生＆乾燥きくらげの賞味期限・日持ちは？期限切れはいつまで？腐ると臭いは？

冷蔵保存した生きくらげの賞味期限や日持ちは、1週間が目安です。購入時のパッケージに消費期限が記載されている場合は、その期限内に食べ切ってください。

保存する際はパッケージのまま冷蔵庫の野菜室に入れるか、開封した物は密閉袋に入れましょう。水気が付いていると傷みやすくなるため、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから保管してください。

冷凍保存した生きくらげの賞味期限や日持ちは、1ヶ月程度です。凍らせることで日持ちが大幅に延びるため、すぐに使わない分は冷凍保存をすると良いでしょう。

保存する際は生きくらげをよく洗って水気を切り、使いやすい大きさに切ってから冷凍用保存袋に入れてください。解凍せずにそのまま炒め物や汁物に加えられるので、調理の手間も省けます。

未開封の乾燥きくらげの賞味期限は、常温で1年程度です。白きくらげも同様に長期保存しやすく、直射日光や高温多湿を避けた冷暗所で保管すると、賞味期限まで品質を保ちやすいでしょう。

賞味期限はあくまでも品質が保たれる目安であり、未開封で適切に保存されていれば期限が切れても食べられる場合があります。ただし状態を必ず確認してから使用してください。

開封後の乾燥きくらげは、密閉容器に入れて湿気や直射日光を避ければ比較的長く保存できます。ただし、なるべく早めに使い切りましょう。保存状態が良ければ数ヶ月日持ちしますが、密閉性が低い物で保存した場合は1ヶ月を目安に使い切ってください。

保存場所は直射日光や湿気を避けた冷暗所が適しており、乾燥剤を併用するとさらに長持ちします。湿気を吸ったり異臭がしたりする場合は、賞味期限内であっても使用を避けてください。

水で戻した後のきくらげは、傷みやすいため冷蔵で2〜3日以内に使い切りましょう。水気をしっかり切って密閉容器に入れれば、長くて1週間持つ場合もあります。

数日以内に使い切れない場合は、水気を切ってから冷凍保存してください。冷凍すれば1ヶ月程度日持ちするでしょう。

生きくらげが腐ると、綿状の白いカビや黒、緑色のカビが表面に生えたり、土臭いにおいとは異なる異臭や腐敗臭がします。生きくらげの表面に白い物が付いている場合でも、その正体が胞子であれば新鮮な証とされ、水洗いしてから使用できますが、カビが生えている場合や異臭がする場合は食べずに処分してください。

【生きくらげが腐った時の特徴】
・綿状の白いカビや、黒や緑色のカビが生えている
・土臭さではなく、異臭や腐敗臭がする
・表面がぬめぬめしている
・水分が多く出てべちゃべちゃしている
・色が変色している

乾燥きくらげが腐ると、カビが生えたり、独特のにおいがしたりする場合があります。乾燥状態でも長期間保存すると変質することがあるため、使用前に必ず状態を確認してください。

腐ったきくらげを食べると食あたりを起こす可能性があるため、異変を感じたら使用を避けましょう。なお、きくらげに付いている白っぽい粉のような物は胞子であることがほとんどで食べても問題ありませんが、ほかに見た目やにおいの異常があれば食べるのは避けてください。

【乾燥きくらげが腐った時の特徴】
・カビが広範囲に広がっている
・緑色や黒っぽいカビが生えている
・湿気を吸ってやわらかくなっている
・カビ臭さや異臭がする
・変色している

きくらげを日持ちさせるには、生と乾燥それぞれに適した保存方法を選ぶことが鍵となります。生きくらげは冷凍保存、乾燥きくらげは密閉容器に入れての冷暗所保管が基本です。賞味期限を意識しながら適切に保管しましょう。