サニーレタスの保存方法・期間は？冷凍・冷蔵別に！長持ちさせるコツも紹介！

サニーレタスは正しい方法で保管しないでおくと、しなびてきたり変色してきたりと傷みが進みます。冷蔵すると賞味期限を延ばせ、冷凍すれば長期間の保存が可能です。冷蔵庫での保管はサニーレタスの形状により複数の方法があり、丸ごとの場合は爪楊枝を刺したり水につけたりします。

他に葉をちぎったり1枚ずつに分けたりする手段があり、それぞれ日持ちが違います。用途に合わせた方法で、サニーレタスを上手に使い切りましょう。なお、サニーレタスは葉が丸くならず縦に伸びていく非結球のリーフレタスの一種で、フリルレタスやグリーンリーフもこれに該当します。

サニーレタスは水分が多く、室温で保存すると水分が蒸発して張りがなくなり、特に高温の時は葉の新鮮さが急激に失われます。また、空気に触れると葉の酸化が進み、変色して食感が落ちてしまうでしょう。繊細なサニーレタスは常温保存には不向きなため、冷蔵か冷凍で適切に保存してください。

サニーレタスは、食感や葉の新鮮さをキープするには冷蔵庫での保管が最適で、4つの保存方法があります。サニーレタスの利用法や日持ち期間を考え、用途に合わせて選択しましょう。

【冷蔵方法ならびにその保存方法が向いている人の特徴】
・キッチンペーパー&爪楊枝で丸ごと保存：野菜の鮮度を長く保ちたい人
・水につけて丸ごと保存：シャキシャキした食感を楽しみたい人
・ちぎって保存：すぐに使いたい人や時短料理をしたい人
・1枚ずつ保存：野菜を省スペースで保存したい人

丸ごとのサニーレタスを冷蔵するのに爪楊枝を刺す方法があり、2週間ほど日持ちします。サニーレタスの芯には収穫後でも成長しようとする成長点が存在し、爪楊枝を芯に刺すとこれが壊れて成育が終わり、しおれるのを防ぎます。爪楊枝の本数は、レタスの大きさにより調整しましょう。

また、収穫したばかりの土付きのサニーレタスは虫や土を取るために、軽く水で洗います。洗った後は、水気をキッチンペーパーなどで拭い、通気性があるバッグや容器に入れて保管してください。

サニーレタスを丸ごと保存する方法は、新聞紙を使うことも可能です。この場合は手順が違い、2枚の新聞紙を重ねて湿らしたらサニーレタスの芯に巻いて、輪ゴムで留めます。芯に2本の爪楊枝を刺してポリ袋に入れたら口を結び、冷蔵庫の野菜室に立てて入れます。

【キッチンペーパー＆爪楊枝を使って冷蔵する保存方法】
1.サニーレタスの芯に変色や乾燥がある場合は、包丁で切って取り除く
2.芯に対して、3本の爪楊枝を奥まで放射線状にまっすぐ刺す
3.水分バランスを保つため、芯の箇所に湿らしたキッチンペーパーを巻いて、サニーレタス丸ごとポリ袋に入れる
4.サニーレタスを立てた状態で、冷蔵庫の野菜室で保存する

サニーレタスを丸ごと冷蔵の場合は水につける方法もあり、保存期間は10日ほどです。購入時に根元が乾燥していると水分を吸うのが難しく、変色している場合もあるため、カットしておきましょう。容器はサニーレタスが倒れずポリ袋で覆えて、輪ゴムが留まるようなサイズを選んでください。

【水につけて丸ごと冷蔵する保存方法】

1.サニーレタスの根元の切り口を少し切り取る

2.容器に切り口がつかる1～2cm位の水を入れ、サニーレタスを水につける

3.ポリ袋をサニーレタス全体に被せて、輪ゴムで留め、容器を冷蔵庫に入れる

ちぎったサニーレタスの冷蔵での保存期間は3～5日です。容器の代わりにジッパー付き保存袋での保管も可能です。サニーレタスを保存する際は、葉が傷みやすくなるので詰め過ぎないでください。菌の繁殖や余分な水滴を防止するために、毎日ペーパータオルを交換します。

またサニーレタスを50度洗いすると、瑞々しさがよみがえります。これはサニーレタスを50度のお湯に1～2分つけることで、高熱により菌が消滅し水分を吸収して、シャキシャキとした食感が戻る方法です。

【サニーレタスをちぎって冷蔵する保存方法】
1.サニーレタスを食べやすい大きさに手でちぎって分ける
2.葉を軽く洗い、清潔な布やキッチンペーパーなどで水分を拭う
3.蓋付きの保存容器に、湿らせたペーパータオルを敷き葉を重ねていく
4.湿ったペーパータオルを被せ蓋を閉めて、容器を冷蔵庫に入れる

