ケーキの型を代用する方法5選！アルミホイルや耐熱皿の使い方も紹介！

ケーキ型は、生地を入れて焼いたり、冷やし固めたりするために使います。丸や四角などの型があり、作りたいケーキに合わせて形や大きさを選べます。

ただし、冷やし固めるために使える容器が、オーブン調理に対応しているとは限りません。オーブンで焼く場合は、容器の製品表示や取扱説明書で、オーブンでの使用に対応していることを確認してください。耐熱ガラス製の容器にも使用区分があるため、耐熱ガラスという表記だけでオーブンに使えると判断するのは避けましょう。

【ケーキ型の主な役割】
・生地が広がらないように支える
・焼くときや冷やし固める間、形を保つ
・ケーキの形や大きさを整える

【方法・手順】
1. 重ねた新聞紙を正方形にし、四辺に切り込みを入れる
2. 側面を折り上げ、重なる角をステープラーで留めて箱形にする
3. 内側にアルミホイル2枚を交差させて敷き、底にクッキングシートを重ねる

新聞紙とアルミホイルを組み合わせると、大きめの四角いケーキ型が作れます。新聞紙は型の外側を支える役割にとどめ、生地に触れる内側をアルミホイルとクッキングシートで覆います。手作りの型は天板に載せて安定させてから、生地を入れてください。

チーズケーキの型がない場合は、オーブン対応の耐熱ガラス容器で代用することが可能です。丸型の耐熱ガラス容器を使えば、ホール型のケーキが作れます。耐熱ガラスは冷却にも対応しており、粗熱が取れたら生地を入れたまま冷蔵庫で冷やせるので、バスクチーズケーキ作りにも適しています。

ただし、ガラス製でも電子レンジ専用や熱湯用の製品があるため、これらをオーブンで使用するのは避けましょう。必ず底面や説明書で、オーブンに対応しているかどうかを確認してください。オーブン用の耐熱ガラス容器でも、加熱前には外側の水滴を拭き取り、ガラスが熱くなっているときは、ぬれた布で触れたりぬれた場所に置いたりしないよう注意しましょう。

空の牛乳パックは、切って形を整えると、冷蔵庫で冷やし固めるケーキの型に使えます。レアチーズケーキなど、加熱しないレシピに限って利用してください。牛乳パックをオーブンや電子レンジで加熱したり、鍋で湯煎にかけたりすることはできません。パウンドケーキなどを作りたいときは牛乳パックで代用せず、オーブン対応の別の道具を使いましょう。

【方法・手順】
1. アルミホイルを2枚重ねる
2. シートの周囲に合わせて四辺を折り、角を畳んで側面を立てる
3. 内側にクッキングシートを敷く
4. 形を整えた型を天板に載せ、生地を流し入れる

パウンドケーキ型がない場合も、アルミホイルを折り重ねて側面を立てれば代用品が作れます。作った型の大きさが元のレシピのケーキ型と異なる場合は、生地量と焼き時間の調整が必要です。

オーブン対応のグラタン皿は、パウンドケーキ型などの代わりとして使うことが可能です。生地を入れる前にクッキングシートを敷けば、焼いた後も取り出しやすくなります。専用のケーキ型より浅く広いグラタン皿ではケーキの高さや焼け方が変わるため、形が変わってもよいお菓子に向きます。

ケーキを焼く前に、代用する容器がオーブンに対応しているかを製品表示や説明書で確認しましょう。耐熱ガラスと書かれていても、オーブン用とは限りません。牛乳パックは、オーブンでの加熱、電子レンジでの加熱、鍋での湯煎のいずれにも使用しないでください。

代用する容器の耐熱性能とレシピの焼成温度も照らし合わせます。表示が見つからない場合は、焼き型として使わず、加熱に対応した製菓用の道具や容器を選んでください。

代用品が元のレシピの型より大きい場合、生地をそのまま入れると厚みが変わります。小さい型では生地が入りきらない場合もあります。レシピで指定された型と異なるサイズの型を使う場合は、それぞれの型の体積を比較し、その比率に合わせて材料の量を調整してください。体積の計算が難しい場合は、型に水を入れて体積を調べる方法があります。

パウンドケーキは、使用する型の材質によって火の通り方が異なります。ガラス製の型は金属製の型に比べて熱伝導率が低く、中まで火が入りにくいため、温度や焼き時間を調整してください。レシピに書かれた時間や表面の焼き色だけで焼き上がりを判断せず、竹串を刺して生っぽい生地が付いてこないか確認します。

焼き上がってからそれほど時間が経っておらず、オーブンもケーキも温かい状態で生地が生焼けだと分かったときは、ケーキを型に戻してオーブンに入れ、レシピで指定された温度に設定し直して、焼き時間を5分単位で追加しましょう。