うどんの冷凍保存をゆでた後・生別に！解凍方法・賞味期限やまずい時の原因など解説！

ゆでうどん、乾麺はどちらも冷凍でき、冷凍庫に入れた場合の賞味期限は約1ヶ月間です。ゆでてから小分けにしたうどんは空気に触れて劣化しないよう、隙間なくラップで包みましょう。ラップで包んだうどんは密閉袋に入れて、空気を抜いて保存すると味わいやコシを保てます。

【ゆでうどん・ゆでた乾麺を冷凍する手順】

1.うどんをゆでた後、水気を切ってよく冷ます

2.小分けにしたうどんを平たくしてラップで包む

3.うどんを密閉袋に入れて冷凍保存する

手打ち麺や半生うどんなどは、打ち粉を軽く落としてから保存すると匂い移りを防げます。生うどんは商品によってゆでる時間が大幅に違うため、袋にゆで時間を記入しておくと使う時に困りません。生うどんは一度開封すると乾燥が進み日持ちしないので早めに冷凍保存し、1ヶ月以内に食べ切りましょう。

【生うどんを冷凍する手順】

1.うどんについている打ち粉を軽く落とす

2.うどんを小分けにして、ラップで包む

3.小分けにしたうどんを密閉袋に入れて冷凍保存する

冷蔵も可能な市販の袋ゆでうどんを冷凍保存した場合の賞味期限は、約2～3ヶ月です。しかし長期間の保存は冷凍焼けが起こり匂いや味わいに変化が出る恐れがあるので、早めに食べ切るようにしましょう。袋のゆでうどんはそのまま冷凍できますが、開封して使う量に分けてラップで包んでからの保存も可能です。

【袋のゆでうどんを冷凍する手順】
1.袋のゆでうどんをそのまま冷凍庫へ入れる
2.食べる時に必要な分だけ取り出す

冷凍したゆでうどん、ゆでた乾麺は、鍋にお湯を沸かしたところに入れて解凍しましょう。ゆで時間は約170gの1食分を1分15秒が目安で、それ以上に加熱するとコシがなくなり食感が損なわれます。また、電子レンジでも解凍でき、500Wで約3分加熱すれば食べられます。電子レンジを使う場合は、凍ったうどんを耐熱容器に入れて軽くラップをしてください。

袋のゆでうどんも凍ったまま、たっぷりのお湯を沸かした鍋に入れて解凍します。ゆで方は簡単で、箸でやさしくかき混ぜ、麺がほぐれたら完了です。

冷凍の袋ゆでうどんを電子レンジで解凍する際は、袋から取り出して耐熱容器に入れてください。軽くラップをして、500Wで約3分～3分半加熱しましょう。流水解凍や常温で放置しての自然解凍は、コシがなくなるため避けてください。

冷凍した生うどんは電子レンジではなく、鍋に沸かしたたっぷりのお湯でゆでると解凍できます。解凍する時は凍ったままの生うどんを鍋に入れて、表記されているゆで時間より1分長くゆでてください。

冷凍したうどんがまずい原因の一つは、長期間の保存で冷凍焼けを起こして風味や食感が落ちることです。うどんの冷凍焼けを防ぐには、約1ヶ月を目安に早めに食べ切ることが大切です。

また、冷凍したうどんを自然解凍や流水解凍するとまずくなりがちです。これらの解凍方法は時間がかかるため、うどんが伸びてしまいます。うどん本来のコシが失われ、口当たりも悪くなります。