冷凍みかんの作り方！食べ方・解凍方法は？まずい？日持ちや皮ごとの場合も紹介！

冷凍みかんがいつまでもつかは作り方で変わります。皮ごと凍らせると空気に触れる果肉が少なく、皮なしより日持ちします。冷凍庫を開け閉めすると少しずつ品質は落ちるので、冷凍みかんの状態を見ながら早めに食べ切ってください。

皮ありの冷凍みかんはよく洗って水分を取り、1個ずつラップで包んでから冷凍庫で凍らせるのが基本です。表面に水気が残らないよう、十分に拭き取ってからラップで包みましょう。最初にみかんを洗って皮の土や汚れを落とすことで、解凍後も美味しく食べられます。

【皮ありの冷凍みかんの作り方】

1.みかんの表面を水で洗い、布巾で水分を拭き取る

2.みかん1個ごとにラップで隙間なく包む

3.保存袋にまとめて入れ、冷凍庫で凍らせる

皮ありの冷凍みかんは、解凍して外皮が柔らかくなってから皮を剥いて食べましょう。外皮に霜が少し残り、皮が柔らかくなったら食べごろです。早く溶かす必要がある場合は、流水で解凍すると時間がかかりません。なお、電子レンジでの解凍はドリップが出て味が落ちるため避けてください。

冷凍みかんをそのまま皮ごと食べるなら、表面の汚れや農薬が残らないように流水でよく洗ってから冷凍してください。皮付きのまま食べる方法は、栄養や健康面が気になる場合に試す選択肢にしましょう。冷凍みかんの解凍後は手で皮が簡単に剥けるので、中身だけをそのまま食べるのに向いています。

皮なしの冷凍みかんを作る際には外皮を剥いた後に白い筋も取り除く剥き方をすると、口当たりが滑らかになります。房をバラバラにして凍らせても良いですが、果肉が剥き出しになる分乾燥しやすいので、ラップで包む際は空気が入らないようにしましょう。

【皮なしの冷凍みかんの作り方】

1.みかんの皮と白い筋を剥き、1個分をラップでまとめて包む

2.保存袋に入れ、冷凍庫で凍らせる

皮なしの冷凍みかんは皮ありよりも早く溶けるので、少し置くだけでそのまますぐ食べられるのがメリットです。冷蔵庫で時間をかけて解凍すると、中まで滑らかな食感に近づきます。半解凍にすると外側が溶けて中心に氷が残り、シャーベットのような口当たりを楽しめるでしょう。

冷凍みかんがまずいと感じるのは解凍箇所にムラができる他、果肉の細胞や繊維が壊れて水っぽくなり、外皮の苦み成分のリモネンが中に溶け出すのが原因です。解凍する際に水分が抜けると食感が落ち、さらに解凍しすぎると苦みを感じやすくなることもあります。特に皮なしは果肉が出ているため、水分が出やすくなる点に注意しましょう。

冷凍みかんは解凍しすぎると水分が出て食感が崩れ、苦みも出やすくなります。電子レンジで解凍するとドリップが出て食味が落ちるため、解凍は冷蔵庫でゆっくり行うのが基本です。冷たいと甘みを感じにくくなるので、糖度の高い品種を選ぶと満足度が上がります。

【美味しく食べるポイント】
・完全に解凍せずに、半解凍で食べる
・電子レンジは避けて、冷蔵庫で解凍する
・糖度の高い品種を選ぶ