シチューの日持ち・賞味期限はいつまで？冷蔵庫で何日もつ？3日などは大丈夫かを紹介！

シチューを冷蔵庫で保存した場合の日持ちは2〜3日ですが、クリームシチューやホワイトシチューは乳製品を含み、菌が増えやすいため、夏場や室温の高い時期は1〜2日で食べ切りましょう。手作りシチューは保存料が入っていないぶん傷みやすいので、冬でも早めに食べ切ってください。

シチューを長く保存したいときは、約1ヶ月日持ちする冷凍が向いています。ただし、じゃがいもが入ったシチューを冷凍すると、解凍したときにじゃがいもの水分が抜けてスカスカになり、食感が変わりやすくなる点には注意しましょう。気になるときは、じゃがいもを取り除いてから冷凍しましょう。

シチューの常温保存は、食中毒の危険があるため避けてください。シチューやカレーのような煮込み料理は、酸素の少ない鍋底でウェルシュ菌が増えやすく、鍋のまま常温で一晩置くと食中毒のリスクが一気に高まります。ウェルシュ菌は熱に強く、再加熱だけでは防ぎ切れないため、常温に置かず、作ったらすぐに冷蔵か冷凍で保存しましょう。

冷蔵では2〜3日しかもたないため、3日目のシチューは見た目やにおいに異常がないか確認してから食べるか判断しましょう。酸っぱいにおいやとろみの変化があれば、食べないでください。特に夏場や室温の高い時期は傷みが早いので、3日目は基本的に食べないようにしましょう。少しでも不安があれば、無理に食べず処分してください。

冷蔵保存して4日目や5日目が経過したシチューは、見た目に問題がなくても食べるのは避けましょう。日数が経過するほど菌が増え、食中毒のリスクが高まります。長く日持ちさせたい場合は、傷む前に冷凍してください。

シチューが傷むと、見た目やにおい、味に変化が現れます。とろみのある料理は粘性が高く、傷むと表面に泡や粘つきが出ることがあります。次のサインが一つでもあれば、加熱しても安全とは限らないため、食べずに処分してください。

【傷んだシチューのサイン】
・酸っぱいにおいや異臭がする
・表面に泡が出たり、粘つきが出たりする
・とろみが極端に変化している
・カビが生えていたり、変色していたりする

シチューを日持ちさせるには、作ったあと早く冷ますことがポイントです。鍋のまま常温で置くと、中心部が温かいままで、完全に冷ますのに時間がかかる場合があります。底の浅い容器に小分けにして粗熱を取り、できるだけ早く冷蔵庫か冷凍庫に入れましょう。食べるときは鍋に移し、よくかき混ぜながら充分に加熱してください。