かいわれ大根の保存方法・日持ちは？使いかけや冷凍の扱いも紹介！

かいわれ大根は常温の場所に置いておかず、購入後は早めに冷蔵庫へ移しましょう。日持ちはあくまでも目安で、食べられる期限を示す訳ではありません。葉や茎のしおれ、傷みや異臭などがないかを確認して早めに使い切りましょう。食べ切れない場合は冷凍保存もできますが、解凍すると食感が変わる恐れがあります。

未開封のかいわれ大根は、パックを立てたまま冷蔵室や野菜室で保存します。横に寝かせたり、冷蔵庫の冷気が直接当たる場所に置いたりするのは避けましょう。凍結しやすいので、購入後の持ち帰りの際もドライアイスや冷凍食品の近くに置かないようにします。

購入後は2〜3日を目安に葉や茎の状態を確認し、早めに食べ切ってしまいましょう。パックを開けて一部を使った後は、残った根元の状態によって保存方法が変わります。

根元付きで残したかいわれ大根は、パックを利用して立てたままの保存が可能です。根元のスポンジの水は毎日入れ替え、そのときに葉や茎の傷みなど状態を確かめましょう。食べるときは根元を切り落とし、水で軽く洗います。

【根元付きのかいわれ大根を冷蔵する手順】
1 残ったかいわれ大根をパックに戻し、根元のスポンジが浸る程度に水を注ぐ
2.パックの上にラップをかぶせて留める
3.冷蔵室か野菜室に立てて置き、水を毎日替える

根元を切ったあとのかいわれ大根は、湿らせたキッチンペーパーと蓋付きの容器を使い、葉や茎が乾燥しないようにしながら野菜室で冷蔵保存します。保存中も葉や茎の状態を確認し、キッチンペーパーは毎日取り替えましょう。傷む恐れがあるので、早めに使い切ることが大切です。

【根元を切ったかいわれ大根を冷蔵する手順】
1.かいわれ大根を水で軽く洗う
2.湿らせて軽く絞ったキッチンペーパーで包む
3.保存容器に入れて蓋をし、冷蔵庫の野菜室で保存する
4.キッチンペーパーを毎日替える

かいわれ大根は冷凍できますが、解凍すると生のときの歯触りが失われます。生のままサラダなどに使いたいなら冷蔵保存し、冷凍したかいわれ大根は味噌汁などの加熱料理に使いましょう。冷凍保存の目安は2週間ですが、長期保存した物は日数だけで判断せず、必ず葉や茎の状態を確認します。使う量だけ袋から取り出し、残りはすぐに冷凍庫へ戻しましょう。

【かいわれ大根を冷凍する手順】
1.根元を切り落として洗う
2.水気をよく切り、使いやすい長さに切る
3.冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫に入れる