きなこの賞味期限はいつまで？切れても大丈夫？保存方法や腐るとどうなるかも紹介！

賞味期限内の未開封のきな粉は、常温で6ヶ月～1年程度保存が可能です。ただし未開封であっても、大豆の香ばしい香りや鮮度は徐々に劣化していくので、早い段階で食べ切ってください。また、きな粉は湿気の影響でも品質が落ちるので、冷蔵庫で保存しておくのも良いでしょう。

きな粉は一度開封すると酸化で味わいや香りが一気に落ちるので、常温や冷蔵保存であっても賞味期限は約1ヶ月程度と短くなります。開封後の賞味期限は短いので、1ヶ月以内に食べ切れない場合は冷凍庫で保存をして日持ちを延ばすと良いでしょう。

また砂糖を混ぜたきな粉なども、保存期間は約1ヶ月程度と短くなります。砂糖は水分を吸収する性質を持つため、きな粉と合わせると品質の劣化が速く進みます。砂糖と混ぜ合わせた手作りのきな粉などは、お菓子作りや料理に使って、余らせず当日中に使い切るようにしましょう。

きな粉に表記されている賞味期限とは、美味しさなどの品質が保たれ、傷みにくく安全性に問題が発生しにくい期間を指します。反対に消費期限は、期間を過ぎると急速に品質が劣化して、安全性が低くなるのです。

きな粉は、美味しさが保たれる時期を指す賞味期限が設定されているため、腐っていなければ自己責任で食べられます。保存状態によっては賞味期限が過ぎると腐ることもあるので、食べる前には必ずきな粉の見た目や匂いを確認しましょう。

1ヶ月賞味期限が切れたきな粉であっても、正しく保存していれば味わいや香りの変化は少なく、通常通り食べられることが多いようです。ただし、きな粉は酸化しやすい食品のため、保存する場所が悪いと大豆の香ばしい匂いが落ちることがあります。

また賞味期限が2ヶ月～4ヶ月程度切れた物も、必ず見た目や匂いを確認してから食べるようにしましょう。見た目や匂いに問題がなくても、賞味期限が切れた物を食べるのが心配な場合は、加熱調理をして使うと良いでしょう。

【きな粉の賞味期限が1ヶ月切れた状態】
・香ばしい香りが薄まる
・味わいが落ちる

賞味期限が半年切れたきな粉は劣化が進み、品質が落ちていることが多いようです。特に固まりが見られる場合は、きな粉が水分を吸ってしまった可能性があります。水分を吸収してできた固まりは、ダニやカビ、菌が繁殖しやすくなるので廃棄した方が良いでしょう。

なお、賞味期限が半年過ぎた物は香ばしい匂いが劣化しますが、見た目や味わいに変化がなければ食べられます。賞味期限が半年切れた物は風味が落ちているので、他の食材で匂いや味を強調できる料理で使いましょう。

【きな粉の賞味期限が半年切れた状態】
・酸化した臭いがする
・きな粉が固まっている

きな粉は、賞味期限が1年以上切れると酸化が進み、保存状態によってはカビが生えていたり、鼻につく臭いを感じたりします。また見た目や匂いに変化がなくても、中で菌が繁殖して通常とは異なる味を感じることがあります。1年以上賞味期限が切れて見た目に変化があるきな粉は、食べると食中毒などを引き起こす原因にもなるので廃棄するようにしてください。

【きな粉の賞味期限が1年以上切れた状態】
・カビが発生している
・酸っぱい臭いがする
・色が変わっている
・異なる味がする

きな粉が完全に腐ることは滅多にありませんが、油っぽい臭いを感じたら酸化して状態が腐り始めているポイントです。より劣化が進むと湿度による水分できな粉が固まり、放置しておくと菌が繁殖してカビが発生する原因になります。カビが発生しているきな粉は味が変化するので、苦味を感じたら食べずに廃棄してください。

【きな粉が腐った状態】
・きな粉が団子状に固まっている
・油のような臭いがする
・苦味がある

未開封のきな粉は常温保存が可能ですが、日光が当たり湿度の高い場所で保管すると品質の劣化が進むので、必ず冷暗所に置いてください。なお夏場や梅雨時は気温と湿度が上がるので、より涼しい常温場所に置いておくか、冷蔵庫などに入れた方が良いでしょう。

【未開封のきな粉を保存するポイント】
・直射日光を避ける
・湿度の高い場所を避ける
・冷暗所で保管する

開封後のきな粉は冷蔵庫や冷凍庫に入れると、酸化を遅らせたりコナダニの繁殖を抑えたりできます。特に冷凍庫で保管すると、大豆の香ばしい香りを保った状態で保存可能です。開封後のきな粉は、空気を抜いて密閉可能な容器に入れて酸化を防止し、乾燥剤を入れて水分の吸収による品質の劣化を抑えて保存しましょう。

【開封後のきな粉を保存するポイント】
・きな粉の容器を密閉する
・乾燥剤を入れる