チョコレートは冷凍庫で保存できる？生チョコは？凍らせるとどうなるか紹介！

生チョコレートは冷凍保存ができ、凍らせると1ヶ月ほど日持ちします。生チョコは生クリームなどの水分を多く含み、冷蔵では日持ち期間が短いため、食べきれない分は冷凍すると長く保存できます。しかし、風味などを落とさず、おいしく食べるにはコツがあるので注意しましょう。

また、購入後に開封した生チョコは冷凍しても、しだいに劣化が進みます。賞味期限にかかわらず早めに食べ切りましょう。

板チョコは凍らせると風味が落ち、表面に白い粉が浮くブルーム現象が起こりやすくなるため、冷凍保存には向きません。板チョコは20℃以下の温度を保ち、直射日光が当たらない場所で保存しましょう。夏場などの暑い時期は、冷蔵庫の野菜室が良いでしょう。

板チョコを冷凍したからといって、すぐに品質が落ちてだめになるわけではありませんが、チョコレート特有のなめらかな口当たりは失われてしまいます。ただ、冷たくしてパキパキとした食感を楽しみたい場合は、食べる直前に凍らせると良いでしょう。

生チョコレートは、冷蔵庫でよく冷やしてから冷凍庫に入れるのがポイントです。常温からすぐ冷凍すると、急な温度変化で油脂が表面に白く浮き、食感や風味が損なわれます。一度冷凍したものを、再び冷凍すると味が落ちるため、食べ切れる量に小分けして保存しましょう。

【生チョコを冷凍保存する手順】

1.生チョコを冷蔵庫に入れ、よく冷やす

2.1食分ずつ、空気に触れないようラップで隙間なく包む

3.冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて閉じる

4.冷凍庫に入れる

冷凍した生チョコレートを食べるときは、冷蔵庫に移して時間をかけて解凍します。冷蔵庫に30分ほど入れて自然解凍すると、滑らかな口当たりに戻ります。また、生チョコは凍っても固くなりすぎないので、冷凍庫から出してすぐ食べても良いでしょう。アイスのような食感を味わえます。

板チョコは白い粉が浮き出たり風味が落ちたりするため、冷凍保存には不向きです。冷凍させて食感の変化を楽しみたい場合は、空気と湿気を防いで冷凍しましょう。板チョコはラップで包んでから冷凍用保存袋に入れ、しっかり空気を抜くのがポイントです。

冷凍した板チョコは、凍ったまま噛んで冷たい食感を楽しむ食べ方が向いています。冷凍庫で凍らせた板チョコはなめらかな口どけは損なわれるものの、パキッとした歯応えになり、常温で食べるより甘みが爽やかになります。凍らせた板チョコレートならではの味わいといえるでしょう。