コーヒー豆の冷凍はまずいのでダメ？期間は1~2年？解凍方法も紹介！

コーヒー豆は焙煎した瞬間から酸化が進み、時間が経つにつれて香りや風味が失われます。未開封であれば、冷蔵や常温などと比較しても保存方法による差はほとんどありません。しかし、開封後は空気に触れて酸化が進み、保存方法で日持ちが変わります。コーヒー豆は、低温だと酸化が緩やかになるので、開封後に2週間以上長く保存したいなら冷凍すると劣化を抑えられます。

ただし、冷凍しても劣化を防げるわけではありません。おいしく飲めるのは長くても2〜3ヶ月程度が目安です。自分の飲むペースに合わせて保存方法を選びましょう。

冷凍したコーヒー豆で淹れたコーヒーをがまずいと感じてしまう原因は、保存方法にあります。冷えた豆を常温の空気に晒すと表面に結露ができるため、豆が湿気を吸って風味が落ちてしまいます。また、冷凍庫の中の臭いが移ってしまうことも少なくありません。冷凍するときに1回分ずつ小分けにして密封し、使う分だけ素早く取り出せば、臭い移りなどを防げるでしょう。

コーヒー豆を冷凍する際には酸化と結露、臭い移りを防ぐのがコツです。コーヒー豆をまとめて凍らせると出し入れするたびに劣化してしまうので、使う分ずつ小分けにして密閉しましょう。粉のままでも冷凍できますが、豆のまま保存するとより風味が長持ちします。

【コーヒー豆を冷凍保存する方法】
1.コーヒー豆を一度に使う分ずつ小分けする
2.冷凍用の保存袋や密閉容器に入れ、空気を抜いて密閉する
3.臭いが強い食品から離して冷凍庫に入れる

コーヒー豆を挽くと、空気に触れる面が増えて酸化が早く進み、香りも抜けやすいので、できるだけ豆のまま保存しましょう。コーヒー豆をそのまま冷凍すると劣化が緩やかになるため、より長く保存できます。飲む直前に必要な分だけ挽くと、香りもあまり損なわれず、おいしいコーヒーを楽しめるでしょう。

冷凍した豆を常温に長く置くと、冷えた豆の表面に空気中の水分が付いて結露が起きてしまいます。湿気を吸った豆は劣化が進んで風味が落ちる可能性があるので、使う分だけ素早く取り出しましょう。残りはすぐに冷凍庫に戻すと結露を防げます。1回分ずつ小分けにすると、出し入れの回数を減らせるだけでなく、すぐに使えて便利です。

冷凍したコーヒー豆は常温に戻すと結露が起こるため、解凍せず凍ったままミルで挽きましょう。凍った豆は冷えて硬くなっており、粒度が揃いやすいのもメリットです。豆を挽いた後は、通常通りお湯を注いで淹れられます。

冷凍したコーヒー豆を挽いた粉が、お湯を入れても膨らまないのは、焙煎後に時間が経過して豆から二酸化炭素が抜けてしまうのが主な原因です。コーヒー豆を膨らませるなら焙煎から日が浅い内に冷凍保存し、数ヶ月以内に使い切りましょう。ただ、コーヒー豆が膨らむかどうかは鮮度を判断する目安になりますが、膨らまなかったからといって飲めなくなる訳ではありません。