チリパウダーの代用品7選！タコライス・チリコンカンでの使い方も紹介！

チリパウダーは唐辛子の他にパプリカ、オレガノ、クミン、ガーリックなどを配合しています。このような一般的なミックスタイプとは異なる、唐辛子だけの粉末を同じ名前で販売する商品もあるため、原材料表示を見て区別してください。

ミックスタイプのチリパウダーは、100％唐辛子の物より辛さが穏やかです。ただし唐辛子は含まれているので、全く辛くないわけではありません。配合は商品によって異なるので、原材料を確認しましょう。

【チリパウダーの役割】
・唐辛子の辛みを加える
・複数のスパイスの香りを加える
・パプリカなどで赤い色を加える

【補える要素】
・辛み

カイエンペッパーは、辛みを補いたいときに使えます。原料は唐辛子だけなので、チリパウダーに含まれるオレガノやクミンなどの香りは加わりません。カイエンペッパーは粉末タイプを選び、香りを補いたい場合は好みのハーブやスパイスを組み合わせてください。

【補える要素】
・辛み

辛みを補いたいとき時は、一味唐辛子をチリパウダーの代わりに使えます。代用する場合は一般的な辛さの赤唐辛子を使った一味唐辛子を選ぶと、味わいを近づけやすくなります。ただし原料は唐辛子1種類だけなので、クミンやオレガノなどの香りは代用できません。

なお、タコスミートを使ったタコライスやチリコンカンを作る場合は、一味唐辛子で代用すると味わいは少し変わりますが美味しく食べられます。

【補える要素】
・辛み
・香り

辛みと香りの両方を足したいときは、七味唐辛子で代用できます。山椒、陳皮、青のり、ごまなどが含まれるため、代用後は和風の香りになります。チリパウダーとは使われるスパイスが異なる点を踏まえ、料理に合うか少量ずつ確かめながら代用してください。

【補える要素】
・辛み
・香り

複数のスパイスの香りと辛味を補いたい場合は、カレー粉も代用品になります。代用後はターメリックの黄色が付き、風味もカレー寄りになります。入れすぎると料理全体がカレーの味わいになるため、元の風味を確認しながら量を調整してください。

【補える要素】
・香り

香りを中心に補うなら、代用品としてガラムマサラを使えます。ガラムマサラはミックスタイプであり、チリパウダーと共通するスパイスを含みますが、代用後はインド料理に近い香りになるのが特徴です。配合には決まりがなく、商品によってチリペッパーを含む物と含まない物があります。原材料に唐辛子がないガラムマサラは、粉唐辛子を加えて辛みを補ってください。

【補える要素】
・色

日本で一般的なパプリカパウダーには辛味がなく、鮮やかな赤色と甘さのある特有の香りが特徴です。辛味を抑えながら赤い色を付けたい場合は、パプリカパウダーを代用品にできます。辛味を加えたい場合は、赤唐辛子を粉末にしたチリペッパーなどを使用してください。

【補える要素】
・辛み

他のスパイスがない場合は、豆板醤でチリパウダーの辛味を補えるでしょう。豆板醤には塩蔵唐辛子、そら豆加工品、そら豆、乾燥唐辛子、食塩などを原材料とする商品があります。塩分などによる風味や発酵のうま味も加わる点がチリパウダーと異なり、少量ずつ加えて味を調整する必要があります。

【材料】
・パプリカパウダー：大さじ3
・クミンパウダー：小さじ1/2
・オレガノパウダー：小さじ1/4
・カイエンペッパー：小さじ1/4
・ガーリックグラニュール：小さじ1/4

【作り方・手順】
1.5種類の材料を容器へ入れる
2.全体を混ぜ合わせる

チリパウダーは、5種類のスパイスを混ぜて手作りできます。パプリカパウダーをベースにクミン、オレガノ、カイエンペッパー、ガーリックを合わせる配合です。全ての材料を容器へ入れ、均一になるまで混ぜれば完成です。

特別に難しい調理はなく、材料があればすぐに作れるでしょう。パプリカパウダーで赤い色、カイエンペッパーで辛味、クミンやオレガノなどで香りを補えます。

チリパウダーと代用品では辛さや香りが異なるので、同量を一度に入れず味を見ながら少しずつ加えてください。唐辛子だけで作るカイエンペッパーや一味唐辛子は、複数のスパイスを含むチリパウダーとは構成が異なります。ガラムマサラやカレー粉も配合が一定ではないため、商品表示を確認して辛さを調整しましょう。

豆板醤には食塩が含まれ、代用するとチリパウダーにはない風味が料理に加わります。豆板醤で代用する場合はチリパウダーと同量を一度に使わず、少量ずつ加えてその都度料理全体を味見して塩分を調整してください。