シュークリームの消費期限は？切れて1日なら大丈夫？日持ちする保存方法も紹介！

消費期限と賞味期限は、食品が安全または美味しく食べられる期限を示す点で共通していますが、食品の安全性の度合いと品質保持期間の長さによって区別されます。消費期限も賞味期限も未開封で定められた保存方法を守った場合に、安全や美味しさを保証した期限です。

【消費期限】
・主に品質の劣化が早い食品に表示
・安全に食べられる期限を示す
・期限を過ぎた食品は、食べない方が安全
・お弁当、サンドイッチ、生麺、ケーキなどに表示

【賞味期限】
・主に品質の劣化が比較的ゆるやかな食品に表示
・美味しく食べられる期限を示す
・期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるものではないが、風味や食感などが劣化している場合がある
・スナック菓子、カップ麺、チーズ、缶詰、ペットボトル飲料などに表示

市販されているコンビニやスーパーのシュークリームは、一般的に、製造日を含めて2日〜3日程度に設定されている傾向があります。

市販品のシュークリームのパッケージは密封され、品質保持のための工夫がされているのです。その一例としては、腐敗を抑えるグリシンやpH調整剤の使用です。食品を酸性に傾けることで、腐敗を起こす微生物の増殖を抑え、日持ちを向上させる働きがあります。

工夫がされているからといって、消費期限を過ぎた物を食べるのは避けるべきです。必ず表示された期限内に、冷蔵庫で10℃以下での保存をし、早めに食べ切りましょう。

ケーキ屋や専門店で販売されているシュークリームは、スーパーやコンビニの市販品よりもさらに消費期限が短い傾向にあります。製造日を含めて当日〜翌日中を消費期限として設定している傾向があります。

これは、保存料などの添加物の使用を極力控え、カスタードや生クリームといったフレッシュな材料をたくさん使って作りたての美味しさを追求しているためです。日持ちしないので、購入後は保冷剤を活用して持ち帰り、すぐに10℃以下に設定された冷蔵庫で保管して期限内に食べ切りましょう。

家庭で手作りしたシュークリームは、市販品や専門店の商品と比べて、消費期限が短いです。安全に美味しく食べるには、作ったその日のうちに食べ切りましょう。きちんと冷蔵庫で保存した場合でも、翌日までに食べ切ってください。

日持ちが短い理由は、家庭で調理する際に衛生管理の徹底が難しく、市販品に使用されている日持ちを良くする加工や保存料が使われていないためです。特にカスタードクリームは、牛乳や卵などの傷みやすい材料を使用しているので、熱処理しているとはいえ、室温で冷ます工程などで雑菌が入りやすくなります。

食品の賞味期限が美味しさの目安であるのに対し、消費期限の定義は、安全性を欠くおそれがない期間の限界を指します。シュークリームに表示されるのは安全に関わる消費期限です。

カスタードや生クリームは水分が多く、細菌の繁殖が早いため、期限を過ぎると食中毒のリスクが非常に高まります。安全を最優先し、消費期限を1日でも過ぎた物は潔く処分しましょう。

たとえ1日過ぎただけでも、シュークリームの主成分であるカスタードや生クリームの中で、食中毒菌が増殖している可能性があります。冷蔵庫で保管していても、菌は低温でゆっくりと活動を続け、特に3日経過すると、見た目や匂いに異常がなくても安全性の保証は失われます。健康被害のリスクを避けるために、処分をしましょう。

【1日・2日・3日賞味期限切れ】
・食べられるか：食中毒のリスクがあるため、推奨しない
・匂い：酸っぱい臭いや発酵臭が出始める場合がある
・見た目：生地の異常な湿りやカビの発生、クリームの分離や変色している場合がある
・味わい：異様な酸味を感じる場合がある
・食感：クリームに粘り気を感じる場合がある

消費期限が4日、5日と経過すると、食品としての安全性はほとんどありません。この時期には、腐敗や品質の劣化を示す視覚的、嗅覚的な異常が現れている可能性が高くなります。万が一、異常が確認できなかったとしても、内部で菌が毒素を生成しているリスクを否定できません。絶対に口にせず、速やかに廃棄してください。

【4日・5日賞味期限切れ】
・食べられるか：食中毒のリスクがあるため、絶対に食べてはいけない
・匂い：風味の低下や、酸っぱい臭い、またはカビ臭がする場合がある
・見た目：クリームにカビが発生したり、変色したりする場合がある
・味わい：酸味、苦味、金属のような風味を感じる場合がある
・食感：クリームが分離により、水っぽく感じる場合がある

消費期限が1週間以上切れたシュークリームは、腐敗が深刻で原形をほぼとどめていません。10日も経つと腐敗が明確になります。パッケージを開けると、大量の細菌やカビの胞子が拡散し二次汚染の危険があるため、絶対に食べたり触れたりせず、開封せずに速やかに処分してください。

【1週間以上賞味期限切れ】
・食べられるか：絶対に食べずに、触れることも避けて、すぐに処分する
・匂い：腐敗臭やアンモニア臭など、強烈な異臭がする
・見た目：クリームだけでなく生地にも、変色やカビが発生する
・味わい：腐敗臭と酸味が予想される
・食感：強い粘り気やぬめりを感じることが予想される

消費期限が切れて腐敗が進行したシュークリームには、微生物の増殖によって異常が現れます。これらの変化は、食品が安全性を失い、有害な細菌や毒素が存在していることを示すサインです。一つでも異常が見られた場合は、食べるのを避けてすぐに破棄しましょう。

【腐ったシュークリームの特徴】
・強い酸臭や異臭：鼻を突くような酸っぱい臭い、カビ臭、あるいは腐敗臭がする
・カビの発生：シュー皮やクリームの表面に、緑色、青色、黒色などのカビが確認できる
・クリームの分離・変質：クリームが水と油に分離し、液状化したり、逆に固まったりしている
・シュー皮の変質：シュー皮が異常に湿ってベタついたり、逆に乾燥して硬くなったりしている
・味わいの異常：わずかに口に含んだ場合、異様な酸味や苦味、舌がしびれるような感覚がある

腐敗したシュークリームを食べると、食中毒を引き起こす危険性が非常に高くなります。シュークリームから検出される可能性のある主な食中毒菌には、低温でも増殖し、嘔吐や下痢を引き起こす黄色ブドウ球菌や、激しい腹痛や下痢を引き起こすサルモネラ菌などがあります。消費期限が切れた物は、安全性を優先して処分するようにしましょう。

シュークリームは、0～5℃の冷蔵保存が基本です。冷蔵庫で保存することで、常温保存に比べ微生物の繁殖を抑え、安全性を高められます。

購入後、特に夏場は保冷バッグや保冷剤を使って低温を維持したまま速やかに持ち帰り、すぐに冷蔵庫に入れましょう。この際、ドアポケットなど温度変化しやすい場所は避け、庫内の奥など安定して冷えている場所に置くと傷みにくくなります。

すぐに食べ切れない場合は、冷凍保存が可能です。ただし、クリームの性質上、解凍時に食感が損なわれやすいので、一手間かけるのが望ましいです。

冷凍する際は、一つずつラップで密閉し、さらに保存袋や密閉容器に入れて臭い移りを防ぎましょう。カスタードクリームは分離しやすいため、解凍方法が重要です。半解凍で、凍ったままアイスのように食べるか、冷蔵庫でゆっくり解凍して少し凍っているうちに食べると、美味しさが保たれやすくなります。

冷凍保存の目安は約2週間〜1カ月ですが、品質が落ちる前に食べ切りましょう。