ザクロの冷凍保存方法は？種ごと食べられる？日持ちや解凍方法も紹介！

ザクロは、皮と白い薄皮を除いて赤い粒を取り出せば冷凍できます。冷凍後は3週間を目安に、風味が良いうちに食べ切りましょう。粒に分けて冷凍すれば使いたい分だけ取り出せるので、凍ったままヨーグルトなどに入れることも可能です。すぐに食べ切れない場合やできるだけ長持ちさせたいときには、冷凍して保存しましょう。

ザクロの赤い粒は繊細で、深く切り込むと割れやすいため、包丁で切り込みを入れる場合は皮のみにとどめてください。保存袋に入れる際にも、できるだけ粒同士が重ならないように平たくして保管します。作業を始める前には手を洗い、包丁やボウルも清潔な物を使いましょう。

【冷凍保存の手順】
1.ザクロの先端を切り落とす
2.白い房の筋に沿って、皮だけに浅く切り込みを入れる
3.切り込みから手で割り、水を張ったボウルの中で粒をほぐす
4.浮いてきた薄皮をすくい、外側の皮も取り除く
5.水を替えて粒を優しく洗い、ざるに上げて水気を切る
6.冷凍用保存袋に粒を重ならないよう平らに広げる
7.空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍庫に入れる

冷凍ザクロは、凍ったままヨーグルトに入れたり、水と一緒にミキサーにかけてジュースにしたりして食べられます。ヨーグルトに入れると、ザクロの甘酸っぱさと赤い彩りを追加できます。赤い粒の中には1粒ずつ種が入っており、種ごと食べることが可能です。ただし種の硬さには個体差があるため、硬くて食べにくい場合は食べずに取り除きましょう。

ザクロを解凍して食べたい場合は、使う分だけ冷蔵庫へ移しましょう。低温で少しずつ戻すと、果汁の流出を抑えやすい点がメリットです。解凍後は柔らかい食感になる場合があるため、シャーベットのような歯触りを残したいときは、中心に少し冷たさが残る半解凍の状態で食べてください。

解凍した粒は、そのまま食べる他、サラダに散らして彩りを加える使い方もできます。解凍した粒を再び冷凍するのは避け、使う分だけを戻してください。解凍したザクロは室温に置かず、早めに食べ切りましょう。