フレンチトーストの冷凍保存・作り置きは？焼いた後・前の日持ちも紹介！

フレンチトーストは低温で保存すると水分や油分の劣化を防げるため、冷凍すれば約2週間日持ちします。下味をつけて冷凍すると解凍後すぐに焼けるので手間を省け、キャンプに持って行く時にも便利です。

卵や牛乳を含むため常温では傷みやすく、冷蔵庫で保存しても食べられるのは約2日までです。冷蔵で保存する時は粗熱を取ってからラップに包み、密閉容器に入れると乾燥を防げます。常温で放置すると傷みが早まり食中毒の危険があるため、冷蔵は短期間の保存にとどめ、長期間日持ちさせたい場合は冷凍しましょう。

味が均一になり焼き上がりも安定するので、卵液を作って食パンに漬け込み、保存袋に入れて密封してから冷凍しましょう。卵液がなめらかになるまで混ぜることも大切です。パンは重ならないように並べると卵液が全体に行き渡ります。保存袋は水圧を使って空気を抜くと冷凍焼けを防げます。

【焼く前の下味冷凍の方法・作り方】

1.ボウルに卵と牛乳と砂糖を入れてよく混ぜる

2.切った食パンを保存袋に並べてから卵液を注ぐ

3.保存袋の口を閉じる前に水に沈めて空気を押し出す

4.袋を密封したら平らに広げ、冷凍庫に入れる

中まで均一に温まるので、冷凍のまま調理するのが美味しく仕上げるポイントです。フライパンで弱火にして蓋をすると、卵液が染みた食パンが柔らかくなり、厚みのある仕上がりになります。最後にバターを加えて焼き上げると、香りとコクが増します。添える砂糖やはちみつは少量にし、風味を生かした食べ方が良いでしょう。

【焼く前に下味冷凍した場合の焼き方、解凍方法】

1.冷凍したフレンチトーストをそのままフライパンに並べ、弱火で蓋をして蒸らしながら約13分焼く

2.片面に焼き色が付いたらひっくり返し約12分焼き、仕上げにバターを入れる

フレンチトーストは熱いまま包むと水分が残り風味が落ちるので、焼いた後は十分に冷ましましょう。1枚ずつラップで密封すれば乾燥を防げて、必要な分だけ取り出せるので便利です。さらに保存袋に入れた状態で金属トレーにのせると急速に凍結でき、食感を保ちやすくなります。

【焼いた後の冷凍方法】

1.焼き上がったら冷まし、1枚ごとラップで密封する

2.まとめて保存袋に入れ、金属製のトレーにのせて冷凍する

冷凍したフレンチトーストは、冷蔵庫での自然解凍か電子レンジで解凍する方法が一般的です。冷蔵庫に移して半日ほど置けば自然に解凍でき、再加熱すれば食感を保ちながら安全に食べられます。より簡単に解凍したい場合は、ラップを外して耐熱皿にのせ、食パン1枚につき500Wで3～4分ほど電子レンジで加熱すると中まで温まります。

調理時間を短縮したい場合は、食パンを切った状態で卵液に浸しましょう。小さくすることで断面から卵液が染み込みやすくなります。さらに電子レンジで加熱すると卵液が早く行き渡り、短時間で液が染み込みます。フライパンで焼く時は、サラダ油を薄くひくのがポイントです。焦げやすいバターではなく、サラダ油を使うことできれいに焼き上がります。

【冷凍した食パンを使ったフレンチトーストのレシピ】

1.卵と牛乳、砂糖を混ぜた卵液を耐熱容器に入れ、冷凍の食パンを浸す

2.電子レンジで両面を30秒ずつ加熱して卵液を染み込ませる

3.フライパンにサラダ油をひき、弱火で、卵液を含んだ食パンを2～5分蒸し焼きにする

4.焼き色がついたら裏返し、バターを加えてもう片面を2～5分焼く