イタリアンパセリの保存方法・期間は？冷蔵・冷凍や乾燥など大量保存のコツも紹介！

イタリアンパセリの日持ちは、保存方法によって大きく変わるのが特徴です。冷蔵では香りが薄れやすく日持ち期間は短めですが、冷凍や乾燥にすると大量保存ができて長持ちします。オイル漬けは風味付けには向きますが、長期保存には適していません。イタリアンパセリは乾燥に弱いので、買った後はパックのままにせず、一手間かけて保存すると良いでしょう。

イタリアンパセリは寝かせた状態で保存すると茎が曲がりやすく、傷みも早まります。コップなどの容器に少量の水を入れ、茎の根元を水につけて立てて保存しましょう。袋やラップを軽くかぶせて冷蔵庫に入れ、水を2〜3日おきに替えると鮮度を保てます。

イタリアンパセリを立てて置くスペースがない時は、袋に入れて保存しましょう。水で濡らした紙で包んで乾燥を防ぎ、冷蔵庫の野菜室に入れてください。茎を下にして立てるようにして入れると、より長持ちします。

【袋に入れて保存する手順】
1.水で濡らしたキッチンペーパーか新聞紙でイタリアンパセリを包む
2.ビニール袋やポリ袋に入れ、軽く口を閉じる
3.茎を下にして保存する

イタリアンパセリは刻んでから冷凍すると香りを保ちやすく、料理にそのまま使えて便利です。よく洗って水気を切り、細かく刻んでから冷凍用保存袋に入れて凍らせてください。袋の中で薄く広げて凍らせると、必要な分だけ取り出しやすくなります。

【冷凍保存の手順】

1.イタリアンパセリをよく洗う

2.水気を切って細かく刻む

3.保存袋に入れて空気を抜いて冷凍する

冷凍したイタリアンパセリは解凍すると柔らかくなるため、凍ったまま料理に使いましょう。袋の上から軽く揉むと細かく砕け、スープやパスタ、炒め物に入れるだけで彩りと香りが加わります。料理の仕上げに加えると、より引き立つ香りを楽しめます。

乾燥させてドライパセリにすると、常温でも長期間保存できるのが特長です。電子レンジを使えば短時間で乾燥でき、料理の彩りや風味付けに便利です。ドライパセリを刻んで瓶に入れておけば、少量ずつ取り出して調理に使えます。

【乾燥させて保存する手順】

1.イタリアンパセリを水洗いし、ザルで水気を切る

2.耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、葉を乗せる

3.600Wの電子レンジで2〜3分加熱し、乾き具合を見ながら調整する

4.加熱後は広げて冷まし、葉が乾いて砕けるまで余熱で乾燥させる

5.粗熱が取れたらミルで細かく潰す

6.乾燥剤と一緒に保存瓶に入れて蓋をする

オリーブオイル漬けにすると、イタリアンパセリの香りをオイルに移して、パスタやドレッシングに使える調味料になります。ただし生のハーブを油に漬けた自家製品は、酸素の少ない状態でボツリヌス菌が増える恐れがあるため、長期保存には向きません。常温には置かずに必ず冷蔵庫で保存し、数日以内に使い切りましょう。

【オリーブオイル漬けにして保存する手順】

1.イタリアンパセリの葉を茎から取って洗い、布巾の上に広げる

2.水気をよく切って細かく刻む

3.清潔な保存瓶に詰め、空気が入らないように押さえる

4.全体が浸るまでオリーブオイルを注ぎ、蓋をする

【材料】
・イタリアンパセリ：15g
・無塩ローストくるみ：40g
・粉チーズ：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・にんにくのすりおろし：小さじ1/2
・塩：小さじ1/3
・胡椒：少々
・スパゲティ：160g

ジェノベーゼ風パスタの作り方を紹介します。

【作り方】
1.イタリアンパセリは葉先から細かく刻む
2.くるみを袋に入れて、叩いて粗く潰す
3.ボウルにパセリ、くるみ、粉チーズ、オリーブオイル、にんにく、塩胡椒を入れて混ぜ合わせる
4.茹でたスパゲティと茹で汁を加え、手早く和える

香ばしさを感じられる、緑色が鮮やかなジェノベーゼ風パスタのレシピです。くるみのコクで、少量のパセリでも満足感のある一皿になります。

【材料】
・イタリアンパセリ：20g
・オイル漬けのツナ缶：1缶
・マヨネーズ：大さじ1と1/2
・塩胡椒：少々
・砂糖：少々
・レモン汁：小さじ2/3
・醤油：数滴

イタリアンパセリを使ったサラダの作り方を紹介します。

【作り方】
1.イタリアンパセリを洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎる
2.ボウルにツナをオイルごと入れ、マヨネーズと調味料で味付けする
3.パセリと和え、香り付けに醤油を数滴加える

混ぜるだけで作れ、イタリアンパセリを大量消費できる一品です。パンに乗せても合う、火を使わない手軽なレシピです。

【材料】
・イタリアンパセリ：2束
・きゅうり：1本
・プチトマト：6〜7個
・ブルグル：70g
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ3
・レモン汁：1/2個分
・塩胡椒：適量

タッブーレの作り方を紹介します。

【作り方】
1.パセリはみじん切り、きゅうりは賽の目切り、トマトはくし切りにする
2.ブルグルは固めに茹でて、水気を切って冷ます
3.野菜とブルグル、オリーブオイルをボウルで混ぜ合わせる
4.塩胡椒で味を整え、レモン汁をかける

刻んだ野菜を混ぜ合わせる、中東生まれの爽やかなパセリサラダのレシピです。暑い時期にも爽やかに味わえる一品です。