1枚ずつに分けてサニーレタスを保存すれば、1週間ほど日持ちします。この方法で保存すると、必要な葉の枚数を素早く取って調理に使えます。洗った葉を重ねる時は嵩張らないように大きい葉から置いていき、保存に利用するキッチンペーパーは毎日交換してください。

【サニーレタスを1枚ずつ冷蔵する保存方法】

1.サニーレタスは完全に芯をカットして、葉を1枚ずつ丁寧に水で洗い、水分を拭う

2.キッチンペーパーを湿らせて大きいバットに敷いて、レタスを重ねて置く

3.湿ったキッチンペーパーを上にのせ、バット全体をラップで密閉して冷蔵庫に入れる

サニーレタスを刃物で切ると、断面が変色して苦味が生じます。そのため、サニーレタスは包丁を使わずに手でちぎって、扱いやすい大きさにします。サニーレタスを冷凍すると、1ヶ月ほど保存が可能です。ただし、冷凍により野菜の繊維が壊れ特有の食感が損なわれるので、サラダなどそのまま使う料理ではなく、蒸し物や炒め物などに使うと良いでしょう。

【冷凍での保存方法】

1.サニーレタスの根元を切った後、水をはったボウルで1枚ずつきちんと洗う

2.キッチンペーパーでサニーレタスを挟み、水分を拭う

3.扱いやすい大きさに葉をちぎり、チャック付きの保存袋に入れる

4.保存袋の空気を完全に抜き、袋の封を閉めて、バットにのせて冷凍する

冷凍したサニーレタスは、凍った状態のまま加熱調理ができます。汁物や蒸し物、炒め物、煮びたしなど作れる料理に幅があります。長期間保存できて解凍する手間もいらないので、冷凍してしまったサニーレタスでも使い勝手が良く調理できるでしょう。

【材料】
・冷凍サニーレタス：160gほど
・しめじ：1パック
・小海老：10尾
・ニンニク：1片
・胡麻油：小さじ2
（タレ）
・酒：大さじ1
・水：1/2カップ
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1/5
・胡椒：少々
・鶏ガラスープの素（顆粒）：少々
・水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1と水大さじ2

サニーレタスを使った中華炒めの作り方を紹介します。

【作り方】
1.しめじは石づきを取り小房に分け、海老の殻をむいて背ワタを取り、ニンニクは薄切りにする
2.胡麻油をひいたフライパンを弱火で加熱したらニンニクを炒め、香りがたったら、しめじと海老を入れて中火で炒める
3.海老の色が変わったら酒、水、砂糖、塩、胡椒、鶏ガラスープの素を加え、ひと煮立ちさせる
4.冷凍サニーレタスを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

ニンニクと胡麻油を使った香ばしい中華炒めです。オレンジの海老と緑のサニーレタスの彩りが良いので、見た目からも食欲がそそられます。お好みで卵など他の食材を加えても良いでしょう。

【材料】
・冷凍サニーレタス：1個
・砂抜きしたアサリ：200g
・バター：10g
・酒：大さじ3
・醤油：小さじ1/2

アサリにサニーレタスを加えた酒蒸しの作り方を紹介します。

【作り方】
1.殻どうしをこすり合わせるようにアサリを水で洗い、ザルにあげる
2.フライパンに酒とアサリを入れ蓋をしたら強火で加熱して、アサリの口が開いたら取り出す
3.同じフライパンに冷凍サニーレタス、醤油、バターを入れ中火で加熱して、レタスがしんなりしてきたら火を消す
4.サニーレタスを盛り付けた器にアサリをのせ、3の蒸し汁を全体にかける

アサリ自体の旨味を引き出し、サニーレタスに貝の美味しさが染み込んだ料理です。アサリによっては塩分が強いため、醤油の量は調整してください。

【材料】
・冷凍サニーレタス：3枚
・人参：30g（いちょう切り）
・ジャガイモ（小）：1個（2cmのいちょう切り）
・タマネギ：30g（くし形切り）
・ソーセージ：3本（斜め2つ切り）
・パセリ：適量
・塩と黒胡椒：適量
（スープ）
・コンソメ：小さじ1
・水：200cc

サニーレタスを使ったポトフの作り方を紹介します。

【作り方】
1.耐熱容器にソーセージ、人参、ジャガイモ、タマネギ、コンソメ、水を入れて、600Wの電子レンジで10分温める
2.冷凍サニーレタスを加えて600Wの電子レンジで1分温め、塩と黒胡椒を振ってパセリを散らす

電子レンジだけで手軽に作れるポトフです。食材を電子レンジで温める時は、途中でかき混ぜて上下を入れかえます。その際に野菜に熱が通っているか確認し、状態によりさらに加熱してください。サニーレタスは栄養素を保つため、調理の直前に冷凍庫から取り出しましょう。