いちごにカビ？食べたらどうなる？他のいちごは？白い部分・傷みの見分け方も解説！

いちごにカビが生えた場合は、カビの部分を切って取り除いても食べるのは避けてください。カビは目に見える表面だけでなく、菌糸が根のように果肉の内部まで伸びていることがあり、一部を除去しても完全には取り切れないためです。

また、カビの種類によっては毒性のある物質を作ることもあります。こうしたカビ毒は加熱しても安全になるとは限らないので、口にせず処分しましょう。

カビが生えたいちごと触れ合っていた粒は、見た目に異常がなくても食べずに処分してください。カビの胞子は隣り合ったいちごへ移り、パック全体に広がることがあるためです。洗っても取り切れないことがあるので、口にするのは避けましょう。

カビの生えた粒に触れていなかった周りのいちごも、状態によっては食べられるとは限りません。胞子が付着していたり、内部で傷みが進んでいたりすることがあるためです。1粒ずつ状態を確かめ、異常が見られる物は処分し、問題がなければよく洗って早めに食べ切りましょう。

【食べてはいけないいちごの特徴】
・白い綿状の物や毛のような物が付いている
・灰色や緑、黒っぽく変色している
・表面にぬめりや汁漏れがある
・押すと崩れるほど柔らかい
・酸っぱい発酵臭や異臭がする

カビが生えたいちごを誤って食べてしまった場合でも、少量であれば症状が出ないこともあります。影響の程度は摂取量や体質によって異なります。

食後に吐き気や下痢、腹痛など体調の異変を感じた場合や、症状が重い、長引く場合は、自己判断せず医療機関を受診してください。特に小さな子供や高齢者は影響を受けやすいため、気をつけましょう。

いちごのカビや傷みは、まず見た目の変色や付着物として現れます。果肉の白い部分は未熟や色むらによることもありますが、白くふわふわした綿状の物や毛のような物が付いている場合はカビが疑われます。いちごの表面が鮮やかな赤色から灰色、緑、黒などに変色していたり、黒カビのような物が見られたりするときも食べずに処分しましょう。

【見た目のサイン】
・白くふわふわした綿状の物が付いている
・毛のような物が生えている
・灰色や緑、黒い色に変色している
・変色に加えて汁漏れやぬめりがある

カビや傷みが進んだいちごは、本来の甘い香りとは違う臭いを放ちます。発酵したような酸味の強い臭いや鼻を刺すような刺激臭、カビ臭がした場合は、腐敗が進んでいるサインです。食べる前に一度香りを確かめると見分けやすくなります。

【臭いのサイン】
・酸味の強い臭い
・鼻を刺すような刺激臭
・普段とは異なる異臭

新鮮ないちごは適度な弾力がありますが、傷みが進行すると軽く触れるだけでへこむほど果肉が柔らかくなります。さらに状態が悪化すると、果肉が崩れたり汁がしみ出したりします。白い綿状の物が付いているときは、カビが広がっている可能性も考えられるでしょう。

【感触のサイン】
・軽く触れると潰れるほど柔らかい
・表面にぬめりがある
・果汁がにじんで水っぽい
・押すと崩れる

見た目や臭い、感触を確かめてもカビや傷みの判断がつかないときは、処分しましょう。いちごは水分が多く果肉が柔らかいため、表面に変化がなくても内部まで菌糸が及んでいることがあります。少しでも違和感がある場合は、無理に食べないでください。

いちごにカビが生える主な原因の一つは、表面に残る水分です。いちごは約90％が水分でできており、元々湿気に弱くカビが発生しやすい性質があります。さらに、洗った後に水気を拭き取らずに保存すると、残った水分がカビの発生を招きます。表面を濡れたままにしないことが、カビを防ぐポイントです。

いちごのカビは、高温多湿の環境で発生しやすくなります。湿度が80％を超え、気温が20〜30℃になる時期は特に繁殖しやすいため、気をつけましょう。常温で長く置いたり、冷蔵庫内でも温度や湿度の管理が不十分だったりすると、カビが発生しやすくなります。購入後は常温に放置せず、早めに冷蔵庫で保存することが大切です。

いちごは果肉が柔らかく、表面に傷やへこみができやすいのが特徴です。収穫や運搬のときにできた小さな傷は、菌の侵入口になりやすいので気をつけましょう。

また、パックの中でいちご同士が押し合って密着していると、その部分が傷んでカビが発生しやすくなります。いちごは鮮度が落ちやすいので、買ってきたらすぐに状態を確認し、傷んだ粒は早めに取り除きましょう。

いちごを保存するときは、まずパックから取り出して傷んだ粒を取り除きましょう。保存する容器の底にはキッチンペーパーを敷き、余分な水分を吸い取れるようにします。いちご同士が押し合わないよう、間隔をあけて並べるのも傷みを防ぐコツです。容器内に湿気がこもらないようふたを少しずらすなどして通気性を確保し、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

いちごは保存する前に洗うと、表面に残った水分からカビが発生しやすくなります。洗うのは保存前ではなく、食べる直前にしてください。また、ヘタは洗う前に取らないようにしましょう。切り口から水を吸いやすくなり、甘みが薄れたり水っぽくなったりするためです。ヘタを付けたまま流水でやさしく洗い、水気をよく拭き取ってから食べましょう。