中華だしの代用品5選！鶏ガラ・コンソメ・和風だしの使い方も紹介！
中華だしの代用品を知っていますか？今回は、鶏ガラスープの素やコンソメなど、中華だしの代用品5つとそれぞれの使い方を紹介します。中華だしとはどのような調味料かも解説します。顆粒とペーストの違いや代用するときの塩分の調整も紹介しますので参考にしてください。
そもそも中華だしとは？
中華だしは、ポークやチキンなどの肉エキスや野菜エキスに、食塩や香辛料などを加えた調味料です。中華スープの素として使えるほか、チャーハンや炒め物などに加えて中華風に味付けできます。製品によって原材料や風味が異なり、顆粒タイプやペーストタイプなどがあります。
【中華だしの主な役割】
・肉や野菜のうま味を加える
・スープや炒め物に塩味を付ける
・中華風の香りやコクを補う
中華だしの代用品5選！
| 代用品 | 近さ・おすすめ | 置き換えの目安 | 向く料理・用途 | 注意点 |
| ①鶏ガラスープの素 | ◎ | ー | 中華スープ・炒め物 | 味の方向性は近いが、中華だしより味があっさりする |
| ②コンソメ | 〇 | ー | ポトフやミネストローネのような洋風の仕上がり | 洋風の風味が前面に出る |
| ③和風顆粒だし | 〇 | ー | 中華スープ・炒め物 | かつおや昆布の風味が出て、中華らしさは出にくい |
| ④牛肉味のだしの素 | 〇 | ー | 麻婆豆腐 | 牛肉の風味が強い |
| ⑤鶏ガラスープの素＋オイスターソース | ◎ | 鶏ガラスープの素とオイスターソースを1：1で混ぜる | スープ・炒め物 | オイスターソースは味見をしてから少しずつ足す |
中華だしペーストや顆粒中華だしがないとき、どのような調味料で代用できるのでしょうか。代用できる調味料を知っておくと、買い置きがないときにも慌てずに済みます。中華だしの代わりになる調味料を5つ、それぞれの特徴と注意点を解説します。
①鶏ガラスープの素【おすすめ】
【向く料理・用途】
・中華スープ
・炒め物
鶏ガラスープの素は、鶏肉とガラを煮出したうま味が特徴です。中華だしよりもあっさりとした味わいなので、濃い味付けにしたい場合は醤油やオイスターソースを少量加えてください。製品によって塩分量や原材料が異なるため、表示を確認し、味を見ながら加える量を調整してください。
②コンソメ
【向く料理・用途】
・ポトフやミネストローネのような洋風の仕上がり
コンソメは肉や野菜のエキスに香辛料を合わせた洋風だしで、セロリや玉ねぎなどの香味野菜を使った商品もあります。ポトフなどのベースになるほか、単体でスープとして飲める完成された味わいになるのが特徴です。中華だしの代用にそのまま使うと洋風寄りの味わいになるため、ごま油やオイスターソースを少量加えて調整してください。
なお、顆粒タイプは炒め物に混ぜやすく、固形タイプはスープなど水分の多い料理に溶かして使うのに便利です。
③和風顆粒だし
【向く料理・用途】
・中華スープ
・炒め物
和風だしは、かつお節などの魚介や昆布のうま味をベースにしています。中華だしとは原料が異なるため、和風だしを単体で使うと和風の味わいになります。中華風の味付けに近づけたい場合は、味を見ながらごま油、醤油、オイスターソースなどを少量ずつ加えて調節してください。
④牛肉味のだしの素
【向く料理・用途】
・麻婆豆腐
中華だしとの違いは原料で、中華だしは豚や鶏などのエキスを使っているのに対して、牛肉味のだしの素は牛肉のエキスを配合しています。香味野菜や牛肉のエキスが詰まった牛肉味のだしの素は、料理に深いコクを加えたいときに活躍します。
中華だしの風味に寄せたい場合は、オイスターソースや醤油を少量足す方法がありますが、料理全体の塩味を見て調整しましょう。
⑤鶏ガラスープの素＋オイスターソース
【材料】
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1
鶏のだしに牡蠣由来の風味が加わり、中華だしに近い味わいになります。オイスターソースの塩分や甘みを考慮し、少なめから加えて味を見ながら調整してください。チャーハンや野菜炒めなどの炒め物のほか、あんかけ料理などさまざまな中華料理に使える代用品です。
中華だしを代用するときの注意点は？
中華だしを別の調味料で代用するときは、使用する商品の表示や使用量の目安を確認し、少量から加えて味を調整してください。醤油やオイスターソースなどを追加する場合も、味見をしながら加え、必要に応じて他の調味料の量を控えましょう。
中華だしの代用品を料理に活かそう
中華だしの代用には、鶏ガラスープの素やコンソメ、和風顆粒だしなどが使えます。料理に合う物を選び、味や油分のバランスを見ながら少量ずつ加えてください。中華風の香りを補いたい場合は他の調味料も組み合わせて、美味しく作りましょう。