手作りプリンの日持ち・賞味期限！常温・冷蔵庫で何時間？保存方法も紹介！

手作りプリンは作った当日〜2日以内に食べ切るのが基本です。冷蔵庫で保存する場合でも、必ず2〜3日以内に食べ切りましょう。作ってから4日目以降は品質が落ちている可能性が高いため、食べるのは避けてください。手作りプリンは市販品と違って保存料が使われていないので、保存方法を間違えると傷みやすく食中毒のリスクが高まります。

保存料とは細菌の増殖を抑えて、食品が腐ったり変色したりするのを防ぐ働きを持つ添加物です。市販のプリンは保存料が入っているため約1週間ほど日持ちしますが、手作りの場合は入れないことがほとんどなので、できるだけ早めに食べましょう。

手作りプリンは基本的に常温保存できませんが、もし常温で放置してしまった場合でも、涼しい場所に1時間未満であれば食べられる可能性があります。ただし、暑い季節や日光が当たる場所はすぐに傷むので、あくまで寒い時期や冷房の効いた場所に限ります。卵や牛乳を使うプリンはたんぱく質が多く細菌が増殖しやすいので、必ず冷蔵庫で保存しましょう。

基本的に傷みやすく日持ちしないプリンですが、冷凍庫で保存すると賞味期限が約1ヶ月ほど長くなります。ただし、冷凍保存はゼラチンや寒天で固めたプリンに限り可能です。卵の多い濃厚プリンや焼きプリンを冷凍すると、解凍した時にプリンに含まれる水分が抜けてしまい、スポンジのように乾燥した食感になるので避けましょう。

冷凍したプリンは、冷凍庫から取り出してそのまま食べると、シャーベット状の食感が楽しめます。柔らかい状態で食べたい場合には、冷蔵庫に入れたり室温に戻したりするなどして、自然解凍してください。

手作りプリンは粗熱を取ったらすぐに冷蔵庫か冷凍庫に入れてください。冷蔵庫に入れる場合には、冷蔵室や野菜室に入れましょう。チルド室はプリンが凍って食感が悪くなるので不向きです。また、プリンに含まれる卵は周りの匂いを吸収しやすいので、保管する時には保存袋に入れて匂いの強い食材の近くに置くのは避けてください。

【手作りプリンの保存方法】
1.プリンが完成したら粗熱を取る
2.空気に触れないようにラップをかける
3.保存袋や保存容器に入れてさらに密閉する
4.すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れて保存する

手作りプリンを長く日持ちさせるには、クリームや果物などの傷みやすく足が早い食材は避けてください。特に果物や生クリーム、牛乳などの賞味期限が短い材料を使ったプリンは、冷蔵保存しても賞味期限が1〜2日と短く、日持ちしません。

プリンは卵や牛乳など菌が増殖しやすい材料を含むので、調理器具や容器を清潔に保つ必要があります。使い捨てのプラスチック容器は扱いやすいですが耐熱性がないことも多いので、密閉性の高い耐熱ガラス瓶を使うのが良いでしょう。使う前に煮沸消毒をして殺菌することで衛生的に使えます。

ただし、ガラスは冷凍庫に入れると室温に戻した時に破裂する可能性があるので、ガラス瓶を使う時は必ず冷蔵庫で保管してください。

手作りプリンを常温で放置すると細菌が増殖して傷みやすいので、粗熱を取ったらすぐに冷やしてください。常温で放置しておくとすぐに傷んでしまい、食べた時に嘔吐や下痢など食中毒の症状を引き起こす可能性があります。できるだけ長く日持ちさせるためにも、冷蔵庫などで冷やして適切な温度で保存しましょう。

手作りプリンを持ち出す時は、傷むのを防ぐために必ず冷やした状態で運ぶ必要があります。特に真夏の暑い日に、長時間常温で運ぶのは避けましょう。冷蔵庫から取り出したら、食べる直前まで冷やし続けるなど、常温に置く時間をできるだけ減らすための工夫が必要です。

【手作りプリンを持ち運ぶ時のポイント】
・保冷材や保冷バッグに入れて冷やした状態で運ぶ
・空気に触れないようにラップなどで密閉する
・運び終わったらすぐに冷蔵庫に入れる

手作りプリンが傷んだ時の特徴として、見た目や匂い、味に変化が見られます。賞味期限が切れていたり常温で放置したりしている場合は、まず食べる前に見た目や匂いを確認してください。傷んだ手作りプリンを食べてしまうと、食中毒のリスクが高まるので食べずに捨てましょう。

【手作りプリンが傷んだ時の特徴】
・カビが生えている
・水分が浮いて分離している
・糸を引いている
・酸っぱい匂いがする
・食べると酸味や苦味がある