粉チーズの保存は常温？冷蔵庫？開封後は？パラパラにする方法も紹介！

未開封でも開封後であっても、粉チーズを冷蔵庫で保存する必要はほとんどありません。湿気を避け、直射日光が当たらない温度の安定した場所で保存するのがポイントです。冷蔵庫での保存が推奨されない理由として、庫内の温度変化が挙げられます。

扉の開閉が繰り返されると温度差が生じ、その影響で容器内に結露が発生しやすくなります。この水分が粉チーズに付着すると、粒同士がくっついて固まるのです。カビの発生や劣化を防ぐために冷蔵庫で保存する人は少なくありませんが、常温保存をした方が品質は安定するでしょう。

パルメザンチーズの多くは、製造時に殺菌処理が施されており、水分量も少ないため、未開封であれば微生物が増えにくい状態にあります。室内で直射日光を避け、風通しの良い場所であれば、夏場でも常温保存は可能です。ただし、密閉された高温の車内や、直射日光が当たる場所での放置は避けてください。

気温が極端に高い時期や暑い地域では、冷蔵庫での保存が推奨されています。一度に使う量が少なく、開封してから使い切るまでに時間がかかる場合には、冷凍保存も有効な方法です。冷凍庫で保存する場合は、粉チーズをスプーン2杯分ずつくらいに小分けしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。十分に空気を抜いてから冷凍庫に入れましょう。料理に使う際は、解凍せずそのまま使えます。

粉チーズを冷蔵庫で保存すると、湿気によって中身が固まり、出にくくなる場合があります。これは、粉チーズが涼しい場所所から暖かい場所へ移った際の温度差で、乳脂肪分が浮き出てしまうためです。その後、再び涼しい場所に戻すと、浮き出た乳脂肪分が冷えて固まり、ダマになってしまいます。粉チーズが固まると諦めてそのまま使う人も多いですが、実は簡単な方法でパラパラに戻せます。

容器がプラスチック製であれば柔らかいため、容器ごと粉チーズを揉みほぐしてもよいでしょう。粉チーズを冷蔵庫に入れる場合は、容器を逆さまにしておくだけでも固まりにくくなります。

【粉チーズをパラパラに戻す方法】
1.粉チーズを常温で約20分置く
2.蓋を閉めて勢いよく振る
3.チーズがほぐれてパラパラになる

粉チーズの賞味期限は製品ごとに異なりますが、未開封で保存していた場合は9ヶ月～1年が一般的です。ただし、この期間はあくまで未開封の状態に限ります。開封した粉チーズは、常温や冷蔵庫、冷凍といった保存方法に関係なく、1ヶ月を目安に使い切りましょう。

冷凍すると長期間保存できるイメージがありますが、実際には庫内のにおいが移りやすく、風味が損なわれやすいというデメリットがあります。最後まで美味しく食べ切るためには、1ヶ月以内に消費してください。長期間経過しても問題なく食べられる場合もありますが、時間の経過とともにカビの発生や品質劣化のリスクは高まります。

粉チーズは本来淡い黄色をしていますが、湿気を吸うと色が濃くなります。風味も通常はマイルドですが、劣化が進むと強い酸味を感じるでしょう。また、粉チーズは常温保存が推奨される一方で、長い期間置いておくとダニが発生するおそれがあります。ダニが入り込んだ粉チーズを口にすると、かゆみや腹痛、嘔吐などのアレルギー反応を引き起こすケースがあり危険です。

さらに、冷蔵庫で保存している場合も、出し入れによる温度差で結露が生じ、カビが発生しやすくなります。黒カビが見られる場合は、すぐに破棄してください。不快なにおいがする場合も、腐敗が進んでいるサインです。

【粉チーズが腐った場合の特徴】
・濃い色になる
・酸っぱい味になる
・腐敗臭がする
・カビが生える
・ダニが繁殖する

【材料】
・じゃがいも：好きなだけ
・粉チーズ：適量
・マヨネーズ：好きな量
・油：適量
・塩：少々
・コショウ：好きなだけ

じゃがいもと粉チーズのガレットの作り方を紹介します。

【作り方】
1.じゃがいもの皮を剥いて、千切りにする
2.千切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、塩コショウを振りかける
3.じゃがいもを入れたボウルにスプーン1杯分の水を加える
4.油をフライパンに敷き、加熱する
5.じゃがいもの水気を切ってフライパンに入れる
6.丸く形を整える
7.ボウルに溜まったデンプンが溶け込んだ水をじゃがいもにかける
8.粉チーズを振りかけ、強火～中火で焼く
9.しばらく焼いたら弱火にして5分焼く
10.フライパンを振り、返せそうな硬さならひっくり返す
11.もう片面も焼いたら完成
12.マヨネーズをつけて食べる

少ない材料で作れる、大人から子供まで大人気の一品です。ケチャップを添えても美味しく食べられます。テフロン加工のフライパンを使うと返しやすいでしょう。難しい場合は、一度お皿にスライドさせてからひっくり返すと上手くいきます。

【材料】
・白玉粉：100g
・粉チーズ：60g
・牛乳：60g
・卵：1個

ポンデケージョの作り方を紹介します。

【作り方】
1.ボウルに粉チーズと白玉粉を入れて混ぜ合わせる
2.牛乳を3回に分けて注ぎ、ヘラで混ぜる
3.3回に分けて溶き卵を加え、混ぜ合わせる
4.手でこねて、1つの塊にまとめる
5.生地をラップで包み、1cm程の厚みに伸ばす
6.冷蔵庫で30分寝かせる
7.冷蔵庫から出し、12等分にして丸める
8.190℃のオーブンで20分焼く

混ぜて焼くだけで簡単に作れるポンデケージョです。焦げ目や塩味を加えたい場合は、シュレッドチーズを使いましょう。手でこねる際は、白玉粉の粒がなくなるまでしっかり混ぜるのがポイントです。こね方が不十分だと、焼き上がりに白玉粉のダマが残ってしまいます。

【材料】
・Mサイズ卵：2個
・粉チーズ：大さじ2
・マヨネーズ：小さじ1
・サラダ油：少々
・食塩：少々
・コショウ：少々
・味の素：少々
・ケチャップ：お好み

粉チーズオムレツの作り方を紹介します。

【作り方】
1.ボウルに卵、コショウ、塩、マヨネーズ、味の素を入れる
2.全体を混ぜ合わせる
3.フライパンにサラダ油を敷き、弱～中火で加熱する
4.溶き卵を加え、少し固まってきたら粉チーズをのせる
5.粉チーズを卵で包むように形を整える
6.お皿に盛り付け、ケチャップをかける

余りがちな粉チーズを手軽に大量消費できるオムレツです。粉チーズは、卵の中央にライン状にのせるのがポイントです。ライン状に乗せると、端までムラなくマイルドなチーズの味を楽しめます。