トマトソースの冷凍保存方法は？日持ちと解凍方法も紹介！

手作りのトマトソースは、家庭の冷蔵庫の冷凍室で保存できます。冷凍した場合の保存期間の目安は約1か月です。冷凍したからといって、長期保存できるわけではなく、半年も保存したり、空気に触れた状態で保存したりすると、冷凍焼けや乾燥が進むなど品質が低下しやすくなります。

作り置きして数日中に食べきれない分は早めに冷凍し、1か月程度で食べきってしまいましょう。解凍後に色やにおい、味などに異変がある場合は食べるのをやめ、残ったものはすべて廃棄します。

パスタなど、一度に多くのトマトソースを使う料理を作る予定なら、まとめて冷凍しておくと便利です。袋に入れた後、ソースを薄く平らにしておけば、冷凍庫でかさばりにくく、使うときも手早く必要な分だけを取り出せます。
ソースを作った後は、室温に長く置かず、粗熱を取ってから早めに保存袋へ移しましょう。早く凍らせたい場合は、保存袋を金属トレーにのせて冷凍します。

【まとめて冷凍する手順】
1.トマトソースの粗熱を取る
2.冷凍用保存袋に移し、空気を抜いて口を閉じる
3.袋を薄く平らにならして冷凍する

ピザトーストなどにトマトソースを少量ずつ使いたい場合は、1回に使う量ずつラップで包んでから冷凍すると便利です。また、冷凍用保存袋に入れて薄く広げておくと、凍った後に必要な分だけ取り出しやすくなります。冷凍中の乾燥を防ぐため、どちらの方法でも空気をできるだけ抜いて密閉しましょう。

【ラップで小分けにする手順】
1.粗熱を取ったソースを、1回に使う量ずつラップにのせる
2.空気を抜きながら茶巾絞りのように包み、輪ゴムで口を留める
3.包んだソースを冷凍用保存袋へ入れ、空気を抜いて口を閉じてから冷凍する

【保存袋で小分けにする手順】
1.粗熱を取ったソースを冷凍用保存袋に入れ、袋の上から薄く平らに広げる
2.袋の空気をできるだけ抜いて口を閉じ、袋の上から菜箸などで縦と横に筋を付け、格子状に分ける
3.平らな状態で冷凍する。凍った後は、筋に沿って割ると必要な分だけ取り出せる

煮込み料理や炒め物にトマトソースを加える場合は、完全に解凍してから使う必要はありません。ソースを薄く平らに伸ばしてから冷凍した場合、必要な分だけ折って取り出し、そのまま鍋やフライパンに投入しましょう。使う量によって溶けるまでの時間が異なるので、ソース全体が溶けて十分に温まるまで煮込みましょうんでください。

温かいパスタのソースにしたり、ピザに使ったりするときにも便利な方法です。フライパンで温める場合は、焦げ付かないよう様子を見ながら加熱します。

【鍋・フライパンで温める手順】
1.使う分の冷凍ソースを袋から取り出し、鍋またはフライパンに入れる
2.弱火で温め、時々混ぜる
3.全体が溶け、中心まで十分に温まったら料理に使う

トマトソースをすぐに使いたい場合は、電子レンジでの解凍が便利です。ただし、必ず電子レンジに対応した耐熱容器を使って解凍しましょう。量や電子レンジによって解凍にかかる時間が異なるため、様子を見ながら少しずつ加熱するのがポイントです。とろみのあるソースは温まり方に加熱ムラが出やすいので、途中で混ぜると全体を均一に温められます。

【電子レンジで解凍する手順】
1.使う分の冷凍ソースを耐熱容器に移し、ラップを軽くかける
2.電子レンジで加熱し、途中で一度取り出して混ぜる
3.加熱が足りなければ短時間ずつ加熱し、中心まで十分に温める

食べる予定が決まっていて、時間に余裕があるときに向いている方法です。解凍には時間がかかるため、使う直前ではなく、あらかじめ冷凍庫から冷蔵庫へ移しておきましょう。冷製パスタなど、温めずに使う料理にも向いています。 台所などに置いて室温で解凍するのではなく、冷蔵庫内で解凍しましょう。解凍後は必要な分を取り出し、早めに使い切りましょう。

【冷蔵庫で解凍する手順】
1.食べる前日に、トマトソースを使う分だけ取り出して冷蔵庫に移す
2.内部まで解凍できたら、冷たい料理に使う

冷たい料理に使いたいものの、冷蔵庫で解凍する時間がない場合は、流水で解凍しましょう。ラップで包み、冷凍した物は保存袋に入れて口を閉じてから流水に当てます。隙間があると水が入り込む恐れがあるので、トマトソースの包装に破れや隙間がないことを必ず確認しましょう。

流水で解凍した後は室温に置いたままにせず、解凍できたら早めに料理に使います。

【流水で解凍する手順】
1.ラップ包みは密閉できる保存袋に入れ、袋の口が閉じているか確かめる
2.密閉した保存袋の外側に流水を当てて解凍する
3.中まで解凍できたら包装から取り出し、すぐに料理に使う

【材料】
・トマト：中玉3個
・にんにく：1/2片
・玉ねぎ：1/4個
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々

生トマトの爽やかな酸味と、みずみずしい風味を楽しめるトマトソースです。

【作り方】
1. トマトを熱湯に潜らせて冷水に取り、皮を剥いてざく切りにする
2. にんにくと玉ねぎを細かく刻む
3. フライパンでオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める
4. トマトと塩、こしょうを加え、蓋をせず中火で7〜8分煮る

トマトは旬の物を使うと素材の味がより引き立ち、パスタやピザ、煮込み料理など幅広い用途に活用できます。生トマトの酸味が気になる場合は、砂糖を少し加えて味を調整しましょう。

【材料】
・ホールトマト缶：1缶
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ1/2

少ない材料で用意できる、トマト缶を使ったトマトソースの作り方を紹介します。

【作り方】
1.玉ねぎとにんにくを細かく刻む
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱する
3.香りが出たら玉ねぎを加えてさらに炒める
4.玉ねぎが透き通ったらホールトマト缶と塩を入れ、トマトを崩しながら混ぜる
5.煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら5〜10分煮詰める

ホールトマト缶を使えば、トマトをカットする手間を省けるほか、季節を問わず作れます。好みの濃さになるまでソースを煮詰め、料理の用途に合わせてとろみや味付けなどを調整しましょう。