昆布茶の代用品6選！昆布だし・塩昆布は使える？違いや注意点も紹介！

昆布茶は粉末状にした昆布へ塩や砂糖などを加えた物で、湯に溶かして飲む他にも、料理の調味料としてだしや隠し味に使えます。昆布だしは昆布から取っただしで、主に煮物や汁物、炊き込みご飯などに使われるのが特徴です。顆粒製品には昆布の粉末やエキス、食塩、砂糖などを配合した商品もあります。

【昆布茶の役割】
・湯に溶かして飲む
・料理に昆布のうま味や塩味を加える

【向く料理・用途】
・汁物
・煮物
・浅漬け

昆布茶と顆粒昆布だしは、いずれも昆布を主原料とし、食塩や糖類が配合されています。製品によって食塩や糖類の配合量は異なるため、昆布茶を顆粒昆布だしに置き換える際は、一律の分量で加えず少しずつ入れて味の確認をしましょう。

【向く料理・用途】
・パスタ
・浅漬け
・ご飯物

塩昆布は、角切りもしくは千切りにした昆布を醤油やみりんなどの調味料で煮詰めた物で、水で戻さずにそのまま食べられます。塩昆布は昆布茶の代わりとして、昆布由来のうま味と塩味を補え、浅漬けやご飯物、パスタなどの味付けに使えます。塩味が強くなりやすいので、少量から加えて味を確認しましょう。

【向く料理・用途】
・汁物
・煮物
・パスタ

和風顆粒だしは昆布茶の代わりにうま味を補えますが、昆布茶より塩分が少ないため、塩味を補うには調味料の追加が必要です。かつおを主原料とする商品では昆布茶の風味を完全に再現できず、特有の香りが加わります。昆布茶のような風味を出したいなら、原材料に昆布を含む商品を選び、少しずつ加えて味を確認してください。

【向く料理・用途】
・汁物
・卵焼き
・茶碗蒸し

白だしは、かつお節や昆布などからとっただしに白醤油や淡口醤油、砂糖、みりんなどを加えて作った万能調味料で、昆布茶の代用として使えます。ただし昆布以外の材料が含まれており、昆布茶とは異なる風味になります。濃縮倍率が表示されている商品もあるため、表示を確認して味見をしながら加えてください。

【向く料理・用途】
・煮物
・汁物
・炒め物

料理にうま味だけを補いたいなら、グルタミン酸を含むうま味調味料を昆布茶の代わりに使えます。昆布を原料としていないため昆布茶特有の風味は加わらないものの、煮物や汁物、炒め物などのうま味を補うのに役立ちます。昆布茶と同量ではなく、少しずつ加えて調整しましょう。

【向く料理・用途】
・麺料理
・煮物
・和え物

原材料に昆布だしを含むめんつゆを選ぶと、昆布のうま味や風味を加えられます。麺料理や煮物、和え物などに使え、醤油の色や甘み、かつおなどの風味も加わるのが特徴です。商品によって濃縮倍率も異なるので、表示を確認し、少量ずつ加えてください。

昆布茶の食塩相当量は、顆粒昆布だしや塩昆布と同じ分量でも塩味が異なります。また、塩昆布には醤油や食塩が含まれており、濃縮タイプの白だしやめんつゆは塩味が強いのが特徴です。代用品を最初から多く入れずに、少しずつ加えて塩や醤油などで塩味を調節しましょう。

料理との相性は、代用品に含まれる昆布以外の材料も踏まえて判断しましょう。かつおを使った和風顆粒だしや白だしは、昆布茶とは異なるだしの香りが加わります。塩昆布やめんつゆを使うと醤油の風味、甘みも加わるので、料理の出来上がりが変わります。昆布茶のような風味を補いたい料理に使うなら、昆布を原材料に含む商品を選びましょう。