ぶりの照り焼きの冷凍保存方法は？下味・焼いてから別に作り置きの仕方を紹介！

調理前のぶりを冷蔵庫で保存した場合の日持ちは2〜3日です。しかし、ぶりの照り焼きにして冷凍保存すると2週間ほど日持ちします。何度も冷凍と解凍を繰り返すと品質が悪くなるので注意してください。少ない材料かつ簡単なレシピで作れるぶりの照り焼きは、冷凍している間に味が染み込んでいき、解凍して焼くと美味しく食べられます。

【ぶりの照り焼きの材料】
・ぶりの切り身：2切れ
・生姜の薄切り：4切れ
・酒：大さじ3
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1

ぶりの切り身をパックのまま冷凍すると、乾燥しやすく鮮度も落ちやすくなります。下拵えをして冷凍しておくと、臭みが出づらくなります。下味を付けて冷凍すると味が良く染み込むので、いつもより少なめの調味料で味付けをしてください。

【ぶりの照り焼きのレシピ】

1.キッチンペーパーでぶりの切り身の表面を拭き、水分を取り除く

2.冷凍に対応した保存用袋に砂糖以外の残りの材料と生姜を入れて、ぶりを絡める

3.金属製のバットの上に置いて冷凍保存する

ぶりの切り身が半解凍の状態になれば、焼いて構いません。保存袋に残ったタレは最後にフライパンで煮詰めるため、捨てないように注意してください。砂糖は焦げ付きやすいので、下味の時点では入れず、タレを煮詰める時に加えましょう。

【下味冷凍したぶりの照り焼きの解凍方法・焼き方】
1.ぶり1切れにつき冷蔵庫で2時間半、もしくは電子レンジ200Wで1分半加熱し、解凍する
2.キッチンペーパーでぶりに付いているタレを拭き取る
3.熱したフライパンに油を小さじ2加え、ぶりを弱火で焼く
4.焼き色が付いたら裏返す
5.保存袋に残ったタレに砂糖小さじ1を加え、フライパンに入れて煮詰める

温かいまま保存袋に入れて冷凍すると、水滴が溜まり雑菌が繁殖する原因となるので、粗熱を取ってから冷凍してください。焼いたぶりの照り焼きを保存袋に入れる時は、霜が付くのを避けるためなるべく空気を抜いてください。金属製のバットに乗せて急速冷凍すると、内部の旨み細胞を壊さずに保存できます。

【ぶりの照り焼きを焼いてから冷凍保存する方法】
1.フライパンでぶりを焼いたら、保存袋に重ならないよう入れ、なるべく空気を抜いて密閉する
2.金属製のバットの上に置いて冷凍する

焼いたぶりの照り焼きを解凍する時は、冷蔵庫に移して自然解凍してから、耐熱皿に乗せラップをして電子レンジで温めてください。フライパンを使って解凍する場合は、凍ったままのぶりを乗せて、蓋をして加熱してください。焦げ付きそうであれば、水を少し足しても問題ありません。