シャンパンの賞味期限・保存方法！未開封だと？温度や保管場所のおすすめも紹介！

シャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方で、法律で定められた製造方法と規定に従って造られたスパークリングワインの一種です。高級なイメージがあり、よく祝いの席で振る舞われることが多いですが、賞味期限はあるのでしょうか。そもそもボトルのどこに書いてあるのか疑問に思う人も多いでしょう。今回はシャンパンの状態別の賞味期限の有無や違いについて説明します。

【代表的なシャンパン例】
・モエ・エ・シャンドン
・ドン・ペリニヨン
・ヴーヴ・クリコ
・ローラン・ペリエ
・アルマン・ド・ブリニャック

シャンパンはアルコール度数が高いため賞味期限が設定されておらず、長く保存できるのが特徴です。ただし、シャンパンは繊細で温度や光などの保存環境に影響を受けやすく、誤った方法で保存するとすぐに劣化してしまいます。未開封なら常温でも保管できますが、季節によっては適切な温度に保つのが難しいので、できるだけ冷暗所で保存してください。

また、ノンアルコールのシャンパンは酒類ではなく食品として扱われるので、賞味期限が設けられています。美味しい状態で飲むためにも必ず期限内に飲み切りましょう。

一度開封するとシャンパンの液面が空気に触れるので、シャンパン特有の爽やかな味と風味が薄くなったり、炭酸が抜けたりと劣化しやすくなります。賞味期限も短いので一度開封した場合には当日中に飲み切ってください。余って飲み切れないときには、コルクや専用ストッパーで栓を締めて空気が入るのを防ぎ、冷蔵庫に入れて保存しておきましょう。

シャンパンは保存環境を適切に管理すれば長期的な保管ができますが、劣化するとボトルやシャンパンの見た目や香りに変化が表れます。特に、温度や湿度の影響でボトル内の圧力が高まるとコルクを通じてシャンパンが漏れ出す恐れがあるため、できるだけ冷蔵庫に入れて保存してください。

【シャンパンが劣化したときのサイン】
・コルクにカビが生えている
・キャップシールがサビついている
・購入時よりも液面が低くなっている
・異臭がしたり茶色に変色したりしている
・炭酸が抜けている

シャンパンの適切な保存温度は10〜15℃とされており、気温が高すぎても低すぎても劣化が進みやすくなります。そのため、夏場や冬場に常温で放置すると温度変化によってすぐに品質が落ちてしまうので、適切な温度や湿度に保つためにも冷蔵庫の野菜室で保存しておきましょう。

シャンパンは照明や直射日光などの光を浴び続けると、ボトルの温度が上がって液面が蒸発したり、味や風味が失われたりと劣化が進みます。長期的に品質を保つためにも、できるだけ光の当たらない冷暗所で保存してください。ボトル全体を新聞紙などで包んで冷蔵庫に入れて保存しておけば、光や紫外線によって温度が上がるのを抑えられるので安心です。

自宅にワインセラーがない場合は、冷蔵庫に入れて保管する人が多いでしょう。冷蔵庫に入れるなら、ボトルは立てずに横向きに倒した状態で保存してください。コルクが乾いて小さく短縮してしまうと、隙間から入り込んだ空気によって酸化が早まります。開封後に保存する際も、必ずボトルを横にしてシャンパンの液面とコルクを当てたまま保存しましょう。

シャンパンに振動を与えると酸化が進んで劣化しやすくなります。シャンパンの配送時だけでなく、冷蔵庫の扉を開け閉めしたときの小さな振動でも味や風味が変わってしまうので、冷暗所に静置しておくのがベストです。また、振動によって開封時に炭酸が吹き出す可能性があるので、ボトルを動かしたり揺らしたりするのはなるべく避けましょう。

シャンパンは開けた瞬間から酸化が進むため、風味や味、炭酸が少しずつ抜けてしまい劣化が進みやすくなります。最後まで美味しく楽しむためには、なるべくボトルを開封した当日中に飲み切ってください。どうしても消費できない場合には、冷蔵庫に入れて2日以内に飲み切りましょう。

一度開封したシャンパンを冷蔵庫に入れるなら、炭酸が抜けたり風味が落ちたりするのを防ぐために、専用のシャンパンストッパーを使いましょう。ストッパーは栓の役割を果たしてボトルの口を密閉できるので、炭酸や風味を保ちやすくなります。ただし、あくまで一時的に劣化を遅らせるだけで賞味期限は延びないため、なるべく早めに飲み切ることが大切です。

シャンパンを開封していない場合には横に寝かせて保管するのがベストですが、開封後のボトルは液漏れを防ぐために縦置きにして冷蔵庫に入れて保管しましょう。縦に立てておいた方が、シャンパンの液面と空気が接触する面積が少なくなるため、横置きに比べて酸化が進むスピードを抑えられます。