梅酒の賞味期限はある？自家製だと？未開封・開封後別に保存方法や腐るかも紹介！
梅酒の賞味期限を知っていますか？今回は、梅酒の賞味期限を〈市販・自家製〉別に、〈未開封・開封後〉に分けて紹介します。梅酒を適切に保存しないと劣化することもあります。梅酒が腐るとどうなるかや、長持ちする保存方法・保管方法も紹介しますので参考にしてください。
目次
梅酒の賞味期限はある？未開封だとない？
青梅を蒸留酒に漬け込んで作られる梅酒は、市販品と自家製で賞味期限が異なります。未開封や開封後、容器の種類によって変わる日持ちの目安を紹介します。
【市販・未開封】梅酒の賞味期限：ない
市販の梅酒は賞味期限が書いてないことが多く、いつまで飲めるのか判断に迷う人も少なくありません。梅酒の多くは35度以上の高いアルコール度数で作られているため、防腐効果が高く品質の劣化が緩やかです。賞味期限を設定していない梅酒でも、美味しく飲める目安は未開封で2年程度とされています。
【市販・開封後】梅酒の賞味期限：半年〜2年程度
| 容器 | 賞味期限 |
| 紙パック | 6ヶ月～10ヶ月 |
| 瓶 | 1年～2年 |
開封後の梅酒は空気や雑菌に触れて劣化しやすく、未開封よりも賞味期限が短いのが特徴です。紙パックは密閉できる瓶に比べて空気に触れやすく、保存期間に差が出ます。梅酒はアルコールの度数が高くなると賞味期限がより延び、飲みかけは保存状態によって賞味期限の目安よりも早く傷むことがあるでしょう。
【自家製】梅酒の賞味期限：作り方によって異なる
自作の梅酒は、作り方や衛生管理で賞味期限が変わります。手順を守って手作りすれば2年は美味しく飲め、衛生管理を徹底すれば5年～10年の長期保存ができます。自家製の梅酒は熟成を重ねると味わいがまろやかになり、コクや風味が深まるのが特徴です。
飲み頃は漬け込みから3ヶ月経った頃ですが、半年～1年熟成させると風味が落ち着いて自家製梅酒はさらに美味しくなります。
梅酒が劣化して腐るとどうなる？見分け方は？
市販品でも自家製の場合でもアルコール度数が高く腐りにくい梅酒ですが、保存状態によっては劣化することがあります。表面に浮遊物がある場合はカビが生えた可能性があり、白い膜が張っている場合も飲むのを控えてください。
容器の底が白く濁っている場合は澱（おり）の可能性が高く、これは梅由来の成分なので飲んでも問題ありません。普段とは異なる酸っぱい臭いや刺激臭、酢のような酸味を感じる場合は雑菌が繁殖して腐っている恐れがあるので、飲まずに廃棄しましょう。
【腐った梅酒の見分け方】
・表面に浮遊物や沈殿物があり、カビが生えている
・白い膜が張っている
・普段とは異なる臭いや刺激臭がする
・酸味を感じる
・舌がしびれる感覚がある
梅酒の保存方法・保管時のポイントは？
梅酒は、市販品と自家製で適切な保存方法が異なります。梅酒を長く楽しむための正しい保存方法や、注意するポイントを紹介しましょう。
【市販】梅酒の保存方法・保管時のポイント
市販の梅酒は未開封であれば、直射日光を避けた冷暗所で保管できます。熟成されている市販品の開封後は、品質を保てるよう冷蔵庫で保存してください。
空気に触れるとアルコールが揮発して度数が下がり、賞味期限が短くなる原因になるため容器は密閉しましょう。また飲み口から雑菌が入ると容器の中で繁殖する可能性があるので、注ぎ口に触れた場合は消毒して清潔な状態を保ってください。
【市販の梅酒を長く保存するポイント】
・未開封は冷暗所、開封後は冷蔵庫で保存する
・容器を密閉する
・飲み口に口や手をつけない
・注ぎ口についた梅酒は毎回拭き取る
【自家製】梅酒の保存方法・保管時のポイント
自家製の梅酒は、熟成を進めるために冷蔵庫ではなく冷暗所で保存してください。ペットボトルのようなプラスチック製容器は目に見えない細かい穴があり空気を通すため、長期保存にはガラス瓶を使用しましょう。
自家製の梅酒は、定期的に容器を揺すると均一に熟成が進みます。梅の実を長く漬けすぎると種の苦味が出たり実が崩れて濁ったりする原因になるので、1〜2年を目安に取り出しましょう。
【自家製梅酒を長く保存するポイント】
・直射日光や温度変化を避けて、常温で保存する
・プラスチック製容器は避け、密閉できるガラス瓶に入れる
・定期的に容器を揺する
・梅の実は1〜2年で取り出す
梅酒の賞味期限を知っておこう
梅酒はアルコール度数が高く殺菌作用があるため賞味期限の記載がないことが多く、日持ちの目安は未開封か開封後、市販品か自家製かで異なります。それぞれに合った保存方法を守り、賞味期限内に美味しく飲み切りましょう。