カレールーの保存方法は？開封前後の違いや冷凍保存も紹介！

カレールーを保存する時、どこに保管すればいいか迷う人もいるでしょう。市販のカレールーの保存方法は全て同じではなく、蓋フィルムの状態で変わります。未開封なら常温で保存でき、箱を開けていても内側の蓋フィルムを剥がしていなければ同じです。

一方、開封後のカレールーは冷蔵庫か冷凍庫で保管しましょう。まずは蓋フィルムの状態と商品の表示をよく確かめ、保存方法を決めてください。

蓋フィルムが付いたままのカレールーは、商品の箱の表示に従い直射日光と高温多湿を避けて保管します。高温になる場所に置くと、ルーに含まれる油脂が溶けて柔らかくなったり変形したりするので、注意が必要です。箱だけを開けて残りを保管する時も、蓋フィルムが破れていないか確かめてください。

保存温度の条件が記載されている商品は、その表示を優先しましょう。未開封のカレールーの保存期間は、商品の賞味期限までです。

【未開封のカレールーを保存する手順】
1. 蓋フィルムが破れていないか確かめる
2. 箱に記載された保存方法と賞味期限を確認する
3. 直射日光と高温多湿を避けた場所に置く

開封後のカレールーは密閉しての冷蔵保存が基本です。固形タイプのルーをラップで包むだけでは密閉しきれないため、蓋付きの容器かチャック付き保存袋に入れます。使いかけのルーを元の箱へ戻すだけでは空気に触れやすく、風味の劣化やカビの発生などの原因になります。

冷蔵では約3ヶ月が保管の目安ですが、全ての商品に当てはまるわけではありません。商品に開封後の保存方法についての案内があれば、それを確認して早めに使い切りましょう。

【開封後のカレールーを冷蔵保存する手順】
1. 固形タイプのルーを使いやすい大きさに割る
2. 密閉できる蓋付きの容器かチャック付き保存袋に入れる
3. 冷蔵庫で保管する

開封後のカレールーは冷凍もできますが、冷蔵と比べて保存期間が大幅に延びるわけではありません。冷蔵庫で保管しにくい時の選択肢として考えてください。固形タイプのルーは凍ると割りにくくなるので、あらかじめ使う量に分けてから冷凍します。

ラップで小分けにする場合もそのまま冷凍庫に入れるのではなく、密閉できる保存容器やチャック付き保存袋にまとめましょう。冷凍したルーは必要な分だけを取り出し、そのまま鍋に入れて使えます。

【開封後のカレールーを冷凍保存する手順】
1. 固形タイプのルーを使いやすい大きさに割る
2. 必要に応じて一つずつラップで包む
3. 密閉できる保存容器かチャック付き保存袋に入れる
4. 冷凍庫で保管する

未開封の状態で、商品の表示通りに保存した時の美味しく食べられる期限が賞味期限です。賞味期限を過ぎても一律にすぐに使えなくなるわけではありませんが、半年や1年を過ぎたルーが必ず使えるともいえません。

保存状態を確認し、見た目や匂いに普段と違う変化があれば、使用を控えてください。開封後は箱に記載された賞味期限で判断せず、密閉して冷蔵保存した場合の目安を参考に早めに使い切りましょう。期限の詳しい考え方は、関連記事を参照してください。