パセリの保存方法は？冷凍・冷蔵・乾燥別に長持ちさせる方法を紹介！

パセリを数日から2週間以内に使うなら冷蔵保存が向いています。より長く保存したい場合は、凍らせたり乾燥させたりと保管方法を工夫しましょう。凍らせたものは解凍せずそのまま調理に使え、ドライパセリはパスタやスープ、肉料理などに手軽に合わせられます。

市販の生パセリは乾燥に弱く、常温保存では長持ちしません。温度が高い季節は特に傷みやすいため、常温に置くなら冬などの涼しい時期に限って保存しましょう。それ以外の時期は、乾燥を防ぐ工夫をしてから冷蔵するほうが日持ちします。

長持ちさせたい場合は冷蔵や冷凍に加え、ドライパセリにするのもおすすめです。冷蔵では約2週間、冷凍では約1ヶ月の保存がききます。

パセリを簡単かつ長めに冷蔵したい場合、水を入れた容器に茎を挿して保存するのがおすすめです。葉が乾かないようにポリ袋を上から被せて、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。容器の水は2〜3日に一度交換し、パセリの枝先も1cmほど切ると長持ちしやすくなります。

【パセリを容器で冷蔵保存する手順】

1.パセリの茎の先を斜めに切る

2.グラスや瓶に少量の水を入れる

3.茎を水に浸すように立てる

4.乾燥しないように上からポリ袋を被せる

5.冷蔵庫の野菜室で保存する

袋で冷蔵する場合は、湿らせたキッチンペーパーでパセリを包みます。さらにペーパーごと保存袋に入れて野菜室で保管しましょう。保存期間は約1週間のため、水に挿す方法より早めに使い切るスタイルに向いています。

【パセリを袋で冷蔵保存する手順】

1.キッチンペーパーを湿らせて軽く絞る

2.パセリの葉を包む

3.保存袋に入れる

4.冷蔵庫の野菜室で保存する

パセリを大量に保存したい場合は、冷凍すると1ヶ月程度長持ちするため使いやすくなります。洗った後は水気をしっかり取り、葉と茎を分けて冷凍用保存袋に入れましょう。

冷凍した葉は、使う前に袋の上から揉むだけで簡単に細かくできます。手で直接触ると体温で溶けて水っぽくなるため、使う分だけを素早く取り出すのがポイントです。冷凍庫から出した後は、解凍せずにそのまま料理に使えます。

【パセリを冷凍保存する手順】
1.水洗いして、水気を拭き取る
2.葉と茎を分ける
3.葉を冷凍用保存袋に入れる
4.空気を抜いて密閉し、冷凍庫で保存する

電子レンジで乾燥させたドライパセリは、約1ヶ月の保存が可能です。キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に、新鮮なうちに摘んだ葉を重ならないように広げて加熱します。

加熱後は粗熱を取り、手で揉んで細かくしてから密閉容器に入れて保管しましょう。パセリの量が多い場合は加熱時間が長くなるため、乾き具合を見ながら少しずつ時間を調整してください。

【ドライパセリの作り方】

1.新鮮なうちに葉を摘む

2.キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に葉を広げる

3.600Wの電子レンジで3分加熱する

4.粗熱を取り、手で揉んで細かくする

5.密閉容器に入れて保存する

パセリは保存しているうちに傷む場合もあり、新鮮なものとの違いは見た目や臭いに表れます。傷んだパセリは風味や安全性が落ちているため、見た目や臭いに異変が見られたら、無理に使わず処分しましょう。

【食べられないパセリのサイン】
・葉が茶色や黒に変色している
・茎や葉にぬめりがある
・異臭がする
・カビが生えている
・汁が出ている