると細菌が繁殖して、酸っぱい臭いや腐敗臭など鼻につく臭いを感じます。食べる前に臭いを確認し、普段とは違う異臭を感じたら食べるのを避けましょう。また見た目や臭いに問題がなくても、口に入れた時に酸味や強い苦味を感じることがあります。腐ると味にも違和感が出るので、飲み込まずに吐き出してください。

ピーマンは劣化が進んで腐ると表面にぬめりが見られ、この状態の物は加熱しても食べることはできません。水分が多いピーマンは少しの傷から菌が繁殖しやすいため、腐りやすい野菜です。ピーマンを取り出した時にぬるぬるの触感を感じた場合は、廃棄して新しい物を購入しましょう。

通常水分が多く新鮮なピーマンの種はクリーム色で、ワタは白色をしています。ただし、種やワタは腐ると黒や茶色に変色したり、異臭を感じたりすることがあります。また劣化が進むと緑色のヘタも黒っぽくなるので、このような変色が見られるピーマンは食べないようにしてください。

鮮度の良いピーマンは鮮やかな緑色で艶がありますが、腐るとヘタや表面に白黒や青いカビが発生する場合があります。カビが発生していると、ピーマンが腐って中まで細菌が繁殖しているので廃棄してください。カビが生えている部分が少なくても、見えない部分にまで菌が繁殖している可能性があるので、カビが生えたピーマンは食べないようにしましょう。

ピーマンの表面がふにゃふにゃ、しわしわになっているのは、水分が抜けて張りがなくなっている状態です。ピーマンは正しく保存していないと、表面の水分が抜けてシワができ、より柔らかくなります。この状態のピーマンは問題なく食べられますが、品質は落ちているので早いうちに食べ切ると良いでしょう。

ピーマンの色が緑から赤に変化している場合、腐っているのではなく実が熟している状態です。ピーマンは熟していくと緑から赤色に変わり、より栄養価が高くなります。赤く完熟したピーマンは通常通り調理でき、緑色のピーマンよりも強い甘味が感じられます。

腐ったピーマンを食べると、下痢や腹痛、嘔吐の原因になる食中毒を引き起こす可能性があります。食中毒にならないための対処法は、腐った状態のピーマンは無理に食べずに廃棄することです。ピーマンが腐ると酸味を感じるので、万が一口にしてしまったらすぐに吐き出してください。

ピーマンは常温でも冷蔵でも保管できますが、すぐに使い切れない場合は、約1ヶ月日持ちする冷凍保存が良いでしょう。洗って水分を切ったピーマンを調理しやすい形状にカットしてラップに包んだ後に、冷凍用の保存袋に入れて冷凍しておけば、解凍後の調理にかかる手間も省けます。

丸ごとのピーマンは冷蔵庫の野菜室に入れておけば2週間程度保存できますが、カットしてしまうと一気に日持ちが短くなります。ピーマンを常温で保存したい時は、新聞紙やペーパーで包んで冷暗所で保存してください。夏や梅雨で気温や湿度が高い場合は、常温ではなく冷蔵庫や冷凍庫で保存して日持ちを長くしましょう。