めかぶは冷凍できる？保存方法は？生・パックのまま別に解凍方法も紹介！

生めかぶも市販の物も冷凍が可能で約1ヶ月日持ちしますので、使い切れない時は冷凍保存しておくと無駄になりません。生めかぶや開封後の賞味期限は冷蔵で2〜3日のため、すぐに食べ切れない分は早めに冷凍しましょう。

未開封の刻みや味付けめかぶをパックごと凍らせれば手間がかからず、移し替える際に風味や水分が逃げる心配もありません。複数まとめて買った時は、使う予定が立たない分をパックのまま冷凍しましょう。冷凍庫の中で重ならないように平らに置くと、凍るまでの時間を短くできます。

開封後のめかぶは、1回に使う分ずつを小分けにして冷凍用保存袋に入れておくと、必要な分を素早く取り出せます。袋の中の空気を抜いてから封をすると、乾燥を抑えて冷凍庫の場所も取りません。

また、めかぶのタレや味付きの汁気は保存時に空気をしっかり抜くと、解凍後に食べやすくなるでしょう。平らにならして凍らせれば、解凍にかかる時間も短くなります。

生めかぶは湯通しして刻んでから冷凍すると、鮮やかな緑色のまま保存できます。茎とみみは火の通りが違うので、切り分けて時間差で茹で、それぞれバランス良く火を通しましょう。湯通しした後は冷水で色止めをして、水気を切ってから冷凍してください。

【生めかぶの冷凍手順】

1.生めかぶを流水で軽く洗い、汚れを落とす

2.茎とみみを切り分ける

3.茎を先に20秒湯通しし、続けてみみを加えて10秒茹で、緑色になったら取り出す

4.茹で上がっためかぶを冷水に取る

5.水気をよく切り、食べやすい大きさに切る

6.1回分ずつ冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する

冷凍めかぶは冷蔵庫に移し、時間をかけて自然解凍する方法がベストでしょう。冷蔵庫で数時間かけて解凍すると、食感やぬめりを損ないにくく、めかぶ本来の持ち味を保ちやすくなります。急ぐ場合はめかぶに直接水がかからないよう、保存袋に入れたまま流水で解凍しましょう。解凍しためかぶは、酢の物やサラダなどの冷たい料理にそのまま使えます。

冷凍しためかぶは解凍せず、凍ったまま汁物などに加えると素早く一品が作れます。湯通しして冷凍した生めかぶも、加熱料理にそのまま使うことが可能です。生のまま冷凍した場合は、凍ったまま熱湯で湯がいてから使いましょう。

なお、一度解凍しためかぶを再び冷凍すると品質が落ちやすいので、使う分だけ取り出すようにしてください。

【材料】

・納豆：1パック
・納豆のたれ：1袋
・味付きめかぶ：1パック
・うずらの卵：1個

混ぜるだけで作れるめかぶ納豆の作り方を紹介します。

【作り方】
1.ボウルにめかぶと納豆を入れ、納豆のたれを加えて混ぜ合わせる
2.器に盛りつけ、うずらの卵を割り落とす

粘りとぬめりが合わさり、ごはんに乗せても美味しい一品です。冷凍めかぶは食べる前の日の夜から冷蔵庫に移して解凍すると、朝でもすぐに用意できます。

【材料】

・木綿豆腐：1丁
・めかぶ：1パック
・納豆：1パック
・ちりめんじゃこ：大さじ1
・白いりごま：適宜
・醤油：少々
・ごま油：少々

めかぶの混ぜ奴の作り方を紹介します。

【作り方】
1.木綿豆腐の水気をペーパータオルで押さえてから半分に切り、器に盛りつける
2.納豆、めかぶ、ちりめんじゃこを半量ずつ豆腐の上に重ね、白いりごまを振りかける
3.醤油とごま油を回しかけ、全体を混ぜながら食べる

冷奴に納豆とめかぶを重ねた、たんぱく質も取れる手軽な一皿です。冷凍めかぶは、冷蔵室でゆっくり自然解凍すると、品質を損なわずに解凍でき、美味しく食べられます。

【材料】

・うどん：2玉
・味付きめかぶ：2パック
・からし付き納豆：1パック
・うずらの卵：2個
・焼き海苔：適宜
・塩：少々

めかぶ納豆うどんの作り方を紹介します。

【作り方】
1.めかぶ、納豆、添付のからし、塩少々をボウルへ入れ、泡立つくらいまで混ぜ合わせる
2.うどんは袋の表示通りに茹でてから冷水でもみ洗いし、水気を十分に切る
3.水気を切ったうどんを1のボウルで和え、皿に盛りつける
4.仕上げにうずらの卵を割り入れ、ちぎった焼き海苔を散らす

冷凍めかぶを前もって解凍しておけば、手早く作れます。粘りの強い食材を合わせた、暑い時期にも食べやすい一品です。